第1204章 直调分层(2 / 2)
其实是本末倒置了,咖啡对大脑提神的刺激性,常饮成瘾,有减肥的作用不过是商家的宣传倾向,其并不适合作为减肥产品。要真用来减肥,那就好比知道杀牛的刀也可以杀鸡,然后就去买了杀牛的刀去杀鸡……
然而杀鸡焉用牛刀?这不是说大材小用,而是脑子有坑。
当在三个杯中分别调好三样后,就到了鸡尾酒最为关键的一步,融合!
这也是鸡尾酒最秀,也最吸引人的地方。
怎么调,如何调,在这其中大有学问。
同样的材料,用不同的调法,调出来的鸡尾酒口感差异很多。
而同样的材料,用相同的调法,跳出来的鸡尾酒亦有差异。
因为鸡尾酒本身加入的调和剂太多,而却很少有人会把鸡尾酒彻底搅拌均匀。
那样的鸡尾酒,属于最没品位的鸡尾酒。
因此,鸡尾酒诞生出了多种调味的手法。
一个优秀的调酒师,肯定会玩丢鸡蛋。
因为不会丢鸡蛋的人,就不具备学调酒的资格。
这不是玩笑,而是道出了调酒的真谛,一个稳字!
只有手法稳,调出来鸡尾酒味道才会稳。
虽然很多人戏称世界上没有两杯相同的鸡尾酒,但这完全属于从鸡蛋里挑骨头。
真正稳的调酒师,调出来的酒,杯杯的口感相差无几。
唐铭的手很稳。
鸡尾酒的调制,技法虽多,但逃不过三项基本法。
摇和,搅拌,直调。
唐铭上手就是直调。
这是属于初学者的技法,几乎没有技巧可言,但却也是最难的一种技法。
因为一些鸡尾酒的渐层效果,一旦直调时的力度稍有差池,一杯鸡尾酒便会废掉。
香槟酒为基,蛋清夹渐层,唐铭将调和好的山楂,苦精,牛奶,黑咖啡汁,渐在了中间。
借助蛋清的撑力和巧妙的力道,这一层以牛奶颜色为主,山楂红和咖啡黑掺杂其中略显斑点的调和汁,稳稳的落下了中间。
跟着,雪莉酒加三勺糖的菠萝汁,被唐铭平稳的浇在了最顶层。
这一次唐铭浇的很慢。
慢到了雪莉酒为主的调和汁,大部分都凝在了最上层,只有一小部分,渗入了中间的牛奶层,但因为颜色缘故,不显!
这就是鸡尾酒的分层法。
因各种调和汁的选料密度不同,进而让透明玻璃杯中的液体呈现出分层效果。
而在饮用的时候,也会产生由一种口味,进入第二种口味,再转到第三种口味的层次感。
目睹这一幕的众多选手目光一亮。
直调法虽然简单,但想直调出层次感,需要的功底却非同小可。
通常,为了保证成功率,酒水中或多或少会添加一些东西,
而唐铭刚才,他们看得清清楚楚,没有任何添加!
迈克尔这些人虽然疑惑唐铭调出来的鸡尾酒滋味到底怎样,但现在,却被唐铭这一手稳之又稳的调和法折服了。
他们心中忽然有点期待起来。
而莱茵等人,却是根本没任何犹豫的,直接学着唐铭的方法进行调和,然后……无一例外!
酒水混了!
第一层和第二层之间还好,有蛋清阻隔。
但第二层和第三层之间的力度,他们根本掌控不了,一倒就混!
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