第206章 在外面吃早点，有人排队买的，味道（2 / 2）

    “你看，小份馄饨一碗，加上豆浆油条茶叶蛋，这就十几块了，然后你说店里的早点味道不错，想尝尝别的，又点了一碗羊肉烩面，一套煎饼，一盘拆骨肉”

    “你先停一下！我感觉我没吃那么多呀。”

    “对，你是一样吃两口，剩下的都给我了。嗝~这家店早餐确实不错，五十块钱最后还超标了。”

    “这样啊，那我们下次再试试吧。”

    两位小情侣来的时间就很晚了。

    又点了不少早点，所以是最后才离开的顾客。

    李瑞希望他们对账对的清楚一点。

    这两天白菜晒的差不多了，李瑞打算今天过去看看，把酸菜腌制上。

    “吃完饭，我们去趟小青山，把白菜腌上，晚上就不营业了。”

    两位员工点点头。

    萧寒很乐意过去一趟，他还能顺道回个家。

    小马则是对李瑞说道：

    “我还以为你把白菜忘了呢，老板，可都是我一颗一颗搬下去的。”

    “没有，这白菜得晒几天嘛，这可不能着急。”

    “我想吃酸菜猪肉馅的饺子、酸菜的火锅！”

    酸菜几乎是冬天才有的限定食物，要是错过的话，很可能得再等一年。

    也难怪小马会这么期待。

    三人开车来到小青山小院。

    几天的晾晒，已经让白菜中的水分稍减。

    翠绿的大白菜上面，也有了一些发黄发蔫的迹象。

    所以需要去掉枯叶、老帮。

    择干净之后，将白菜一劈两半，接着是上锅烧水。

    将把菜放到锅中汆烫。

    小青山的院子里，正好有个土灶，但是在江海市，柴火、煤炭都是不能烧的。

    天上的无人机，会时不时的在农村一带巡逻。

    土灶也只能是个样子货。

    底下是天然气炉灶。

    跟家用燃气没什么区别。

    李瑞找来一根水管，接在水龙头上，直接往锅里面呲了进去。

    汆汤白菜不需要时间很长。

    烧开之后，将白菜放入锅中，微微变软就可以把白菜捞出来了。

    三人合理分工，萧寒在大灶将白菜焯水，小马负责将白菜搬到屋里面。

    李瑞则是在大缸前摆放酸菜。

    一层酸菜，一层粗粒盐。

    原则是把酸菜缸塞满，缸里面不能有一滴油。

    白菜摆好之后，加纯净水末过白菜，再加点老王店里的散白酒。

    然后放上包好保鲜膜的压舱大石头。

    石头不够，李瑞还把家里的物件拿了过来。

    大石盘子，滑溜溜的，既美观，又方便。

    放到大缸里压酸菜，也算是物尽其用了。

    腌制酸菜的最后一步，是用塑料膜将大缸封好，盖上盖子。

    剩下的就是等待微生物在厌氧环境中慢慢发酵了。

    开水汆汤、低温发酵，都是保证酸菜味道、食品安全的必要手段。

    李瑞准备了六口大缸，几百颗白菜，冬天可以好好尝尝。

    而且自己做出来的酸菜，吃着更放心。

    腌制好最后一缸酸菜，

    小马问向李瑞：

    “老板，什么时候能吃上啊？”

    “得一个月左右了，腌制酸菜的过程中，亚硝酸盐含量会先升高再降低，等到30天的时候，食用已经非常安全了。”

    “好慢。”

    “酸菜都放到缸里面了，这就不能着急啦，该吃上的东西，总能吃上的。”

    (本章完)