第436章 十六道(2 / 2)
数次翻面后,两尾鱼已渐渐泛黄出香,唐铭切葱丝蒜进锅同煎,爆出香味,待彻底煎熟两尾鱼后,唐铭将白鱼捞入竹碗。
用锅铲铲起鲫鱼,将锅中煎带焦状的调料捞出弃后,唐铭将鲫鱼放回,上放葱段,加水开大火滚煮,并添贝壳中的酱肉油翻面上色。
此刻,三号灶台的水已滚起,唐铭将切好腌制的第二尾鲫鱼,加蛋清,土豆粉,酱肉油,盐搅拌,放入三号锅中。
同时,翻面烈焰金锅中鲫鱼,并加入少许椰糖和白酒。
并再次以土豆粉调芡备用,来到三号锅,捞去油沫后,端锅,倒入十四号沙坑。
回到灶台,唐铭将三号锅烧干后,就在三号锅中添,油热后加花椒,爆香捞出,再丢入辣椒段,等油起温后,唐铭迅速端锅到十四号沙坑,撒入葱丝蒜片,浇滚油后,热烟腾起。
稍微洒香菜入坑,全鱼宴第十四道菜酸菜鱼成!
当然,酸菜并不是腌制出来的酸菜,而是现炒出来的柠檬芥菜叶。
有点不太放心,唐铭用筷子夹了一口酸菜尝味,酸酸的芥菜叶子,口感上差不多,但细嚼之下仍有区别。
酸菜的酸,是由内而外,柠檬芥菜还差了一点味道。
不过这汤味还挺正,马马虎虎吧。
唐铭沾了一筷子汤汁尝过后,放下心来。
回到灶台,再次给烈焰金锅中的鲫鱼翻面后,唐铭将三号锅中上少许油,油热后放蒜瓣爆香,添蚝油,柠檬汁,肉酱油,盐,取白鱼入锅内煎炒,期间不断添少许水防焦。
大火之下,白鱼很快软嫩下来,唐铭倒入调好的少许芡,一些清水,炖煮收汁,出锅后,倒入第十五个沙坑。
略洒葱丝,全鱼宴第十五道菜煎焖白鱼成。
唐铭看着做好的白鱼满意点头,虽然这道菜看起来不怎么样,但白鱼作为华夏独有的太湖三白之一,非常鲜美,且鱼头滋味更是一绝,不仅味美,还非常滋补。
也只有煎焖这一做法,能最完整地保留白鱼鱼头的美味。
这中心岛还真奇特,居然连华夏独有的白鱼,这里都有,而且还这么大个,光用来收物资真可惜了
唐铭越想越是可惜,这么好的海岛,周围却不让捕鱼,暴殄天物啊!
看来回去之后得找个时间把这腕表拿掉,这样主办方没有定位,我就能带着小白潜水过来,捕点稀罕货回去也不知道鱼笼里的情况怎么样了,算了,先做,等菜出来下去看看。
此刻已经又过去了二十分钟,唐铭明白时间不多,回灶台后,看了眼烈焰金锅中已经炖熟的鲫鱼,将鲫鱼夹进竹碗。
叫来舒易婷放入十六号沙坑中后,唐铭将剩余的芡全部倒入锅中的油汤里,翻搅浓稠后,端锅浇入十六号沙坑。
香菜,葱末撒入。全鱼宴第十六道菜红烧鱼成!
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