第65章 新的早餐搭配（1 / 2）

早上四点半，李瑞准时被闹钟叫醒。

    他还是先查看了一下系统：

    这次新达成了一个隐藏成就。

    【关爱学生】

    成就的奖励则是一张消费券——

    江海大学食堂半价券：

    在江海大学任意食堂消费，均可以享受半价折扣，使用后次日刷新。

    （剩余刷新次数，21次）

    很好，这下子可以狠狠地薅江海大学的羊毛了。

    李瑞笑着将半价券收好。

    系统并没有解锁新的菜品，而是推荐了之前的小凉菜【拍黄瓜】。

    正合李瑞的心意。

    今天起床比前几天都早。

    李瑞路过楼梯的时候，尽管他走路很轻，但警醒的胖橘还是醒了过来。

    它这几天已和李瑞形成了同样的生物钟。

    五点左右都会跟着铲屎官一起醒，只不过等李瑞走后，它还会睡个回笼觉。

    但今天李瑞再一次打乱了它的作息。

    不过自从受到噶蛋警告之后，胖橘对自己的蛋蛋十分珍惜。

    所以看到李瑞过来，还是主动从猫窝里爬起来。

    用头蹭了蹭他的裤腿。

    “喵~”

    李瑞默默猫头，“回去睡吧，胖橘。”

    到了食堂之后。

    李瑞先是准备好摊煎饼的面糊和豆浆，拌上一小盆拍黄瓜，做好西红柿鸡蛋面的汤底。

    随后便开始用剩下的时间炸油条。

    炸油条的面团被保鲜膜覆盖好，已经在冰箱里醒了一晚上了。

    醒面的目的是让淀粉里面的面筋蛋白与水分充分融合，使面筋蛋白舒展开；

    同时，揣面过程中进入面团的氧气，也需要时间发生氧化作用，让面筋蛋白的结构更加紧密。

    如此一来，面团醒过之后会更加筋道柔软，口感也会更好。

    李瑞揭开表面的保鲜膜，因为之前已经在面团上抹了一层油，所以很容易就可以揭下来。

    他在面板上掸上一层面粉，然后把面团放了上去。

    胳膊粗细的柱状面团，不需要再揉。

    用两手将面团抻长，再用擀面杖直接擀开。

    擀成半个手指肚厚度的面片。

    然后用刀切成两指宽的长条。

    这切好的一个个的面片，就是油条的一半了。

    接下来需要用沾水的筷子，在面片上划上水线，这道水线可以保证下油锅后两个面片还能紧紧贴在一起。

    李瑞把有水线的面片与没有水线的面片叠在一起，用刀背把两个面片压实。

    这就是油条的雏形。

    李瑞将油条依次叠放好，最后又把左右两端的面片挑了出来。

    别的小面片都是规规矩矩的长方形，只有左右这两个，还带着不规则的圆边。

    李瑞瞧着它们很不顺眼。

    长相怪异，炸出来肯定也不好看。

    这两片形状不规则，李瑞不打算卖的。

    一会儿炸出来，正好可以用来留样。

    起锅加油，等待锅中油温升到六、七成。

    李瑞拿出一根长筷子，放了进去。

    这时候筷子周围迅速泛起密集的气泡，还有“噼啪”的声音，这个温度190度左右，最适合炸油条。

    李瑞将小面片拉长，下进了油锅。

    他用力均匀，让油条的外形尽量美观。

    油条在油锅中浮起来之后，用筷子已经能感觉到油条定型了。

    李瑞不断拨动油条，让油条在锅中尽情翻滚。

    等上了颜色，就可以夹出来了。

    很快，李瑞就炸出来一篮油条。

    李瑞没有放膨松剂，所以油条能保持酥脆的时间并不长。带镂空的篮子透气，可以尽可能保证油条的口感。

    他数了一下，两斤面的面团，炸出来30根。