第632章 指点三个同行人做菜（1 / 2）

在准备开始做菜的时候，丁远突然想到。

    “哎呦，我们好像没有时间准备高汤了，现在用老鸡炖高汤也来不及啊？”

    冯正明听后笑了起来：“这个不用紧张，我早有准备。”

    接着冯正明是烧了一锅开水。

    没有用自来水去烧，而是用了纯净水去烧。

    在水没烧开的时间里。

    冯正明给三个随行的人分别布置任务。

    “丁远你把这几个鸡腿拆骨，把上面的皮和油脂也都给扒干净，然后全部剁成肉泥，记得要剁得细一些。”

    又把鸡胸肉递给高永福：“永福你把鸡胸肉剁成泥，和丁远一样。”

    把这两样给两个人去做，冯正明自己亲自把提前用黄酒泡的花椒捞出来。

    在菜板上先把花椒泡透的花椒碾碎，再拿来大葱剁成葱泥。

    最后再把葱泥和花椒泥给剁到一起去。

    侯冬没有被分配任务，她在一旁看着觉得很惊奇。

    不过很快冯正明没有让侯冬闲着，让他注意烧着的一锅开水。

    冯正明这边把葱椒泥剁好了。

    丁远和高永福也陆续把鸡腿肉和鸡胸肉都剁成泥。

    甚至丁远还指点高永福，用刀把剁好的肉泥在案板上抹开，把其中的一些肉筋给挑掉。

    冯正明见到笑着说：“其实不用挑也没关系。”

    接着冯正明分别把鸡胸肉泥和鸡腿肉泥和葱椒泥拌在一起。

    分别拌好，还要加入一点点水给澥开。

    等到全部搅拌均匀，呈现出一种比较浓的肉浆状态。

    冯正明分别端着两盆走到开水的大锅前。

    此时水已经烧开了。

    因为这边提供后厨里条件有限，所以冯正明只能是先把锅从灶上端下来。

    让开水冷却一下，然后先把鸡胸肉泥倒入锅中。

    接着再把锅放在灶火上。

    在灶火上盖上一些湿的碳泥。

    这样让灶火变得相当小。

    锅里开水始终是在一种似开非开的状态。

    随着时间推移，慢慢倒进其中的鸡胸肉泥漂浮起来。

    后厨里其他三人马上闻到锅里飘出了鸡汤的香味。

    这真的是让三个人都瞪大眼睛不可思议。

    等到锅里鸡胸肉全部都漂浮起来。

    冯正明认真全都给捞出去。

    然后再把锅里的水加热。

    等到温度上去后，再把鸡腿肉泥也倒进锅里。

    依旧是保持开而不沸的状态。

    随着锅里鸡腿肉泥凝结漂浮上来。

    锅里飘出的鸡汤香味更加的浓郁了。

    冯正明认真把漂浮起来鸡腿肉泥全部捞干净。

    接着还把蒸锅的水过了一下筛。

    完成后，冯正明把盆里的水给三个人看。

    “看来到了吗？这就是最简易的高汤。”

    整个过程，真的把丁远、高永福和侯冬都给看呆了。

    三个人从未想过，号称厨子的汤。

    这一锅高汤还能这样去做的？

    可闻着飘出的鸡汤香味，又让三人不得不相信，这确实是一锅好汤啊。

    有了汤，接下来冯正明带着三人开始了烹饪。

    既然是要给寿光这边的人亮一手。

    冯正明自然也准备了鲁菜中的几道经典菜。

    在冯正明刚开始准备做菜的时候。

    突然有两个穿着围裙的人进来。

    其中一个人肩头竟然还扛着有些重的摄像机。

    看到这样两个人进来，丁远立刻有些不客气地阻止他们。

    “你们干什么的？这边正在做菜呢，你们进来干什么啊？”

    不等对方开口，冯正明笑着叫住丁远。

    “远子别急，他们应该是本地电视台的，想要拍摄一下我们做菜的素材，好在之后电视台的节目里介绍我们吧？”

    听冯正明这样一说，电视台的两人马上点头称是。

    “对对，真是打扰冯状元您了。”

    “不好意思状元大厨，实在是台里给了任务，您放心，我们不会打扰到您的，我们就在这边拍，而且我们也穿了东西，不会影响到您的。”

    冯正明微笑回应：“没关系，你们过来一点，那边有些远了，拍不清楚。”

    电视台来的两人，明显没想到冯正明这样好说话的。

    他们走到案台对面，在这里可以很清楚拍摄冯正明整个烹饪过程。

    冯正明对着摄像机，一点也没有紧张的样子。

    反倒是笑了笑，还向镜头挥挥手。

    “各位寿光的父老乡亲大家好，我叫冯正明，是一个泉城来的厨子，比较年轻，没有取得什么成就，就想在咱齐鲁大地上走一走，看看各地的风土人情。

    这样可以充实自己，也可以在各地学一些东西，充实自己，可以让自己厨艺提高。

    来到咱们寿光很高兴，看到咱们寿光蔬菜那么好，我真的很佩服咱寿光的父老乡亲。

    今天对着镜头，就给大家做几道菜，希望大家也可以学着做起来，以后咱寿光不光是种菜好，烧菜也要好。”

    电视台的两人完全没想到，冯正明竟然自顾自对着镜头就说起来。

    他不但是不紧张，甚至他像是在主持电视节目。

    本来电视台派两人来拍摄。

    他们心里还担心，冯正明会不会把他们赶出去？

    结果没想到，冯正明不但是不赶他们走，竟然还自己当起节目主持，还要通过电视台的镜头，要向寿光的父老乡亲们教做菜。

    接着，冯正明在镜头下，首先是拿出了西红柿。

    “先来一道简单的菜，只要是会做菜的应该都会做，也是很多初学烹饪的人必须要学的一道菜，西红柿炒蛋。”

    冯正明把西红柿先用刀，在皮上划上一个十字刀口。

    只是很浅把西红柿的皮给划破。

    接着把西红柿放进锅里稍微用开水汆烫一下。

    捞出来过凉冲洗后，冯正明从划破卷曲的西红柿皮上刀口，把西红柿的皮轻松撕下来。

    撕掉了皮，冯正明用刀把西红柿切成滚刀块。

    接着便开始在锅里进行烹饪了。

    这道菜相当简单，先把鸡蛋打散后炒成木樨状盛出去。

    再向锅里下入西红柿，把西红柿炒出一些沙。

    鸡蛋碎重新倒回锅里，迅速进行翻炒，让鸡蛋和西红柿很好的融合。

    很简单的盐糖调味，最后撒上一些小葱花这道菜便完成。

    这道西红柿炒蛋无论怎么看，都相当的简单。