116炸物的快乐(2 / 2)

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她把鸡肋骨捞出来在旁边控油,随即弯下腰去把风匣的挡风隔板向上推了推,让更多的空气流入灶膛,随后又把之前撤出来那两根木柴又舔了回去。

随着苏青鸾缓缓地推拉几次风匣,灶膛里面的火焰烧得更加旺盛了一些,苏青鸾站起身来,不停地用手心放在油锅上方的半空中试探着油温。

过了片刻功夫,感觉温度差不多了,苏青鸾先用已经打湿而纠缠成团的炸鸡粉丢入一块进油锅,见那面粉团很快“噼啪”作响翻滚起金黄色的细密泡沫,在油锅中漂浮起来,苏青鸾便知道火候到了。

于是她把已经初炸的鸡肉和鸡肋按照不同的部位,分批次下入油锅。

这一次复炸油温偏高,火也偏猛,为的是让炸鸡肉表面形成一层焦黄色的酥壳,而鸡肋则是为了将整根骨头都炸得酥掉渣。

苏青鸾抄着笊篱,在油锅里迅速把已经炸好的鸡肉捞出来,又翻出来之前竹编的用于晾晒干菜的竹帘,由于竹帘有很多空隙,炸鸡放在上面,下面架在半空,很快就能将多余的油沥出来。

苏青鸾这边捞出鸡肉,另一边将出门口的隔板完全拉下来,空气一隔绝,炉膛内的火便熄灭,如此苏青鸾便不用担心油温过高而冒出黑烟了。

刚出锅的炸鸡“滋滋”作响,这样端出去,那两个猴儿急得小不点儿定是要烫破嘴巴了。

苏青鸾干脆趁着一点空档,先将鸡肉分成三份,又将之前孜然和茱萸磨成的粉末,先分别在其中一份鸡肉撒均匀,又将两种粉末混合撒在第三份上。

想了想,她又转身去外面放卷饼摊上物什的推车上找了找——酸钩儿制成的果酱还剩了一些,她也全都装在一只小碗里。

忙完这一切,闻着熟悉却又久违的喷香的炸鸡味,苏青鸾感觉自己的口水疯狂分泌。

就、就尝一小口……

苏青鸾在心底小声辩解——就当是尝尝味道嘛,这么久没有做炸鸡了,而且配料也有限,万一不好吃呢?

自我催眠一通,苏青鸾捏起一块同时放有自然和茱萸粉,比麻将块略大一些的鸡肉快送入嘴中。

霎时间,属于茱萸的辛辣和孜然特有的香气瞬时间抢占了味蕾,接下去就是属于油炸的焦脆感“咔嚓”作响绽放在牙齿间。

再最后,是那熟悉的,混合着多种香辛料味道的鸡肉的味道!

由于之前鸡肉一直被腌渍在料水里面,即便鸡肉外面的一层壳被油炸到酥脆掉渣的程度,里面的鸡肉还是依旧嫩到流出了丰富的肉汁,一点也不干不柴!

苏青鸾吃得腮帮子都鼓鼓的,简直要快面条泪了:啊!这就是久违的炸鸡!虽然茱萸的辛辣没有辣椒的香醇刺激,但她可以闭眼想象成是五香椒盐口味嘛!

最重要的是,她终于又能重拾炸物的快乐啦!

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