第466章 拔得头筹（2 / 2）

    很多人更是会拿出冯正明的手艺去做一些对比。

    比如，你们家的刀功明显就不合格，人家冯大厨那个刀功标准都摆在那。

    一旦有了对比，压力立刻给到很多餐馆和酒楼后厨里厨师身上。

    就连颜家菜馆的颜建兴也是感到压力有点大。

    原本颜建兴也有想过要去参加选拔。

    不过后来因为颜家菜馆刚开业不到一年，他觉得自己还需要留在馆子里，把馆子的口碑做好，所以他权衡后没有去参加选拔。

    因为参加选拔了，需要为比赛做更多的准备。

    尤其是一旦被选中，之后还需要接受老师傅们集训，还要去外地参加全国大赛。

    这一切都是需要花很多的时间和精力。

    颜建兴还是担心，这么长时间，会把颜家菜馆生意耽搁太久。

    现在看到电视上播出比赛现场，让颜建兴觉得比赛上的压力确实有些大。

    第一场尤其是考官在旁边，还要问每个花刀的理论。

    然后还需要检验比赛厨师的实操能力和经验。

    最后还有专业的评委团队进行评分。

    这一系列的过程，对参赛厨师心态和能力都是极大考验。

    通过电视台录像，看到现场冯正明快准稳的表现，让颜建兴心里是相当佩服。

    所以颜建兴主动跟父亲进行了一些交流。

    颜老师傅像是早就料到，颜建兴会主动找他交流。

    他没有先开口，而是静静看着儿子，想听听他的一些想法。

    “爸，正明第一场的表现很好，这次他代表鲁菜去参加全国大赛应该不会有太大问题。”

    颜老师傅点头：“他不松懈的话，应该问题不大。”

    颜建兴又说：“爸，之前那次你让正明来菜馆里指导，真是很正确，他指出我们很多问题，也是给我敲响警钟。”

    对儿子这话，颜老师傅平静地说：“各行各业都是需要不断自我督促，正明的出现对我们鲁菜发展具有很大的意义。

    过去我们鲁菜是有一定的官家支持，所以我们都过得相对比较安逸。

    但如今市场放开了，市场的风向开始成为一个更重要的因素。”

    颜建兴认同父亲这话：“对，现在市场的风向真是一个很重要的因素，要是跟不上市场的风向，可能单靠手艺并不能吸引到顾客。”

    颜老师傅说：“这一点你理解不对，越是市场需求为导向，实际上手艺才更加重要。”

    颜建兴听父亲这么说，他先是一愣，不过很快倒也理解父亲的意思。

    “我明白了，爸您的意思是，要想能够跟得上市场风向，更要有扎实的手艺作为基础，就像是正明那样。”

    听这话，让颜老师傅对儿子有一点刮目相看。

    过去在颜老师傅眼里，儿子很多时候是显得有一些保守。

    就像是他在颜家菜馆里，至今做的菜始终都是传统经典鲁菜。

    不能说做传统经典鲁菜有什么错。

    只是这样的保守，注定了颜建兴和颜家菜馆无法获得更大的发展。

    今天颜建兴的话，让颜老师傅感觉到他的观念在发生转变。

    颜老师傅点点头说：“你说的不错，想要跟得上市场风向，确实是需要更加扎实的手艺作为基础。”

    稍微停顿一下，颜老师傅继续说：“所以这次我们选拔赛上，更重视检验你们的基本功，这也是这一届全国大赛的一个重点理念。”

    颜建兴还是第一次听父亲提起全国大赛的事情。

    他顿时是打起精神，非常认真听父亲说。

    颜老师傅简单说了一下这一届全国大赛。

    “这一届全国大赛重点，就是要规范一下烹饪技法，要确立一个全国通行的标准，所以这一届全国大赛上，会对各省市参赛厨师进行基本功的考核，检验厨师们基本功的能力。

    这一届全国大赛上的基本功将会是标准，可能以后考级也都会以这一届为标准。”

    父亲这番话，让颜建兴感到非常震惊。

    从这一次鲁省选拔参加全国大赛厨师这件事上。

    颜建兴本来也是有着一些猜测。

    觉得这届全国大赛可能会很不一般。

    只是他没有想到，原来这届全国大赛竟然是要确定一套标准。

    不过转念一想，颜建兴倒是隐约能猜到这么做的原因。

    “爸，是不是因为，现在国外餐饮进入国内越来越多？所以需要在国内有一个标准，好能够应对国外餐饮的竞争？”

    颜老师傅有些意外，没想到儿子还能猜到这一点。

    他点点头说：“这是一方面原因，另一方面的原因是，有一套标准后，也可以让我们国内各地厨师能力上有一个提升进步的目标。”

    显然这不是颜老师傅他们鲁菜老师傅们商量决定的。

    应该是国内的老师傅们，和一些专门研究国内美食专家们商讨的结果。

    这就像是前两届的全国大赛。

    第一届，那是真正的群雄并起，是真正让全国高手聚拢在一起，做了一个中华厨艺的集中展示，并且也确定了不同地区的一些特色。

    第二届，已经在逐步进行一些标准的确立，同时也是挖掘出更多的经典老菜，以及推出一批能够传承手艺的厨师。

    如今是第三届，就是要直接确立一个通行全国的标准。

    这么一来，之后国外很多餐饮进入国内，国内的餐饮在竞争中，也会有相应的方法去应对。

    当然更为关键的一点，也是颜老师傅所说的。

    确定一个标准，好让全国各地的厨师们有目标去提升自己。

    无论是在国内竞争，还是要跟国外的餐饮竞争。

    实际上最终还是要落在自己的手艺上。

    自己的手艺足够扎实，自然也不用去畏惧和别人竞争了。

    颜老师傅说：“这种情况下，正明去全国大赛，其实不光是我们几位老头子的期望，也可以算是全国大赛那边希望看到的，因为他的基本功足够扎实，能够被作为标准。”

    这一刻颜建兴突然忍不住笑着说：“爸，我有时候觉得，正明他像个机器人。”

    这话让颜老师傅先是一愣，很快颜老师傅也笑了起来。

    “这个，我和你的师伯师叔们聊起，我们有时候也会有这种感觉，觉得正明他做菜的时候像是个标准化的机器人。”

    紧接着颜老师傅又说：“不过选拔赛第一场，尝了他现场四道菜，我们都知道他不是。”

    颜建兴有些惊讶：“哦？他现场有失误？”

    颜老师傅笑着点点头：“有失误，不过现场评委没吃出来。”(本章完)