第528章 从三丁包开始（2 / 2）

  仅仅是模仿，和别的店铺的包子一个味道，对别家，对高兴茶楼，都是侮辱。

  白叶白天在店里研究，晚上回来也不闲着，就在高家的厨房里继续研究。

  看白叶这样积极，张泉生索性晚饭都不做了。

  大家一起吃包子，免得浪费。

  别看葛老爷子，葛倾还有张云云这么多年一直都是吃张泉生做的饭菜。

  但是他们祖孙三代并不挑食，天天吃白叶做的包子也不腻，每次都捧场的吃光。只是他们只能吃，却说不出个所以然来。

  张泉生倒是能吃出来，只是但笑不语，连高原想说都被他给拦住了。

  “自己想，想通了，也就快毕业了。”

  “哎！”白叶只能应声，自己吃了再去琢磨。

  张泉生走了之后，高原倒是跑过来，“我先声明啊，我是真没想到什么，我要是有好主意，也不会放任不管了。”

  白叶点头。

  “我再想想。”

  最近白叶研究了很多扬州的包子。

  从三丁包、五丁包、豆腐皮包到蒸饺烧麦。

  白叶都研究了个遍。

  首先就是要先复刻，复刻其他店各种不同的滋味，然后再去研究，将这些味道研究透了，琢磨怎么才能替陈出新。

  白叶之前将三丁包的食材更改了一些。

  鸡肉丁用鸭肉来替换，但是两者口感截然不同。

  又试着将五花肉替换，也不太成功。

  至于笋，白叶倒是有点想法。

  现在的三丁包用的都是鲜笋，笋丁脆嫩，除了提供鲜味，也是提供口感的一味食材。

  白叶又开始寻找笋丁的替换品。

  高兴茶楼的包子，其实之前更改过一次。

  因为一些单人客人说包子太大了，有小鸟胃的甚至吃不了一整个，因为还要吃别的食物。

  所以高兴茶楼将包子改小了。

  但是在白叶看来，包子改小了，这是最大的一个失败。

  包子小了，只有原本的一半大了。

  个头是小了，但是馅料也同样少了。

  这毕竟不是灌汤包那种的皮，三丁包，吃的就是里面馅料和外面柔软的皮，以及皮被汤汁浸透的部分。

  这完全是用味道打折的办法在做改变。

  白叶首先就恢复了原本的大小。