第153章 牡丹烤鸭（2 / 2）

白糖的甜能够很好的中和鸭皮中的油腻感，同时也能让酥脆的鸭皮滋味更加浓厚。

一整块鸭胸皮大概就能切出8块左右，可以说整个烤鸭的精华有一大部分在这块鸭皮上面。

接着就是鸭肉。

开始片鸭肉之前，杨毅提醒了董永春一句：“看好我怎么下刀的。”

说完拿着菜刀在烤鸭上用环切的方法片着鸭肉。

一片鸭肉切了下来，杨毅给董永春展示一下。

因为是环刀切出来的，鸭肉如同一片花瓣一般，薄厚均匀，鸭皮连着鸭肉看起来极为诱人。

然后一片接着一片，很快杨毅就把一只烤鸭片好了。

烤鸭盘中的鸭肉也被杨毅摆放成一朵牡丹花的形状。

“看懂了吗？”杨毅提醒了一声董永春。

董永春郑重的点了点头，之前他心中还想着自己的片鸭子技术肯定比杨毅要好，

毕竟杨毅这么年轻，而片鸭子则需要长时间的累积。

可看完杨毅的动作之后，董永春顿时觉得心中压力倍增。

这种刀工和摆盘，他如果不拿出十二分的精神，肯定是做不到的。

想到此，董永春神色肃穆，拿出一把菜刀认真的准备片鸭子。

刀锋划过酥脆的鸭皮，发出“蹭蹭蹭”的响声。

“真酥啊。”董永春心中叹了一声，开始下刀。

鸭皮一经切开，里面的汁水混合着油脂就流了出来。

鸭肉也洁白如同清炖出来的鸡肉一般，纤维细嫩，每一刀下去都有汁水流出。

董永春一越切越震惊，这鸭子的品质，是他切过最好的烤鸭了。

想到自己竟然能片这么好品质的鸭子，董永春顿时觉得自己十分荣幸。

下刀的时候更加的认真肃穆了。

三楼食堂待客厅，一群光华学院的人有说有笑的走了进来。

这里面除了还在校任职的光华学院院长，还有其他一些校领导之外，

剩下的人要么是国内或国外的商业巨擘，要么就是在某个领域有着突出贡献的人。

与此同时，简和光也小跑到了后厨里面，

“杨老板时间差不多了。”简和光擦着额头上的密汗，快速的跑了过来。

“嗯，我们也差不多了。”杨毅点了点头道，6份烤鸭已经切配完毕，

剩下的两只，杨毅准备他们自己吃掉。

这么好吃的鸭子，不给自己好好享受一番，简直太亏了。

“哇，杨老板你这烤鸭也太漂亮了！”简和光看着那摆放整齐的烤鸭盘惊喜的说道。

烤鸭专用盘虽然是普通的盘子，但杨毅的摆盘实在是太好看了。

鸭肉如同牡丹花一般，鸭皮一层压着一层，8块鸭皮也是整整齐齐。

洁白的葱丝，胭脂色的萝卜丝，让人看着就食欲大开。

赌对了！看到如此卖相的烤鸭，简和光一边咽着口水，同时心中兴奋的想着。

“这6盘上去吧，剩下的我自己吃掉。”杨毅大手一挥的说道。

“好！”董永春和简和光同时应了一声。

随后就有服务人员，开始把后厨里面的菜一点点的往外端去。

“师傅，鸭架咱们是做鸭汤还是做椒盐鸭架啊。”董永春看到那些鸭架开口询问道。

他很想看看对于鸭架，杨毅会不会有什么特殊的处理，让他再次刷新认知。