408炖酸菜（2 / 2）

炉膛里面杨氏已经烧好了活，而且买来的下五花也打算焯水一遍去去腥。

苏青鸾仔细看了看那五花肉，表皮呈现淡淡的焦黄色，应该是杨氏已经把表皮用炉火烤了，这样破坏了表面的皮脂腺，不仅能够把细细的猪绒毛烧掉，也能够强调表皮的腥膻味道。

焯五花肉的水里面已经放了葱姜和八角桂皮，苏青鸾看了看水的状态，没有开，甚至连那种细小的水泡都没有冒起来。

“阿娘，这肉你焯了多久啊？”苏青鸾把脖子探出头看向后院儿还在忙活的杨氏。

杨氏扭头看她：“我回来先哄你妹妹睡午觉了，刚点上炉子也就不到一盏茶的时间。”苏青鸾算了算时间，又用手碰了碰那水温——竟然还刚刚温热，甚至不到烫手的地步。

苏青鸾又探头：“那我把血肠一起放下去煮了！”

“诶，你别放进去！”杨氏一听，连忙用围裙擦擦手跑到开向后院的窗边把头探向灶房这边，“血肠子那玩意儿一个不好就容易煮爆炸，我不会煮啊！”

苏青鸾笑：“没事儿，煮个血肠而已，又不需要太久，我把肠子煮好了，就回去镇子里——那边还有点儿离不开我的活计在。”

很显然，焯五花肉和煮血肠的火候不一样，不过五花肉原本就不是一时半刻能够熟透的，所以苏青鸾干脆把火候调小，先可着血肠这边的火候来。

等到经过了几次放气，血肠的内容物不再渗出，苏青鸾知道这是里面的液体已经渐渐凝固。

考虑到待会儿血肠切片之后，还要放入酸菜一起熬煮入味，苏青鸾这一次并没有把血豆腐盖上锅盖闷煮一会儿，而是直接取出来放在一边，等到温度降下来，便切成约莫拇指厚度的片，码放在盘子里。

“阿娘，血豆腐我已经煮好了，我要去镇子里了！待会儿你把酸菜和五花肉片煮好之后，那血肠再煮一会儿就行，不能超过一刻钟，不然煮老了就不嫩不好吃了！”

“行了，我记得了，你早点儿回来吃饭！”杨氏在后院扬声说道。

苏青鸾应了一声，便转身朝着镇子那边快步走去。

今天第一批的二十五套，共计一百罐的“四时”系列果酱原料已经完全制作完毕包括各种辅料配料，也完全融合其中，就等着装罐包装，然后让谢府拿走运送到都城售卖。

忙过了这一波，明天只要把果子酱装入已经制作好的罐子里，那不过是很轻松的一件事——眼前这总共五六十号人甚至都不需要来几个，哪怕只有柳芸娘和苏青鸾两个人，一百罐儿用不了半天便能包装完毕。

不过为了保证包装仔细，苏青鸾还是点了包括招弟和邹婶子在内的另外五个人，加上柳芸娘和自己，明天来把控包装这一关。

考虑到明天的工作很轻松，而且应该只有半天就能完工，大家都领半天工钱，剩下的人明天可以放假一天，后天继续上工。

虽然明天拿不到工钱，但是听说有一天假期，大多数人还是很开心的。而苏青鸾选择的那几个人，都是家里面条件即便是在整个村子里面，都算是贫困的，所以他们也很高兴有加班的机会。