第470章 顶级雪花牛肉（1 / 2）

林小树不好意地说道：“这次过来，其实是想请教老师一个问题。”

        “不过幸亏过来，不然我还不知道，发生了这样的大事。”

        江澄海大大方方道：“不用跟我客气，说吧，是什么问题难住了你。”

        林小树见状，于是解释：“最近丰林准备举办一场国际牛肉节大赛，邀请全世界高端的养牛场，来丰林参加牛肉节比赛。”

        “正好，我手底下也有一个养牛场，而且牛的品质还很高。”

        “所以，我准备参加这次的大赛。”

        “只是这次大赛不仅仅要求牛肉的品质，而且还比牛肉的口感和味道。”

        “然后我就想请教一下老师，参加这样的比赛，我要拿什么牛肉菜，更容易让我的牛肉脱颖而出。”

        华夏的菜可谓是博大精深，牛肉的做法也是千奇百怪。

        所以要以那种菜系做法做牛肉，也是需要考量的问题。

        江澄海点点头。

        他几乎是没有思考，就只是说道：“这次牛肉节大赛，既然比的是牛肉，那我觉得还是应该做牛排的方式，更能够把牛肉的味道给做出来。”

        “其它菜系，用的调味料太多，经过了太多的蒸煮，所以会让牛肉本身的味道被掩盖住。所以，你真要参加的话，就做牛排吧。”

        林小树一愣！

        但是仔细想想，的确是只有牛排，才能最大限度，把牛肉本身的味道给衬托而出。

        那些顶级五星级餐厅，使用顶级牛肉制作方式，也都是制作成牛排！

        至于其它做法，可能能够做的比牛排更好吃。

        但是那已经不是牛肉本身的味道了，或者其它的做法，顶级的牛肉和高档牛肉做出来的效果，可能差不多，导致这种做法无法拉开顶级牛肉，和高档牛肉的差距！

        “我明白了。”

        林小树恍然大悟。

        他这才想到，其实牛肉节大赛，比拼的可能真的不是厨艺，而只是单纯牛肉的品质。

        这里的品质，包括了生肉的品质，还有熟肉的品质！

        江澄海继续道：“不过，你别以为做牛排，就没有厨师的事情。”

        “做牛排要掌握熟练的火候，煎制牛排的油和黄油，也需要精挑细选。”

        “这个我待会儿教你，只是我理想中的，煎制牛排的油，是你们大龙村陈师傅所做的极品菜籽油。不过，我好多年没有去你们大龙村，也不知道你们村的陈师傅，还在不在。”

        “陈师傅？”林小树印象里，好像没有这个人，又或者，他并没有在意这个人。

        大龙村可是拥有几百户人家，总共上千人，而林小树以前是个穷鬼，没人愿意和他家来往，如今他发达了，却忙于各种事，并没有去了解大多数的大龙村人。

        “对，看你这表情，就知道你应该不知道这个人。”江澄海笑道：“是很多年前的事情了，而且他家的菜籽油，都是自己做自己吃的，不卖给外人。”

        “不过，你要是稍微打听一下，应该还是能够把他打听出来。”

        “好，回去的时候，我一定打听一下。”

        “嗯。”江澄海道：“你跟我到厨房来吧，我来教你怎么做牛排。”

        牛排属于西餐范畴，林小树也没有和江澄海学过。

        虽说万变不离其宗，但是牛排是比较原始的做法，越是原始的做法，越需要高品质的食材。

        华夏菜则做法复杂，是厨艺发展到高级阶段的产物。