第66章 第 66 章（2 / 2）

        不过那纸下锅竟然没黑没烂，再有，空气中香味满满，众人已经开始偏向，姜云珠做的真是纸包鸡了。

        大家立刻兴奋起来，今天可算来着了，他们今天可能见证了历史？

        台下一传十，十传百，大家都知道这纸包鸡的神奇来历了。

        台上，孟知县跟那十位公子也听见了那些议论。孟知县进士出身，十位公子也饱读诗书，他们很快想起了纸包鸡相关，再看姜云珠正在装盘的那道菜，都有些迫不及待。

        这真是纸包鸡，汉高祖吃过的纸包鸡？那他们今天可有口福了。

        相比于这道菜，高顺做的那道大煮干丝，好像没什么稀奇的地方了。

        高顺没读过书，并不知道纸包鸡的来历，他只觉得姜云珠这鸡肉做法有点意思。不过等他发现所有人都看向那道纸包鸡，根本没人关注他的大煮干丝时，他登时黑了脸。

        姜云珠做的是纸包鸡吗？确实是。这道菜，在清朝时才被人重新做了出来，兴盛于民国，到了现代，又要失传了，不过这次却不是因为做法，而是裹鸡肉用的玉扣纸太难得了。

        这玉扣纸是用长汀所产的嫩竹制作而成，制作工序繁琐复杂，成品莹润如玉，在这个时代就价格不菲，到了现代，机器普遍取代了人工，但这种纸却只能人工做，就有些难以为继。

        所以一道菜，有时候也能看出时代变迁。

        姜云珠现在做这道菜，却是时机恰好，玉扣纸还能随用随有。就是不知道会不会因为她这道菜，弄得潞州玉扣纸贵。

        姜云珠想着，举手示意她这道纸包鸡做好了。

        立刻有人过来，把这道菜端到了孟知县他们身前。只见一个洁白的细瓷盘子上，绘着青竹花纹，边角有“栖山居”三个龙飞凤舞的小字。

        正中间，一卷东西色泽洁白。这纸包鸡下锅炸过以后，这外面的纸，竟似分毫没变。

        光这样子，就称得上美食、美器了。

        这时，有人拿了剪刀，剪开那纸，顿时，一股热气伴随着香味喷薄而出。

        热气散开，大家往里面看，只见鸡肉金黄如玉。

        众人早被那香味勾了魂，有人把里面的鸡肉夹出，先放到孟知县盘子里一些，然后是那十位公子。

        一盘纸包鸡，即便姜云珠特意多做了些，十一个人分，每人也就分到两到三块而已。

        当然，这很正常，现在是品菜，不是让你吃饱了，两三块足以品出味道来了。

        众人都眼巴巴的看着孟知县，等他先吃。

        孟知县也早忍不住了，拿筷子去夹那鸡肉。谁想到，第一下没留神，那鸡肉竟然滑开了，可见这鸡肉的嫩。

        纸包鸡用这种隔着纸浸炸的办法，就是怕把鸡肉炸柴了，又能锁住里面的所有味道。

        孟知县面不改色的夹了第二次，将那块鸡肉夹到嘴里。

        香，就这一个感觉，各种调料的香味，鸡肉的香味，竹笋的香味，所有香味混合在一起，冲击着人的味蕾。

        孟知县慢慢品着嘴里的肉，想把所有香味一一分辨出来，记在心里。

        这大概是人在看到美好景色，美好事物，吃到好吃的东西，下意识想做的事。

        其它人见孟知县吃了，也纷纷动了筷子。

        然后他们脑中只有一个念头，不愧是汉高祖都赞不绝口的菜，果然好吃！

        孟知县吃得很慢，但三块鸡肉也很快下肚，其它人也差不多，他们看看空空的纸包，意犹未尽。

        有人忽然想到，那纸不知道能不能吃？好像这纸是嫩竹做的呢，又沾了调料，又过了油锅的……不知道味道怎么样。

        当然，这只是私下里的想法，谁也不会说出来的。

        高顺的菜比姜云珠的菜先做完，其实刚才侍从分鸡肉以前，已经把那道大煮干丝给孟知县他们分好了，只是大家都急着尝纸包鸡，所以谁也没在意那道菜。

