第1232章 熏鱼（2 / 2）

没错，是食物制作方法，并非单纯的熏鱼方法，也不是让食物保存更长久的方法，而是直接的制作方法。

其办法和现代的熏制法相差无几，即将原料放入密封的箱子里，点燃树木，在西方主要是橡木，而后通过慢火烤制，让食物渐渐熟透。

这和华夏川蜀地区，先蒸熟，再灌肠，而后熏的方法不同。

欧洲人是直接生熏的，而且是材料多样，奶酪，鸡蛋，蔬菜，苏格兰，威士忌，甚至啤酒，都被欧洲人用熏的方法做成了。

其模式也分为三种，热熏，温熏，和冷熏。

热熏适合尽快吃的食物，温度在50-85度之间，食物在几个小时内就能够被熏好，但保存的时间也相当较短，只有一个星期左右，这是因为大火之下，食物内的水分，无法被充分烤干。

而温熏的温度，在25到50度之间，这时烟的温度，不足以烤熟食物，所以这种食品，在吃的时候还需要额外的加工，或者寻求别的热量原辅助烤干水分。

而冷熏的温度，在15-25度之间，这种方法同样需要额外的热量源来弄熟食物，并且熏制的时间，通常会达数天之久，欧洲日常食用的香肠，火腿和熏鱼，基本都是用这种方法做成的，这种冷熏过的食物，保质期会更长，但缺点就是出来后的食物会非常非常的咸……

有学者分析，欧洲很可能是先有熏非肉食物的方法后，才慢慢过渡到熏肉，熏鱼上的。

因此，相比华夏的腊肉，西方的熏制食物多种多样。

不过，随着欧洲工业革命后的迅速发展，整个社会也发生了翻天覆地的变化，在不需要靠着熏制的食物来保证肉和食物的存量后，熏制的食物便由原先的储备食物变成了风味食物。

熏鱼也因为鱼类的种类可选性多，味道比腌鱼更可口，和欧洲的火腿一起，成为了熏制食品中最流行的食物之一，并且登上了正式西餐的舞台。

很难想象，曾经平民用以果腹的熏制食物，也会步入如今高档西餐的菜单，就仿佛传言中当年吃遍山珍海味，却没吃过民间烧饼的清末皇帝，捧着烧饼吃得香，以为烧饼是民间的山珍海味，还被小太监一个烧饼五块钱的小小把戏骗取诸多钱财……

这固然是特定时期的特殊事件。

或许也有吃惯油腻忽觉清淡美的因素，但却从侧面佐证了，食物的好吃与否，其实是不应该分档次的。

任何食物都自有美味，任何食物吃腻了也会丧失口感，所谓金钱价值不过是‘物以稀为贵’。

道理简单，也很好用。

没错，唐铭此刻拿出来的各种熏鱼，正是变异海域中的“稀为贵”，一连排熏鱼摆在桌旁的时候，外界看直播的西方网友嘴里已是不自觉地在尖叫了！

而即便没看直播，唐铭心中也知道，时候应该差不多了。

已经到了该吃的时候！

西餐的开胃酒已经备好，开胃菜也上了一半！

这场宴会，已经可以开始了。

其实从这些清单的数量中，就可以看出，西餐仅仅是几道开胃小菜，两个头盆，其实依照食物的数量，已经足以抵得上华夏的一桌宴席了。

事实上也确实如此。

西餐宴会的量，是真的很大，因为参加宴会的人，也是真的很多。

对吃，西方人是讲究的，也是不讲究的。

在工作的时候，西方人的食物简单到只有营养，而工作之余的家宴中，西方人的食物又奢侈到爆。

当然，这是在上层人士的家中，普通的西方民众是没有这种能力的。

不过，在社会变革后的今天，西餐已经不仅仅是简单意义上的上层人士或者有钱人家聚会，就和华夏的普通人一样，只要有钱，也可以去最豪华的饭店吃上一桌满汉全席。

西餐在西方的家常化，让所有欧洲人现代人都有了享受西餐的机会。

没错，就是享受，因为西餐作为传承自古希腊的家宴餐，本身就是闲暇时的家宴而设计的。