021 牛刀小试(2 / 2)
“呵,好大的口气!”许远威冷哼一声,“你可知黑鱼一条多少价钱,那是寻常人家吃得起的吗?”
就算“鸿福楼”去得起二楼雅座的客人,归根结底,这酒楼所在的也不过一座小镇而已。
一座小镇里的酒楼,就注定不会有什么龙肝凤脑之类的珍馐美馔,所以那鱼汤的食材也选用了最为价贱易得的鲤鱼。
自然,鲤鱼的土腥味也就需要更多的香辛料掩盖。
虽则也是价格不菲,但比起生性凶悍不易保存又价格昂贵的黑鱼,能够长时间大量保存的香辛料和药材还是在相比之下成了“鸿福楼”的不二选择。
苏青鸾笑道:“不若试试我做鱼汤的法子?”
在许远威和梁掌柜将信将疑的眼光中,苏青鸾走到旁边一处备用的空闲案板前,选了一把偏细长的窄刃刀,双眼发亮地盯着看。
被那种几乎可以形容为“如饥似渴”的目光看得背后发毛,许远威不禁问道:“你……没事吧?”看上去好像要一口把那柄刀吞了一样。
苏青鸾满是艳羡地感叹道:“这就是精铁刀吗?这辈子还没碰过呢!”她这话说得倒是不假,穿越以来,她的确没碰过精铁刀——实在太贵了!
许远威:……
梁掌柜:……
正当两人都十分无语的时候,只见苏青鸾原本散漫的目光突然变得锐利起来。
只见她迅速从水缸中捞出一条一尺半见长活蹦乱跳的鲤鱼,在鱼身外面卷上潮湿的巾布防止打滑,手腕一翻,照着鱼头“啪啪”猛敲两下。
那条鲤鱼的尾巴微微抽动几下,便不动了。
开膛破肚,刮鳞去腮,这一次苏青鸾没有把鱼身打花刀,而是将鲤鱼的头骨连同脊骨剔除,其余的肉片成片状。
这几下子,动作利落迅速,下刀游刃有余,莫说那些偷眼看过来的学徒,就连许远威都暗自吃惊:这丫头竟是刀工了得!
她到底什么来头?!
只见她从怀中拿出了一直巴掌大小的瓷罐子,把里面的东西倒在鲤鱼的肉片和骨头上,反复涂抹揉匀。
“你加了什么?”许远威拿过那个小罐子凑在鼻子边上闻了闻,一挑眉,“这是……?”
许远威瞥了一眼苏青鸾,见她并没有阻止自己拿起罐子,于是就干脆把那罐子递给梁掌柜闻一闻。
酸钩儿是十分常见的野果子,两人自然一下子就闻出来,那罐子里是新鲜“酸钩儿”做成的果泥。
梁掌柜虽然知道许远威不屑于做那下三滥的勾当,见苏青鸾丝毫不介意泄露“秘方”,不由出言提醒道:
“小娘子这般轻易便将食谱展现于我等面前,不怕我据为己有?”
事到如今,梁掌柜也猜到了眼前这小娘子的来意——怕是有了更好的鱼汤食谱,想要卖给“鸿福楼”。
以前鸿福楼不是没碰到过这样的厨子,只是他们总是先谈定价格才肯将方子完整地交到梁老板手里。
如眼前这小娘子一般,不仅不藏着掖着,反而大方在众人面前展示的还是头一人。
苏青鸾手上动作不停:“我相信梁老板是眼光长远之人,定然不会做那等竭泽而渔之事。”
梁掌柜笑得意味不明:“若我偏要‘竭泽而渔’呢?”
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