第133章 享受冬日的休闲（三）（2 / 2）

  “我不怕冷，在家太无聊了……我都有点儿想小应姐姐她们了。”

  “那行，我问问明天她们谁有空，一起去！”

  “好哎！那我帮你干啥？”

  一听老爸约海钓社的姐姐们也去撬生蚝，敖博兮欢快的帮起了厨。

  敖海源爷儿仨收拾鱼准备菜的时候，李建颖和李国振邱淑敏一起进了家门。

  “哎呦，这鱼可是真不小哦！冬天的海边儿还能钓上这么大的鱼，真的挺难得的！”

  老丈母娘一看今天的鱼，也很是惊讶。

  “妈，你们先去歇会儿喝口水，我跟建颖做饭，好了喊你们！”

  很多人对鲽鱼的认识还是从鲽鱼头开始的，铁板鲽鱼头在很多店里热销，食客们往往被鱼肉的鲜嫩所折服。

  其实不仅鲽鱼头好吃，鲽鱼身也非常好吃，而且肉质含量更多一些，并且价格也不贵。

  鲽鱼是一种海鱼，我们看到的大都是冰鲜的品种，但是并不影响它的鲜美味道，而且鲽鱼的营养成分比较丰富，富含丰富的蛋白质和各类维生素，还有许多人体所需要的微量元素，而鱼肉蛋白又是我们身体必需的优质蛋白，很容易消化和吸收。

  今天的这条三斤多的大沙板本身就不小，用来做煎烤正合适。这样做出来的鱼肉比较软嫩鲜美，鱼肉多汁嫩滑，老少皆宜。

  敖海源的做法有个窍门儿，就是不直接煎，而是裹上一层鸡蛋液，也不需要拍粉，这样最大限度的保持鱼肉的鲜味，吃起来软嫩鲜香，孩子老人都爱吃。

  把鱼洗净去除内脏和鱼腮，将鱼（发黑一面）背上的石骨去掉。

  “这鱼肉白啊！这次血放的还是真干净！”

  老丈人李国振在一旁看到了鱼肉的颜色，反手给敖海源就是一个大大的赞！

  李建颖在一旁帮助敖海源准备好葱姜片。

  “老婆，你撕一下鱼皮！”

  李建颖把鱼放在案板上，用一块干净的布按住鱼身，从一侧开始拽住鱼皮，一点点的将鱼皮缓慢剥离。

  撕完一面，换了一面继续。

  剔除去掉脊骨，去掉两侧鱼鳍和鱼尾巴，敖海源把这条大鱼改成鸡蛋大小的鱼块。

  把准备好的葱段和姜片放入鱼肉里，放入适量的料酒去异味。

  当然，也可以把葱姜挤出汁水来腌制鱼肉。不过那样麻烦一些，敖海源懒得弄。

  往碗里放了一点盐、味精、鸡精调味。

  一般来说海鱼通常不需要太多盐做底味，咱们吃的时候一定要注意盐的用量。

  剩下的就是放入胡椒粉和香油，轻轻抓匀入味。

  “腌15分钟左右。”

