第150章 包粽子，做青团（多图）（1 / 2）

第150章  包粽子，做青团（多图）  

第150章  包粽子，做青团（多图）

首先是包粽子。

江宁准备包两种粽子，一种是南方的碱水粽，一种是当地的腊肉粽子。

南方的碱水粽，要用的是棕黄色的豹纹竹叶。

这种叶子更大，更结实。

是竹笋长大成为竹子之后，从根部脱落下来的。

附近的山上就有不少竹子，所以江宁先前出去的时候，就捡了一些回来。

先浸泡在水里，然后在一张张，清洗干净。

粽子所需要的糯米，自然是江宁从灵宝空间里收获的。

糯米一粒一粒，圆圆滚滚，晶莹剔透的。

提前一夜，浸泡在冷水里。

长时间的浸泡之后，糯米都吸饱了水分，变得更加的肥嘟嘟的，颜色也成了米白色。

将多余的水，倒出去之后，就可以加碱粉了。

不过这个年代的碱粉很少，用的更多的还是碱块。

江宁把碱块敲碎，成为小小的形状，然后放到一个小碗里。

加入水，碱块很快开始融化。

然后根据糯米的比例，将融化的碱水加到糯米里。

用手将糯米和减水搅拌均匀。

粽子里的碱水，可以让糯米促进淀粉糊化，让口感变得更加软糯弹牙，也会让粽子变得更加紧实。

不一会儿后。

在接触到了碱水之后的糯米，会褪去米白的颜色，而是变得微微发黄。

就这样，糯米准备好了。

江宁拿起洗干净的竹叶，两张交叠，放在手心上。

另一手拿着竹叶的另外一端。

然后手腕那么轻轻一转，一个倒圆锥的形状，就出现了。

接着，可以将糯米放进竹叶圆锥里面。

仔仔细细的按压，不能让里面有空心的地方。

糯米也不能太满，不然等下会掉出米来。

下一步。

就是将重叠在一起的叶片，往下一压，给圆锥形封口。

在包粽子的过程中，这一步是最难的。

能不能包出漂亮的四角粽，关键也是在这一步。

对江宁来说，却只是小菜一碟。

竹叶折下之后，她右手的拇指一压，左手那么一转，顶端就出现一个漂亮的三角形。

最后取一截棉线，绕圈绑紧。

一个漂漂亮亮的减水粽子，就完成了。

好看的四角粽，是可以稳稳地立在水平面上的。

而且无论从哪个角度看，都好像是三个角，连成一个标准的等腰三角形。

江宁做的，就是这样的完美。

她一口气，包了三十几个碱水粽，将准备的竹叶都用完了。

紧接着。

就要开始包腊肉粽子了。

这一次，江宁用的不再是棕黄色的豹纹叶片，而是绿色的新鲜生粽叶。

还是一样泡水洗干净。

长长的两片叠在一起，增加宽度，可以把粽子包的更大。

腊肉粽子所需要的糯米，并不需要加碱水，只要是简单泡水就可以。

包粽子的方法，也不再是之前的圆锥形四角粽。

而是一种圆滚滚的捆扎法。

先往生粽叶里面加糯米，然后在最中心的位置，放上一块肥瘦相间的腊肉。

然后再加一些糯米覆盖住腊肉。

竹叶前后两端对折，左右覆盖，就跟包一个小枕头一样，圆滚滚的腊肉粽子就成形了。

然后用白色棉绳，把粽子一圈一圈的缠绕在一起。

完美~