第165章 辣卤鸭货，这届网友很给力（2 / 2）

    评论点赞靠前的，往往是大家的想法。

    之前几次在任务间隙，都是通过这种方式，准备了粉丝朋友们最想吃的美食。

    李瑞很重视粉丝朋友们的建议。

    所以他真的考虑了一下这个问题。

    卤货的卤制需要时间，他自己也是到了下午才将各种卤味制作出来。

    自己再跑到人家家里做饭，也有点麻烦。

    况且是粉丝邀请的客人，自己也要在小店忙活，脱不开身。

    李瑞略微思索，

    也给出了回复：

    “明天上午来方达广场，带着锅来。”

    第二天一早。

    方达广场小店。

    李瑞又麻烦金老板，订购了一些新鲜的鸭货——

    鸭头、鸭翅、鸭脖子。

    今天要做的卤味是辣卤。

    对于辣椒的调配，先前在做秘辣鸡翅的时候，李瑞已经有了一些了解了。

    华夏传统老味的辣卤，当然没有用到卡宴辣椒这些外来材料。

    选用的是本土很好买到的子弹头、灯笼椒。

    子弹头辣度高，灯笼椒香味突出。

    两种辣椒搭配在一起，单一的辣味，也有了前半场和后半场。

    食材依旧是处理干净后，先焯一遍水。

    鸭头的嘴巴需要掰开，仔细清理。

    鸭脖也要去掉脖子部位的腺体。

    辣椒需要清洗后小火焙一下，焙出香味。

    高汤烧开，加入辣椒花椒，以及浸泡清洗过的香料包，

    黄栀子、糖色、酱油上色，盐糖、味精调味。

    再往锅中加入葱姜洋葱熬出来的料油，增加卤味的油润香气。

    这样辣卤的一锅汤也制作完成。

    接下来就是下入食材卤制。

    这时候，夏雨姑娘也来到了小店。

    “李老板在吗？”

    帮忙阿姨为她打开了门。

    夏雨进来后，将放在锅中的礼尚往来的小礼品交给了李瑞，随后便是一个90度鞠躬：

    “老板，给你添麻烦了。”

    “没事，”李瑞笑道，“你应该感谢给你点赞的粉丝朋友们。”

    这届网友很不错。

    大家虽然看了她很多笑话，但是有事的时候，也是真不含糊。

    夏雨跟着李瑞进入厨房。

    一进来就感受到了不一般的热度：

    “好香，好辣。”

    “今天有辣卤。”李瑞解释道。

    空气中的辣味，让在场的三人都有些面红耳赤。

    李瑞跟她简单聊了几句，

    了解了一下过来的网友的情况。

    随后便将辣卤的汤汁，从大锅里舀到了夏雨自带的锅具。

    “你回去之后把鸭翅和这锅汤放到高压锅中，大火压25分钟。”

    “嗯嗯。”

    夏雨点点头，拿出手机点开记事本开始了打字。

    李瑞继续：

    “然后把鸭翅捞出来，再大火将汤汁收浓，最后淋到鸭翅上。”

    好像是听到李瑞讲到了比较复杂的操作，夏雨微微皱眉。

    “收汁失败，就不用淋了。”李瑞补充道。

    “鸭翅出锅后可以摆个盘，这个很简单，放凉吃的话也不会太辣。”

    “摆盘？”

    “就像这个样子。”

    (本章完)