第508章 睡醒了吃个泡饭（1 / 2）

冯正明一觉睡到傍晚时分才醒，迷迷糊糊在床上坐起。

    刚好看到外面夕阳落山时，一片金红色从窗子照进来。

    然后他下床走到窗边。

    站在酒店的窗边，刚好能够看到夕阳下的黄浦江。

    夕阳把江面也染成了金红色，当真是非常的美丽。

    让冯正明脑海中顿时构建出一副景色。

    恰在此时，房间门被打开了。

    林柏升和李志峰一起进门，看到站在窗前的冯正明。

    “正明醒了啊？”

    “怎么样？睡得还好吗？恢复过来了吗？”

    冯正明回过头来看向两人，露出笑容来：“睡得很好，你们宴席交流的怎么样？我们做的宴席，有没有获得好评啊？”

    李志峰笑着说：“很好，这场宴席交流，我们鲁菜收获了不少人的称赞。”

    林柏升也附和道：“没错，好多人都说，真的吃了我们做的鲁菜，才真正了解到，以前对鲁菜的刻板印象是有些偏差的。”

    李志峰接着又说：“尤其是那些外国人，都是对我们鲁菜很喜欢。”

    林柏升点头：“没错，特别是糖醋鲤鱼、油焖大虾，还有九转大肠和葱烧海参，对了，你做的那个孔府仿熊掌也获得很多人好评。”

    听李志峰和林柏升如数家珍般，叙述着很多人对鲁菜的称赞。

    冯正明脸上也挂满了笑容。

    身为一个鲁菜厨师，能够听到别人对鲁菜称赞，会感到非常的自豪。

    这一场全国大赛上的宴席交流。

    确实起到了很好的效果，扭转了很多人对鲁菜的刻板印象。

    鲁菜不是重油重盐，也不是黑黝黝、粘糊糊。

    鲁菜有属于自己的一套技法体系。

    其中包含了很多不同的菜。

    每道菜都会有独特的味型和特点。

    很多人误会鲁菜重油重盐，实际上鲁菜恰恰在用盐用油上很克制。

    在鲁菜中很多的菜，大多数时候会在放了酱油后不会加盐。

    还有鲁菜除了油炒之外，还有水炒的技法，是完全不会加油烹饪的菜。

    鲁菜也不是每一道菜都会勾芡，更是会有很多的半汤菜是不勾芡的。

    川菜讲究味型的多样，会要求每种味型都要凸显出来。

    粤菜强调尽量展现出食材的本味。

    淮扬菜则是淡雅中展现不同食材的特色。

    而鲁菜更多是把多种味道融合，以更加柔和的方式重新展现给食客。

    同样是糖醋味，鲁菜的糖醋并不会很夸张的突出酸甜口。

    在调味中，会相对更加柔和，让所有人都能觉得适口。

    鲁菜中的辣，也不是川湘等地很冲的辛辣。

    鲁菜中的辣多数时候是胡椒粉的辣。

    同样是更加的柔和，会让大多数人都容易接受。

    但也正因为鲁菜这种味型上的中正平和，没有非常凸显的味觉刺激，反倒是让鲁菜往往不会给人留下很深的印象。

    再加上鲁菜辐射圈的北方菜，多数时候是在鲁菜基础上因地制宜的改良。

    很多没有接受过系统鲁菜学习的厨师，又是在做菜的时候，用重油重盐掩盖水准上的不足。

    慢慢也就传导回鲁菜上，让一些并不真正了解鲁菜的人，会产生一些误解。

    林柏升此时说：“我们不是有爆炒腰花吗？好多人看到我们的爆炒腰花，都感到非常的惊讶，没想到爆炒腰花是可以做的那么利落。”

    李志峰听这话也笑起来：“是啊，很多人总以为，爆炒腰花是很油的一道菜，可是功夫到家的爆炒腰花，芡汁均匀包裹住每片腰花，并且盘中是不会溜油的。”

    冯正明摇头笑着说：“没办法，要做到明汁亮芡，芡汁均匀包裹腰花，盘中还不能溜油，其实是很难的。

    就像是粤菜里很考验功力的干炒牛河，要做到河粉上均匀挂着酱油和油，盘子里又不能溜油，真不是随便什么厨师都能办到。”

    林柏升很直接说：“还是基本功不到家，现在越来越多年轻人学厨，都是在职校里学了点皮毛，就开始想着要上灶炒菜。

    可实际上基本功压根都不合格，很多细节他们根本不会去在意。”

    李志峰跟着附和道：“不错，好多年轻厨师，说到底还是基本功不扎实，然后还总喜欢搞一些自己想当然的操作，结果把菜做的不像样子。”

    冯正明和李志峰、林柏升看法有些许不同。

    “我觉得不用强求年轻厨师一定应该要怎么去做？还是应该多多鼓励，让年轻厨师有一些自己发挥的空间，当然基本功是做菜的根基。

    可以有自我的发挥，但首先基本功一定要足够扎实，能把经典菜做好才行。”

    听冯正明是这么说，林柏升笑着说：“哈哈哈，忘记了，正明你也是一个年轻厨师，你肯定是不想被我们这些上了年纪的家伙指挥。”

    冯正明同样笑起来：“这倒是不会，你们都是我的师兄，你们经验肯定比我多，我还是要听一听你们的意见。”

    李志峰跟着说：“你刚才也说了，基本功必须要足够扎实，现在的年轻厨师，有多少能像是你这样基本功扎实？”

    林柏升点头：“还真是，年轻人想法太多，没有几个愿意在基本功上多下功夫。”

    冯正明想了想说：“希望这次全国大赛，可以让大家认识到基本功的重要。”

    聊到这里，林柏升问：“正明你睡了一下午，饿了没有啊？要不要下楼去吃点东西？”

    李志峰也说：“对对，你下楼去吃点东西去，你是不知道，下午好多人都找你，电视台和报社都想要采访你。”

    林柏升点头：“大家都找不到你，最后还是苏师叔他们帮忙解释了。”

    听说下午好多人找自己，冯正明也有些不好意思。

    “真是麻烦你们了，我中午忙完确实太累了，所以就先回来睡觉。”

    李志峰笑着回应：“客气什么？你早上本来就起得很早，宴席烹饪的过程里，你也是出力最多那个，确实是有些太辛苦。”

    林柏升说：“行了，我们别聊了，正明你下楼去吃点东西。”

    冯正明答应着，先进卫生间里洗了把脸，然后换了一身衣服走出房间。

    林柏升在冯正明出去后，对李志峰说：“正明是真的太有能力，我都没想到，他能一个人把那么多的杂活都给干了。”

    李志峰也感叹道：“这便是他基本功的扎实啊，他这么扎实的基本功，真不是每个年轻厨师都能有。”

    林柏升苦笑说：“别说年轻厨师，很多在后厨多年的厨师，也未必能有他这样的能力。”

    冯正明走出房间，乘坐电梯直接来到楼下酒店的餐厅。