第60章 醉心厨艺的孙大厨（1 / 2）

吴晴晴觉得自己一个人做太慢了，而且自己切的菜，大小不一，切的很丑，于是吴晴晴便邀约道:“孙大厨我们可以一起做吗？”

    孙大厨听到吴晴晴发出的邀约，开心的笑道:“当然可以，你需要我做一些什么，不如你来安排安排！”

    吴晴晴笑呵呵的说道:“那我就斗胆安排一下孙大厨你了，嘻嘻！

    我所知道的泡菜鱼有两种做法，一种是将鱼整条油炸定型，放入盘中，然后炒置泡菜的料汁泼在鱼的表面，就和你们做的糖醋鲤鱼很像。

    还有一种做法就是参照酸菜鱼的做法，只是在里面加上了泡椒和泡姜能让味道更上一层。”

    孙大厨顿时来了兴趣，那我来做这两样。

    吴晴晴点头应道:“那我来做泡椒兔和泡椒猪肝。”

    吴晴晴和孙大厨商量好后，便开始了各自的忙碌，因为这次吴晴晴并没有隐瞒什么方子，因此兔子和猪肝等食材都是厨房帮厨处理好的，这样节省了吴晴晴许多的时间，吴晴晴直接准备好配料，负责炒制就行了。

    吴晴晴打算先做泡椒兔，泡椒猪肝熟的快，而且要趁热吃，因此不敢久放。

    吴晴晴将剁成小块的兔子泡在水里方便去除血水，再把泡萝卜、泡生姜切片，泡辣椒切段，香菜切段备用，最后把莴笋头也切成片，用清水泡上。

    吴晴晴见兔肉中的血水差不多祛除完毕后，把兔肉的水分沥干，给里面加入适量的盐、姜片、花椒、蛋清、清水，搅拌均匀，再腌制半小时。这个时代没有生粉，吴晴晴始终觉得还是差点什么！

    等待兔肉腌制的这半小时里，吴晴晴将等下要炒制的猪肝，以及一应调料都准备好了。

    锅里放油，油热加入腌制好的兔肉，翻炒3分钟左右，再把兔肉捞出来，继续使用锅里的油。

    给锅里加入适量的泡萝卜、泡生姜、泡辣椒，翻炒一下，炒出香味即可。

    这时吴晴晴突然想起了豆瓣酱，如果加点豆瓣酱进去，味道应该会更好，可惜还要等等。

    炒香后，再把炒好的兔肉倒入锅里，炒均匀，时间不要太长，再给锅里加入适量的清水，用大火烧开，再加入莴笋片，翻匀，煮两分钟。

    煮好后，就可以出锅了，出锅前再给锅里加入少许白糖和醋，撒点香菜装盘即可。

    接着吴晴晴又炒制了泡椒猪肝，吴晴晴的泡椒猪肝刚刚炒好，孙大厨的两道泡菜鱼也完工了。

    吴晴晴要求孙大厨和姜掌柜先尝尝她的这道泡椒猪肝，要不然时间久了猪肝就不好吃了。

    一口泡椒猪肝入口，香辣诱人，鲜嫩可口的感觉就充斥着孙大厨和姜掌柜的口腔，这是他们之前从未感受过的，以至于孙大厨和姜掌柜连连叫好。

    孙大厨虚心问道:“我们之前的猪肝为何没有这个嫩？”

    “不知孙大厨在炒制猪肝的时候，是不是没有把控好时间和火候。”

    孙大厨一说就懂，“你是说像你刚才那样大火炒制，快速出锅。”

    吴晴晴乐呵呵的点了点头，吴晴晴此时有一种我也是大厨的心境，“哈哈哈，我此刻竟然在指导大厨做菜。”

    孙大厨和姜掌柜尝完猪肝后，又依次品尝了泡椒兔丁和泡菜鱼，两人均一致认为这个泡菜是个不错的做菜佐料。

    孙大厨好奇的问了一句，“不知吴姑娘还有没有什么好东西？”

    这可勾起了吴晴晴的记忆，让吴晴晴想起了一直想做的剁椒和豆瓣酱，吴晴晴心想倒是可以提前和孙大厨说说自己的想法。

    于是吴晴晴向孙大厨说道:“过段期间我还有更好的佐料方子卖给福来酒楼。”

    这句话让孙大厨和姜掌柜眼睛再次一亮，“哦，还有什么好东西？”

    他们现在对吴晴晴十分的信任，觉得这个小姑娘说出来的东西，一定会是好东西，毕竟前几次吴晴晴都没有让他们失望过。