        现在吃完鸡肉，大家自然要尝尝大煮干丝的，不然怎么评定谁胜谁负。

        高顺的手艺了得，这道大煮干丝，他虽没全力做，但也口感柔韧，味道珍美。

        只是大家刚吃了醇厚的鸡肉，再吃这道菜，就没那么惊艳了。

        这其实也是姜云珠的策略，先声夺人。做菜，有时候比的也不止是色香味。

        开始投票，按流程，评委觉得哪道菜好吃，就把自己手里的勺子放到哪道菜前面的盘子里。

        孟知县怕影响大家公平评选，让众人先投，他再投，免得起了带头作用。

        第一位公子毫不犹豫地把手里的勺子放在了纸包鸡面前。

        第二位公子也如此。

        第三位，第四位，轮到第五位时，他很想将勺子放到大煮干丝那道菜前的盘子里，毕竟收了孟掌柜的钱。

        不过，最终他还是没敢。大家包括孟知县都看着呢，他投了大煮干丝，总要有理由吧？

        到时说不出，他可丢不起那人。

        第六位，纸包鸡，第七位，纸包鸡，第八位，他十分纠结。宋掌柜托人让他帮忙，他托的那人正好对他家有恩，他已经答应一定会帮忙，现在？

        他站在那里，左右摇摆不定，最后一闭眼，把勺子放到了大煮干丝面前。

        罢了，以后他再不欠那人的人情了。

        投完后，果然，所有人都看向他，他只能把脸扭到一边，假装看不见。实则，他都恨不得地上有个缝，让他钻进去。

        有他带头，第九位也投了大煮干丝。

        第十位投了纸包鸡。

        最后轮到孟知县，他笑笑，“我个人而言，觉得还是这纸包鸡更好一点。昔日这一道纸包鸡，象征着汉朝几百年的辉煌，现在纸包鸡再现，说不得，咱们县也会越来越好。”

        可不是，武陵县有铁矿，百姓的日子只会越过越富裕。

        “大人说的极是。”众人纷纷应道。

        第一道菜的比试，姜云珠胜。

        姜云珠一直站在旁边看着，那两个把勺子投给大煮干丝的人，她也看见了。她隐约猜到，这两个人可能跟宋掌柜或者孟掌柜有点关系。

        不过也没办法，有人的地方就有利益。

        幸好，还是她胜了。

        台下，薛京等人高兴不已，第一局姜云珠赢了，后面就轻松很多。

        跟他们形成鲜明对比的是宋掌柜跟孟掌柜等人，他们如丧考妣，怎么输了呢？

        他们都看向高顺，这就是安平侯府的顶级厨师？还比不过一个县城里的姑娘。

        高顺被他们这么一看，本就恼火的心立刻火冒三丈。刚才他没出全力而已。而且，那个女人，搞什么炸纸，吸引众人的注意力，他没防备才输的。

        接下来，他就让所有人看看他的实力。

        马上开始第二道菜的比试。此时距离比赛开始已经过了半个多时辰，眼看着到了午饭时候，可围观的人一个想走的都没有，人反而越来越多。

        大家虽然吃不到台上两位大厨做的菜，可是看看，闻闻味也好。

        况且这么好看的比赛，可不是什么时候都有的。

        第二道菜，高顺直接拿了一只鸭子，一只鸡，一只鸽子，鸭用的是老雄鸭，这种鸭肉质最为紧密，鸡则用的是野鸡，鸽子用的雏鸽。

        把老雄鸭身上的骨头一点点去掉，却不改变它的样子，这就是个技术活，高顺却做的异常麻利。

        姜云珠也开始做第二道菜了，第二道菜，她本来想做洛阳燕菜，可是看见高顺的做法后，她临时改了主意。

        她知道，他这是要做三套鸭。即把处理好的鸽子腹内塞入火腿、冬笋等东西，然后把鸽子塞入野鸡腹内，空余的地方再用各种配料填充，然后再把野鸡塞到老雄鸭肚子里，也用配料填充。

