第5章 红薯淀粉与红烧肉（1 / 2）

三斤五花肉，陆嫣切了两斤出来，全都切成婴儿拳头大小的四方块，在锅里煎得四面金黄，让她捞出一碗猪油来。再炒糖色，放一大勺新买的白糖，那白糖咕嘟咕嘟开始冒泡，从白色慢慢变深，变成焦褐色，就可以再把肉放进去啦。肉下到炒好的糖色里，滋滋啦啦响成一片，肉一下锅就被褐色的糖裹了一身，自己也变了颜色。再加入酱油调味，最后加入水，盖上盖子让它们自己融合。

  这边炖着肉，陆嫣又削出来七八个红薯。家里有一个小石磨，还没磨过豆浆，先被拿来磨红薯了。陆嫣把红薯切碎，和水磨成浆，装了一盆。

  陆嫣另外拿了个盆，上面铺好纱布，把红薯浆过滤完，剩下的红薯渣又不停搓洗，直到再也洗不出淀粉来，最终才得到了一盆淀粉水。陆嫣把淀粉水放院里静置，把红薯渣喂了驴。

  淀粉水静置着，锅上炖着肉，盆里发着面，所有事都干完了，陆嫣终于在院里坐下了。

  她给自己泡了一杯山楂水，放了两粒冰糖，喝了两口不禁感叹，等陆老大回来就让他做个躺椅支到院里去，自己干活累了就能出来躺着。

  红烧肉的味道渐渐变得浓郁起来，锅盖也盖不住它们张牙舞爪地往外跑。时候到了陆嫣就把火灭了，正常红烧肉一般是把汁收干，但陆嫣还要用这肉汤，所以放的水多，把肉单独捞完，倒出来一大盆肉汤。

  还不到吃饭的时候，陆晟被这味道勾的又溜达进了厨房，直勾勾看着一盆红烧肉咽口水。

  陆嫣：“......”

  怎么，中午那两大碗面这就消化完了？

  陆嫣看着陆晟的样子，知道不让他吃一块他是无心学习了，干脆捞了一块肉出来，放到碗里递给他。

  那四四方方的肉已经被炖的十分软烂，颤颤巍巍地来回摇摆。颜色也非常可爱，肥的部分已经炖的透明，瘦的部分变成了赤红色，陆晟忍不住想象吃到嘴里会有多好吃。

  但现实比他想象的更好。那肉吃到嘴里，轻轻一抿就化了，满口的肉香，一点猪肉的土腥气都没有，有甜味，又不十分明显，只衬得这肉更香。

  太好吃了，陆晟从没有吃过这么好吃的肉，如果肉就应该是这个味道，那他真不知道自己以前过年时候吃的那是啥。

  肉吃完了，陆晟直接被陆嫣轰回了屋里继续看书去。

  陆嫣歇到陆老大快回来的时候，去把馒头蒸上了。陆老大到家来，馒头正好蒸熟。今天买了菜，陆嫣又快速炒了个醋熘白菜和酸辣土豆丝，正好解红烧肉的腻。

  最后陆嫣把红烧肉端上桌的时候，陆老大眼睛都直了。别说儿子没见过这么多肉，他活这么大见得也很少。

  陆嫣拿了个碗，拨了半碗土豆丝白菜片，又夹了两大块肉，拿了个馒头，给徐氏送去。

  “您每日在床上休养不能活动，肉不能吃太多，不然容易消化不良。”陆嫣嘱咐道。