590、解锁「东坡肉」新品！（1 / 2）

确切的来说。

    其实东坡肉就是五花肉做成的红烧肉。

    原先陈飞的美食店铺就有一道红烧肉的美食。

    但其实这两种虽然都是红烧肉类型的，但是两种的做法都不一样。

    味道自然也是有一定差别的。

    所以陈飞倒是不担心自己这个第二个店铺的招牌美食，跟第一个店铺早已经发售的红烧肉撞了。

    因为两种美食都是不同的味道。

    而且这个东坡肉选用的肉质，还得是那种非常新鲜的五花肉。

    要不然味道会不太好的。

    而且顶级的东坡肉吃起来，肯定是那种肥而不腻的，吃起来嘎嘎好吃的那一种。

    比如说吃的时候就算是肥肉，那也让人觉得不太腻歪。

    而且是吃了还想要再吃的那种。

    最主要的一点就是，东坡肉是有规定的。

    选料一定要用五花肉，焯水时锅里放点盐肉的香味更浓，黄酒代替水，酱油，老抽代替了盐，不用再加盐加水了，蒸时最好用保鲜纸封住碗口香味浓郁些。

    这些都是网上有一些大厨分享出来的优点，但是陈飞显然是不这样做的。

    他把今天刚到的五花肉给拿出来，他仔仔细细的检查了一下。

    发现这个五花肉确实挺好看的，而且还真的够新鲜，想到这，陈飞忍不住点点头。

    这个五花肉确实是够好的。

    陈飞把这块五花肉放进盆里面，然后用冷水先清洗一遍。

    等洗完之后，陈飞看了一下这块五花肉的表皮。

    发现还有一些毛发没有清理干净，看到，陈飞立马拿起刀很熟练的把这个表皮的毛给刮干净。

    有一些细毛会影响口感，所以陈飞刮的很仔细。

    其实要算下来，如果想要更方便一点的话，是可以用那种煤火烧一下的。

    但是那种烧出来的口感，肯定跟手刮的味道不太一样。

    陈飞比划了一下手里面这一大块五花肉，然后开始拿起了刀。

    他开始熟练的切起来。

    陈飞的速度非常快，在他的刀功之下，五花肉的块状很快就成型了。

    几分钟后。

    陈飞看着盘子里面摆好的切好的五花肉，忍不住满意的点点头。

    要是有人在此处看到陈飞切的五花肉，肯定会震惊的发现陈飞切的这些五花肉，居然每一块不管是大小还是胖瘦。

    居然都是一模一样的！

    等陈飞把这些处理完，陈飞开始下一个步骤。

    下一个步骤，是煮开水放点盐。

    猪肉焯一两分钟下捞起来用冷水清洗干净，沥干水之后就可以了。

    这个步骤其实算是比较重要的步骤了，如果你没有弄好的话，这一步的猪肉是会带着腥气的。

    尤其是那些肥的肥肉，吃起来估计是会让人觉得吃了一嘴的油。

    所以陈飞这一步处理的倒是非常认真。

    他先把水烧开，然后把切好的五花肉加进去，然后他心里面默数时间。