  放一边儿等着腌入味儿，敖海源这边开始准备刺身的鱼。

  从池子里拿出来一条二斤左右的，为了避免变成无齿之徒，还是先把鱼背上的骨块用菜刀去掉。

  吃鱼崩牙，这谁敢信，但是石鲽鱼就是这样。

  敖海源用一把锋利的尖刀，轻轻地划开了鱼腹，迅速而准确地去除了内脏，再用清水彻底清洗，去除任何可能影响口感的杂质。

  整个过程行云流水，一气呵成。

  随后，敖海源将石鲽鱼平放在砧板上，刀尖轻轻触碰鱼脊，沿着鱼骨的方向，精准地切割下去，骨肉分离，手法娴熟。

  很快，鱼肉被分成两半，露出白皙细腻的肌理。

  接下来就是切片，每一刀都恰到好处，薄如蝉翼，每一片鱼肉都承载着大海的鲜美与精华。

  切好的鱼片被整齐地码放在一起，宛如一件精美的艺术品，等待着最后的呈现。

  为了使这道刺身更加诱人，李建颖开始精心摆盘。

  碎冰是暂时找不到的，敖慕之脑子一转，用菜盆直接从房顶收集了一盆的雪！

  在盘子中央铺上厚厚的一层雪，又盖上一层保鲜膜，以保持鱼肉的新鲜。

  然后李建颖把敖海源切好的一片片鱼肉轻轻放置在雪上，排列得错落有致，宛如绽放的花瓣。

  周围点缀着翠绿的黄瓜丝、橙色的胡萝卜花以及几片薄荷叶，不仅增添了色彩，也让整道菜看起来更加生动有趣。

  这道菜直接上了桌，一小碟酱油和一小碟芥末酱被放在一旁，一家人根据自己的口味进行调配，谁爱吃啥吃啥！

  酱油的醇厚与芥末的辛辣，与石鲽鱼的鲜美相得益彰，每一口都是对味蕾的极致诱惑。

  敖海源打开冰箱看了看，冰箱里还有一个半干不干的柠檬！

  切片狠狠地挤出几滴柠檬汁，那酸爽的清新感更是为这道刺身增添了几分海洋的气息。

  “我去，芥末太窜了！”

  敖慕之蘸的有些多，被呛的鼻涕眼泪直流！

  “脑瓜仁儿都快炸了！”

  其他人就没有敖慕之这么狼狈。

  李建颖拿起筷子，轻轻地夹起一片鱼肉，蘸上一点酱油和芥末，送入口中。

  那一刻，鱼肉的鲜美、酱油的浓郁、芥末的刺激以及柠檬的清新，在口中交织融合，仿佛带领着自己穿越至那遥远的大海深处，感受着自然界的奇妙与美好。

  每一次咀嚼，都是对味觉的一次极致享受，让人久久回味无穷。

  “别说，真好吃，一点儿血腥味儿都没有，纯粹的鲜甜。老公你尝尝！”

  李建颖夹起一块鱼肉放到敖海源的口中。

  “嗯！好吃，还得是新鲜的鱼，这要是在海边现杀现吃，估计味道还要再提几个层级！”

  趁着家人慢慢品尝刺身的时候，敖海源又做起了鳕鱼砂锅。

  空气中逐渐弥漫出一种令人垂涎的香气，那是正在精心烹制中的石锅鳕鱼散发出来的。

  鱼身洁白无瑕，散发着海洋的清新气息。

  鳕鱼切成均匀的薄片，每一片都承载着对完美口感的追求。

  敖海源的的手指轻巧地在调料之间游走，将辣椒酱、大酱、酱油、白糖、蒜末、姜末和芝麻油逐一混合，每一滴调料的加入都是对味道的精准把控。这碗酱汁是这道菜的灵魂，它将决定鳕鱼最终的风味。

  石锅被预热至恰到好处的温度，锅内油光闪烁，预示着一场美味的盛宴即将上演。

  本来李建颖想放金针菇的，但奈何敖海源是菌类不耐受体质，无奈只能放弃，放了一些豆芽菜和油麦菜，两种菜在高温下迅速释放出自身的清香。

  随后，腌制好的鳕鱼片如同艺术品般被摆放于蔬菜之上，它们将在这场烹饪的舞台上展现自己的魅力。

  随着酱汁的缓缓倾倒，锅内的食材开始了一场奇妙的融合。

  清水的加入，让整个石锅内部形成一个沸腾的小宇宙，鳕鱼在其中慢慢熟化，吸收着周围的一切精华。

  李建颖把锅盖轻轻合上，时间仿佛在这一刻静止，只待那完美的一刻到来。

  当鳕鱼彻底熟透，李建颖轻轻掀开锅盖，一阵浓郁的香气扑鼻而来。

  她迅速撒上切好的青蒜段，那翠绿的颜色如同画龙点睛之笔，为这道石锅鳕鱼增添了最后一抹生动。

  鳕鱼的细腻与蔬菜的清脆交织在一起，每一口都能感受到大海的宽广与大地的丰饶。石锅的余温让这道菜在食用过程中始终保持最佳状态，让人在品味美食的同时，也能感受到一份来自心底的温暖。

  这会儿，之前腌制的石鲽鱼块儿也差不多了。

  敖海源把鱼肉里的葱姜全部挑去不用，又把鸡蛋打散入碗，放入少许盐，用筷子搅拌均匀，使鸡蛋也有少许底味。

  将鲽鱼肉蘸匀鸡蛋液，放到煎锅里用筷子夹住鱼肉煎。

  敖海源看看鱼肉的颜色煎至金黄色时，就小心的一块块夹出来装盘。

  这种鱼肉还是比较鲜嫩的，也容易破碎，所以操作过程中敖海源一直是轻拿轻放，力度稍微大一点就夹碎了。

  最后一道菜上桌。

  “开吃！”