577包粽子(2 / 2)

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今天为了准备开始包粽子,苏青鸾特意早了一些提前从苏记离开——因为现在马上就要是端午节了,这几天集市上马莲、粽叶、糯米等等关于包粽子的原材料都多了起来。

苏青鸾买了一大把风干的马莲和粽叶,又买了十斤糯米,至于剩下馅料的部分,家里都常备着,所以不需要另外再单独买了。

方才路过裁缝铺,苏青鸾同杨氏还有苏广福知会了一声要先回家准备包粽子的东西,让他们去接苏雪雁,就先一步回家了。

回到家之后,苏青鸾把那干燥的马莲和粽叶泡到水里面,这样可以让马莲和粽叶充分吸收水分,变得更加柔韧,等到包粽子的时候,就不会那么容易断裂。

上辈子苏青鸾最后几年因为生病的关系,基本上同粽子这种软糯粘口不好消化的东西无缘了,但是其实在她身体健康的时候,还是很认真地同那些女性长辈们学习过如何包粽子的。

眼下算算,前年穿越过来没有赶上端午,去年又阴差阳错没赶上亲自包粽子,这次总算是能够真正再包一次粽子,这么想起来还是十分感慨。

这么想着,苏青鸾把新买的糯米放在一个大大的面盆里面。

这米可是要泡个两三天,中间要不停地换水,让米充分吸收水分的同时保持不酸败,不然就变成糯米酒了。

偏偏现在是夏天,什么东西变质都快。好在灶房里面太阳直射不到,虽然白天会闷热,好歹是通风的。苏青鸾又用新汲上来的井水泡糯米,再加上勤加换水,总会能保证糯米不会别泡酸。

杨氏和苏广福回来,便看到苏青鸾在一盆一盆折腾洗米水,问道:“大丫,这些水都是不用的?”

苏青鸾看着那洗米水:“这些都泡过一边糯米,不能再继续用了,不过倒是也有别的用处。”

这种淘米水,可以洗脸,这样脸部可以白皙柔嫩;也可以洗餐盘,米浆可以带走餐具上面的油脂,让餐具更加光洁;甚至这淘米水也可以微微放置让它发酵,作为一些发酵食品的引子……

不过最后一个用途考虑到食品安全问题,苏青鸾怂了怂,没有敢说出来。

但是有了前连个用途,不用怕淘米水浪费,苏广福和杨氏也就不太反对苏青鸾反复淘洗糯米了。

到了第三天下午,距离端午节也不过两日了。现在的糯米已经同最开始干燥而略细长的样子完全不同。现在的糯米呈现出微微圆润的椭球形,而且只要手指轻轻掐住碾压,糯米粒就会散碎成为一对白色的粉状物。

很显然,这是充分吸收的水分以后,才变得如此。这样做出来的粽子才会更加软糯可口。

苏青鸾看着时间已经差不多了,于是把同样仿佛浸泡过的马莲和粽叶也搬了过来。

马莲和粽叶经过两天的浸泡,也已经不同于最开始那种有些泛白干枯的样子,而是变得更加呈现一种墨绿偏黄的颜色,经过水的浸泡,也显得更加湿润亮泽。

苏青鸾抽过一根马莲,随意弯折打了个结,又拆散:没有从中间断裂的痕迹,这就是泡水泡到时候了。

这粽子可以开始包了。

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