        最后将鸭子放进带有竹篾的锅里焖熟即可。

        这道菜，用了鸽子、野鸡、老鸭三种飞禽，俗话说“宁吃飞禽一两，不吃走兽半斤。”这三种禽类，每一种都鲜美异常，三禽齐聚，处理得当，那是鲜上加鲜。

        有人称赞这道菜的鲜美为“闻香下马，知味停车”，可见其殊绝的味道。

        而姜云珠要做的洛阳燕菜，则是另一种路数。首先这道菜它好看，成品后，这道菜就像一朵白牡丹漂浮在清池中，让人分不清这是菜，还是真的放了一朵牡丹花在盘子里，在这萧瑟的冬末，绝对让人眼前一亮。

        还有，这道菜也有历史。相传它是女皇则天曾经吃过，并御赐下菜名的。

        当然，这道菜的味道也很好，以酸辣鲜香为主，滋味无穷。

        不过用这道菜跟高顺的三套鸭比，有点鸡同鸭讲的意思。

        姜云珠看看自己之前放在火上煨着的坛子笑了，他想比鲜？好，她就跟他比鲜。论起鲜味，什么能胜过她坛子里的东西呢！

        没错，姜云珠这坛子里做的便是佛跳墙，“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”连佛爷都爱这坛东西，何况凡人乎？

        于是姜云珠直接站在那里不动了。

        高顺那里忙得热火朝天，她这边一动不动，大家就猜到，她可能想用坛子里的东西作为第二道菜跟高顺比，只是，那坛子炖了这么久了，一点香味也没冒出来，能好吃吗？

        又想到之前有人以茶比喻姜云珠这坛东西，便有人问，“谁记得，她这坛子里放了多少种材料？”

        人多了，什么人都有，还真有特意数过的，“五十八种，全是顶级鲜美的材料。”

        众人听了，都沉默了，他们实在难以想象，这坛子里的东西会炖成什么样。

        高顺做的三套鸭也很耗时间，姜云珠的佛跳墙也耗时间，于是等高顺把三套鸭焖上以后，大家颇有些大眼瞪小眼，都无事可做的意思。

        “不然，先开始做第三道菜？”司仪提议。

        姜云珠没问题，高顺却觉得太累了，他昨晚折腾了半宿，现在精力不济。

        孟掌柜给他搬了一把椅子，他坐在那里养精蓄锐。

        姜云珠便也坐下等着。

        台上，孟知县倒是精神很好，跟众位书生聊起各种。

        台下，有人觉得肚子饿了，想去吃饭，可又怕错过精彩的时候，便站在那里忍着。

        这时，高顺的三套鸭开始往外冒香气。

        “好香啊！我都流口水了。”有人闻着那香味道。

        “可不是。”有人附和。

        “这做的是鸭子、鸡、鸽子吧，闻着就想吃。”有人说。

        也有人惦记姜云珠坛子里的东西，只是又过了这么久，“怎么还没一点味道冒出来呢？”

        “不至于啊，就算炖成一锅烂粥了，也该有点味道散出来。”

        ……

        大家议论纷纷。

        又过了半个多时辰，高顺站起身，他的三套鸭，差不多该好了。

        姜云珠见此，也站了起来，她的佛跳墙，也差不多了。

        高顺揭开锅，顿时一股浓郁的香味飘香四周。

        姜云珠也揭开坛子盖，一股淡淡的酒香配着一种鲜香到极致的味道冲坛而出，闻到这种香味的人都觉得自己好像醉倒了一般。