第134章 撬蚝做面饵（2 / 2）

  生蚝最好吃的方式，当属当地海边渔民的吃法了，那就是在海边礁石上直接砸开生蚝壳，直接生吃。

  其实海鲜吃的就是“鲜”，生吃最大程度上保证了生蚝的“鲜”。

  但是，不过也不是谁都能生吃的。

  海边长大的渔民肠胃已经习惯了海鲜上的细菌、微生物，其他人可能生吃过含有致病菌或者寄生虫的生蚝，就会引起肠胃不适，严重者甚至引起肠胃炎给身体带来麻烦。

  敖慕之上次就是，海边赶海玩儿，为了臭显，从礁石上撬开一个小不点儿的生蚝就吃了下去。

  白天倒没怎么样，晚上要了命了！

  跑肚拉稀，上吐下泻！

  最后去医院化验说是急性肠胃炎，李建颖一再追问下敖慕之才说了实话。

  内科看完了，差点儿去外科再看看……

  “行了，抓紧再多撬一些，现在大家要抓紧时间了啊！不用再绣花一样的敲了，回去之后也是打碎使用，咱们要抓紧点儿时间了，潮水差不多要上来了。”

  一时间，几个人都不再说话，只剩下叮叮当当的敲击声。

  “老爸，你来我这里！”

  敖博兮突然也喊了起来。

  “你又发现什么好东西……还真是好东西啊！！”

  顺着敖博兮的手指看去，礁石上满满铺着一层的纺锥形的小螺。

  “这么多辣螺？这回还真是发财了啊！”

  “把你的生蚝倒给我，你多划拉点儿辣螺回去，大的可以吃，小的砸碎后洗干净一起做面饵。”

  “好咧！”

  把自己桶里不多的生蚝全部倒在敖海源的桶里，敖博兮开始挥动发财的小手往自己桶里扒拉辣螺。

  另外一边的小应也发现了自己的财运。

  拽起一条粗网绳，结果发现下面带起的是一片片的海瓜子儿。

  在青岛的语境中，“海瓜子”一词就是指纵肋织纹螺。

  不信你随便找个本地土着问问海瓜子是啥，如果没有被当成傻狍子的话，应该会得到同样的答案。

  但是在南方，“海瓜子”是另有所指的，至少还有两种双壳贝类被称为“海瓜子”。

  按照从北到南的顺序，首先推出的是彩虹明樱蛤，也叫虹彩樱蛤、梅蛤、扁蛤等，帘蛤目樱蛤科。一种小型贝类，壳呈长卵形，长仅2厘米，极薄而易碎，表面灰白略带肉红色，大小、形状有类瓜子，故又名“海瓜子”。因味美而自古为人们所青睐，古人诗云“冰盘堆出碎玻璃，半杂青葱半带泥，莫笑老婆牙齿轮，梅花片片磕瓠犀”，大概说的就是它。

  根据彩虹明樱蛤的分布区域，辽宁、山东等北方海域似亦有产出，但主要还是以浙江舟山一带为最胜，也有大量人工养殖。青岛未见此种“海瓜子”，但有一种俗名为“海沙子”的贝类与之类似，即光滑河蓝蛤，着名的青岛四小海鲜之一，因个体微小，一般搅碎用作对虾饲料，只有城阳河套一带的居民偏爱此物。

  沿着海岸线继续南巡，进入福建广东，就会发现“海瓜子”的身份可能又发生了变化，这回变成了寻氏肌蛤，也叫凸壳肌蛤。有没有觉得这玩意儿很像紫贻贝？觉得像就对了，它俩都是贻贝目贻贝科的成员，所以寻氏肌蛤也和紫贻贝一样，成年以后通过足丝固定在附着物上生活。

  寻氏肌蛤和彩虹明樱蛤大小差不多，壳长17-24mm，贝壳大体上呈三角形，自壳顶至后缘有棕色或紫褐色放射纹及波状花纹，薄而透明，故又名“薄壳”。雌蛤的肉为红色，雄蛤的肉为白色，这一点和紫贻贝相似。此物体积虽小，美味却丝毫不逊色，福建厦门和广东潮汕等地对其尤为钟爱。蔡澜先生曾这么评价：“享受这道菜，是碗底剩下的汤汁，没有其它海产比它更鲜甜的了。”

  我国地大物博，海岸线漫长，各地方言众多，可能也有别的小海鲜被叫做“海瓜子”，但较重要的恐怕就这三种：青岛的纵肋织纹螺、浙江的彩虹明缨蛤和福建广东的寻氏肌蛤。

  而小应今天发现的，其实就是光滑河蓝蛤。

  同样把自己的生蚝和敖海源的混在一起之后，一把接一把的往桶里捧海瓜子儿。

  直到脚下的海底开始漫上海水的时候，敖海源才招呼几个人撤退。

  “风紧！扯呼！”

  时间还早，虽然在海底敲了三个小时左右的生蚝，但是现在其实才上午9点多。

  “老爸，咱们去处理这些生蚝啊！”

  “走，咱们去珉伯伯的别墅，他那里有专用的粉碎机和搅拌机。”

  四个人开车来到了俱乐部这里，刚好迎上出去买早点回来的珉哥。

  “呦，这么早就回来了，敲了多少啊？”

  珉哥探头看了看桶里的收获。

  “嚯，一桶啊！你们可真能敲！生蚝，还有海瓜子儿哪！辣螺也不少，给我挑些辣螺和海瓜子儿！”

  珉哥回屋就拿了一个盘子出来，装了满满一大盘子的辣螺海瓜子儿。

  “海源，剩下的这些你打算怎么处理？还是做面饵吗？”

  “对啊，一会儿用用你的粉碎机搅拌机。”

  “行，正好冰柜里还有不少夏天冻得烂虾，一起拌里得了！”

  “我看行！”

  从屋子里引出来水管，敖海源几人就清洗起了生蚝辣螺海瓜子。

  生蚝用一个大盆装着，灌满水简单清洗一下，没有碎壳就OK了。

  辣螺海瓜子则是分别装到了一个布袋子里，敖慕之连摔带打，算是把壳和肉分离开来。

  清洗完的三种肉和化冻的烂虾混在一起，分批次倒入搅拌机均匀搅碎，直到搅成细腻的泥浆。

  全部打完之后，就可以按比例准备其他的东西了。

  今天打碎的肉泥浆大概有20斤左右，所以要准备味精50克，玉米粉2斤，高筋面粉5斤左右，花生油，海钓黏粉500克。

  味精的主要成分是谷氨酸钠，也可以换成鸡精，目的是更好的让鱼开口，花生油的作用是防止面饵黏手。

  先往大盆里加入高筋面粉，再倒入海钓黏粉，然后用台钓开饵的手法搅拌均匀。

  敖海源搅拌的差不多了，叫旁边的敖慕之往盆里倒刚才打碎的肉泥浆。

  “慢点儿倒啊！别崩出来。把玉米粉、花生油和味精全部也倒进去。”

  “老爸，需要加水吗？”

  “不不不，这个做法完全不需要水。”

  敖海源一边搅拌一边解释着。

  “本身肉泥浆就已经很湿了，面粉和其他的粉料会完全吸收肉泥当中的水分。”

  在不断地揉搓中，面团不断地成型。

  直到敖海源再怎么揉也揉不出水来，也不粘手为止。

  这样的状态下，即便从冰箱冰冻再拿出来用也不会反水。

  “好了，抬进屋里去，让面团自己醒一会儿。”

  醒了大概有半个小时之后，敖海源才招呼小应和两个孩子一起用自封袋分装面饵。

  “进冰箱冷冻！”