第八十章 小鸡炖蘑菇（1 / 2）

前院的赵大肚子、李财，后院的王春波、孙春雨、刘永生，中院的易忠海、孙二狗子，这几个人一人买了一只，给完钱就拿着回家了，只剩下何雨柱一家和张和还没买，张和撅着个屁股,  正搁那挑鸡呢，何雨柱则是站在一边，一言不发，也不知道寻思啥呢。

秦淮茹对着何雨柱说道：

“柱子，你还等啥呢，这都没别人了，就剩你俩了！”

其实，何雨柱真是挺想买的,  这农村小笨鸡，它吃着不香吗，就是他有点嫌埋汰，这还得放血、秃噜毛、开膛破肚的，整的到处都是，还得收拾，关键是在屋子里整，有一股味儿，它还久久不散，想想就膈应。

之前他吃小鸡，都是在食堂整的，他什么都能整，也什么都会整,  就是嫌在家整,  太埋汰了,  也不知道是不是属于有点小洁癖。

何雨柱开口道：

“嫂子，我真是挺想买的,  就是没地方杀呀，我媳妇膈应杀鸡这味,  不让我在屋里面整！”

站在一边的许珊珊傻眼了，自己啥时候说过这话了，也没敢吱声，谁让人家嘴大呢！

正撅着屁股、低着头挑选小鸡的张和听到后，直接站了起来，对着何雨柱说道：

“我还以为咋的了呢，这也叫个事儿，直接拿我那整去，整完再拿回去！”

“张大哥，这不好吧，这我怎么好意思呀！”

“这点小事儿还不好意思，这有啥呀，再说了，谁用不到谁呀，买，直接买，买完,  咱俩一起杀！”

秦淮茹也在一旁劝道：

“来吧,  柱子,  你看,  张大哥都这么说了，你还犹豫啥呀！”

“那行吧，嫂子，你这还剩下几只鸡了？”

“还有四个，都是公的，咋的，你要包了呀？”

“嗯，丁大哥要一只，其余三个我就包了了！”

何雨柱跟张和交了钱，拿着鸡就往张和家走去，许珊珊和许盈盈则是被何雨柱指使回去烧水了。

临走时，何雨柱听到秦淮茹管其中一个农村汉子叫老叔，还让他们到屋里做做，没想到被那汉子拒绝了，还说什么他可高攀不起他们老贾家，秦淮茹和他拉拉扯扯好半天，才送他们走出了这个大院。

丁和家住在中院东厢房耳房，紧挨着易忠海，回到屋里，张和就叫媳妇去烧水，他和何雨柱则是坐在屋子里闲聊。

趁这机会，张和媳妇也是找出了大盆，脏水桶，菜刀等一切能用到的家伙事。

没多久，许珊珊姐妹就拎着一壶烧好了水，过来了，看到准备就绪，几人就动起手来了。

何雨柱拿个小盆，里面放了点水和盐，张和把大公鸡的鸡脖子上的毛薅了个干净，方便何雨柱下刀，也不至于鸡毛掉到血里。

这边有习俗，不能绑腿，张和就把两个鸡腿放在一起，用大腿夹着，一手抓着两个翅膀，一手拎着鸡头，何雨柱直接用菜刀往鸡脖子上一拉，血就直接淌了出来，下面用小盆接着，尽管大公鸡拼命挣扎，也于事无补，没多久，就流干了血。

何雨柱将大公鸡放到大盆里，拿着开水秃噜着，全身沾湿之后，拿出来，开始拔毛、开膛、处理内脏，弄好后，交给后面的几个女人，去摘刚刚没薅干净的毛。

何雨柱和张和则是依次又把其他三只处理好了，何雨柱不愿意处理鸡肠子，张和倒很乐意整，拿一双筷子在那细的百般的收拾着，许盈盈则是捂着鼻子，在一旁帮着倒水清洗。

何雨柱拿出一个碗来，倒上点酒，拿火点着了，放在桌子上，跟张和媳妇一人扯着一边，燎着大公鸡身上的绒毛，从头到脚，这个需要经验，没让许珊珊动手，这要是没配合好，酒碗整翻了，那就操蛋了！

