第199章 六师兄获得启发(2 / 2)
胡峰从实际出发,希望东莱大酒店能更加适应潮流。
张明海和老板意见不能统一,所以他干脆选择去一趟泉城。
本来张明海是想,这一趟去泉城见到师父,可以跟师父请教请教,甚至张明海当时有想过,要把师父请到东莱,让师父亲自给一些指导意见。
不过最终,因为见到冯正明的烹饪受到启发。
张明海又和师父请教一番后,他觉得不用请师父出面,自己可以用手艺让老板同意自己做法。
果然,这道醋椒鱼汤爆螺片端出来,老板瞬间被这道菜的滋味征服。
接下来,张明海用小师弟给自己启发,和师父提点自己的一些话。
张明海又想出几种不同螺片做法,以及用一些新的方式去做海鲜。
比如张明海想到了一道,小师弟跟自己说过的油爆螺片做法。
张明海在油爆螺片基础上,加入了一些卷心菜。
两种食材一起油爆,并且是烹入醋调味。
出来的螺片和卷心菜混合,吃起来卷心菜清脆,螺片是滑脆,两种结合在一起,再搭配上香醋烹入,一道又下酒又下饭的好菜。
卷心菜油爆螺片,同样是获得老板的好评。
除了螺片,张明海又是对一些海鱼进行了独特做法。
比如他用带鱼和大白菜的菜心一起,再经过自创的调味后,做了一道带鱼扒白菜心。
这个菜可谓是酱香味道浓郁。
用老板的话说,带鱼做出了扒肉条的滋味。
经过几番研究,张明海成功在东莱大酒店钻研出一套自己的菜单。
为了检验张明海的研究成果,胡峰专门邀请了一些客人上门来品尝。
邀请的客人上门品尝当天。
有客人翻看东莱大酒店新菜单时,看到菜单上那道醋椒鱼汤爆螺片,顿时惊奇不已。
“没想到我们东莱的酒楼竟然有这个菜啊?”
一些不了解的人,不太明白这个菜有什么特别?
“这个菜怎么了?”
“哈哈哈,你们没有看报纸和电视吗?前段时间泉城那边有个厨艺交流,当时有一位年轻的厨师,做了这么一道菜,当场获得烹饪协会的几位,和现场几位老师傅的一致好评,我看报道的时候就在想,我们东莱在海边,是不是有这个菜?”
一边说客人一边仔细看了看菜单,看到菜名的旁边有一行字标注。
“哦?果然是泉城那位年轻厨师的菜,你们看看这里标注了。”
菜单传阅了一下,受胡峰邀请来的客人们,都看到这道菜上标注。
创作者:冯家干饭铺冯正明。
“冯家干饭铺?一家干饭铺里的人,还能做这么高档的菜?”
看着菜单上菜品照片,让几位客人更加惊讶。
恰好此时,胡峰走进来。
“几位大老板,今天请你们来,是品尝一下,我们大厨新菜单上的几道菜,大家多多指教,有什么不好的地方指出来,我们大厨会进行改进。”
发现醋椒鱼汤爆螺片的客人问:“胡老板你们这边怎么会有这个菜?是专门去学来的吗?”
胡峰伸头看了看菜单,然后微笑说:“这道菜创作的厨师,是我们大厨的师弟。”
听这么一说,在场的客人们纷纷恍然了。
“原来是师兄弟,难怪都能做这个菜,那你们大厨肯定做的也正宗啊。”
“看着很漂亮,还真是有些期待这个菜的味道。”
“胡老板你们是很用心,我看菜单上添加不少新菜,还都是海鲜,但是又和那些海鲜酒楼做法不同,有些期待你们的新菜。”
见到受邀来的几位客人都期待,胡峰心里觉得这次应该没问题。
没让客人们点菜,张明海给客人们上了一个套餐。
基本都是他受到冯正明启发,用了很鲁菜的方式烹饪海鲜。
当然作为口味上搭配,也上了一些肉菜做搭配。
一道道菜上桌,让今天受邀来品评的客人,尤其是其中几位大老板都是眼前一亮。
通过这顿饭,张明海和东莱大酒店成功奠定在东莱餐饮界的地位。
东莱本地报纸也对他们进行报道。
张明海获得成功,第一时间给师父打电话报喜,然后也打电话给小师弟表示了感谢。
“正明,真是多亏了你,给了我不少启发,让我才能调整出属于我们东莱大酒店自己风格的菜。”
“师哥别客气,你能成功是你多年积累的结果,我不过是给了你一点思路。”
“思路才是关键,没有你给的思路,可能师兄很难想到的。”
“哈哈哈,思路确实很重要,师哥以后也可以多出门走走,比如去海边大排档看看,或许也能收获一些新思路。”
张明海电话那边听冯正明的话一愣。
他倒是没有想过要去海边大排档走走看看。
原先张明海心里多少有些看不上大排档。
不过被小师弟提醒,想到小师弟也不过是在泉城开干饭铺,但是小师弟却也能有那么好的菜品构思。
张明海突然觉得,小师弟说的没错啊。
自己不应该小瞧那些大排档的。
像是小师弟说的,大排档也有他们独特的风格在,去看一看、走一走、尝一尝,或许也能从其中获得启发。
张明海想明白这些,认真对小师弟说:“你说的对,是应该要多走走看看,手艺没有高低贵贱,只要是能做的好吃,受到大家喜欢,那肯定是有对的地方,值得看一看、学习一番。”
冯正明说:“是的,师哥那边有优势,要好好利用起来。”
张明海电话那边笑起来:“什么时候有空,你过来玩,我带你去吃这边新鲜的海鲜,保证是和泉城买到的不一样。”
冯正明答应:“好啊,找个时间一定去看师哥。”
经过张明海一番尝试和菜品上的改进。
他所在的东莱大酒店逐渐成为东莱比较出名的一家大酒店。
不少外地去东莱的老板渐渐都会选择东莱大酒店请客。
在职校的颜师傅,得知六徒弟那边干得不错,把一些职校的学生推荐过去,也算是帮六徒弟扩充一下后厨班底。
当然,颜师傅心里还是更期待小徒弟什么时候会有大动作?
八月中旬,冯正明品牌商标注册终于获批。
在三叔冯建栋帮助下,冯正明的“正鲁兴”餐饮公司正式创立。
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