第213章 飞蛋？非遗菜品！（2 / 2）

    这一看，

    却在菜单上发现了很新奇的东西。

    “魔法飞蛋？这是什么蛋？”

    这位顾客十分好奇。

    于是便点了一份准备尝尝。

    蛋液的制作并不复杂。

    鸡蛋打入碗中，搅拌的过程中，加入少量食盐入个底味，适量玉米淀粉来增加鸡蛋的韧性。

    调味的酱料已经提前准备好。

    原味的是以酱油、胡椒粉、甜面酱熬制而出的酱料。

    还有沙拉番茄口味的。

    飞蛋如何让蛋飞的漂亮，这才比较考验技术。

    等到鸡蛋皮煎至七成熟，李瑞带上肌肤触感的食品级手套。

    开始了飞蛋的制作。

    他先是将蛋皮抓握在手中，随后手臂向身体一侧轻轻甩去。

    借着这股力道，让蛋皮舒展开来。

    食指则是顶着蛋皮中央的位置，缓缓用力。

    让蛋皮在手指上旋转了起来。

    金黄的蛋皮晃着耀眼的光泽，在灯光照射下，璀璨夺目。

    光是旋转还不够，

    还要让蛋皮脱离手臂，充分接触空气。

    在空中，三上三下。

    小马此时又拉住了萧寒，“你看，老板比比划划的，原来是在练习这个，好厉害啊。”

    “菜品不仅有食用性，还具备了观赏性和艺术性。”

    飞蛋的制作过程，同样引来了排队顾客的观看。

    “哇，这是什么？好漂亮呀。”

    人们看着金黄的蛋皮在空中飞速旋转，最后又平稳落回锅中，都惊叹不已。

    “非遗传承？这手艺当厨师可惜了。”

    “厉害！老板。”

    “李老板有点才艺的。”

    蛋皮经过空中的旋转拉伸，重新落回李瑞的指尖，短暂停留之后，再次回到了锅中。

    翻了个面继续加热。

    随后是酱料的涂抹，以及将蛋皮卷成蛋卷的形状。

    丰富的韧性，还需要锅铲轻轻按压，才能维持住这样的状态。

    李瑞将蛋皮装进盘中，递给了这位等待的顾客：

    “来，您的飞蛋做好了，请慢用。”

    “谢谢老板。”

    这位顾客在其他人羡慕的目光中，端着早餐找到了座位坐下。

    魔法飞蛋，可不仅仅是噱头。

    道理与竹升面在空中的抖动相同。

    在由内向外的离心力作用下，蛋白质大分子的韧性经过高速旋转后，得到了大幅度的提升。

    吃在嘴里，细嫩弹牙。

    虽然只有薄薄的一层，口感却非常丰富。

    外酥里嫩，还有蛋皮中裹着的酱料，两者温度不同，触感不同，给人的味道也不同。

    这样对比着吃起来，很有层次感。

    鸡蛋本身的香气，搭配上调制的酱料，更显得相得益彰。

    咸鲜味浓，回味无穷。

    顾客脸上是满意而陶醉的笑容。

    让排队的人们非常好奇。

    “味道怎么样？”

    “我问一下，这飞蛋好吃吗？”

    这位顾客微眯双眼，回答中带有一些神秘色彩。

    “这鸡蛋吃在嘴里，像是会活动的一样。”

    “咬一下，弹一下，对，被施加了魔法。”

    (本章完)