几个人各司其职，该配合的配合，该自己干的自己干，一个多小时就搞定了，何雨柱又帮张和把屋子收拾一下，不得不说，尽管已经很小心了，但还是弄得到处都是，收拾了半天才收拾完。

屋子里还留下了，燎鸡毛和秃噜鸡的味道，这是一种不知道怎么形容的味道，很浓，久久不散。

何雨柱端着小鸡回来的时候，已经临近中午了，也不能白杀呀，这不炖上，那不是白辛苦了吗，这三只鸡，一只是自己吃的，另外两只是打算给老丈人和杨老师拿去的，何雨柱直接把自己的那只炖上了。

何雨柱今天要做的，那就是东北的名菜，“小鸡炖蘑菇”。

俗话说“姑爷领进门，小鸡吓断魂。”

在东北炖菜排行榜中，始终高居榜首的就是小鸡炖蘑菇。

话说，要做这道菜，中午肯定是来不及了，何雨柱就叫那姐俩，自己先随便吃点零食垫吧垫吧。

说实话，这道菜要想好吃，对于厨艺没有那么高的要求，全胜在原材料上，小笨鸡加野生榛蘑。

这小笨鸡是有了，何雨柱又在系统商城买了点榛蘑和宽粉。

榛蘑是立秋后专门生长在灌木丛和荒草坡中的蘑菇。为什么叫榛蘑呢？因为这种蘑菇就喜欢生长在榛子灌木丛中的山坡和山沟里。

榛蘑味道特别，性格也特别，除了山野，你别想人工培育它。山野榛蘑是长白山中最绿色的蘑菇，是后世至今也不能人工种植的蘑菇。就因为它有《红楼梦》中林黛玉不合群的小性子，所以炖出的小鸡才好吃。

野生的榛蘑太鲜灵了，一定要用温水泡两个小时以上，泡出来的汤，留着备用，而且加入野生榛蘑的量要少，实在是太鲜灵了，一整只鸡，大概配二两的野生榛蘑就差不多了。

何雨柱先是把大公鸡剁成一块一块的，再用清水浸泡，去除血水，倒点白酒，用热水焯一下。热锅凉油炒糖色，中火炒到糖出了绵密的泡泡，下鸡肉，开大火，翻炒上色，加点酱油。鸡肉炒上色了，加入之前泡榛蘑的汤，再加上他自己精心配置的调料，小火慢炖半小时以上。

感觉时间差不多了，何雨柱掀开盖子，我嘞个去，满院子都是榛蘑的山珍香气，就连在屋子里吃着零食跟姐姐抱怨姐夫的许盈盈，都立马冲了出来，一脸期待的看着何雨柱。

大院内，也有不少人被香味吸引，追随着味道，来到了何雨柱的身边，两眼直勾勾的盯着锅里的美食。

不少人都盯着何雨柱的动作，也没出声，还得是闫埠贵，往回吸溜吸溜了哈喇子，对着何雨柱说道：

“柱子，你这是做啥呢，这么香呢？”

何雨柱没说话，先是捞了一勺汤，先尝了一下，感觉味道鲜美，咸淡适中，刚刚好，加入泡软的宽粉，继续炖它个五六分钟。

看着何雨柱的动作，众人的不由得咽了咽口水。

做好这一切的何雨柱回答道：

“这不是刚刚杀鸡了吗？做个小鸡炖蘑菇解解馋！”

“小鸡炖蘑菇，这咋都没听过，你这是研究新菜了吗，闻着可真香啊！”

“不是啥新菜，东北菜，做着试试看呗！”

“这菜我看着就香，我这辈子都没尝过这样的美食，也不知道到底能是个啥味道？”