第84章 香甜软糯腊八粥（2 / 2）

  “像大叔在这卖了很多年的菜了，没事的时候还能帮你推销推销。”

  要是能在自己边上卖的话，他想吃就能吃，不像到那么远的山顶，自己还有摊要开，根本没法离开。

  苏暖暖一边将新鲜的莲子外皮剥开，一边解释：“我想着这毕竟是斋饭嘛，在寺庙边上比较好。”

  “而且我还有需要坚守的东西。”

  “可是……”

  他还想再说些什么，但见到苏暖暖明显不想搭理自己的样子就闭上了嘴。而且他这边也来了顾客，忙起来的时候，这事就完全被抛在了脑后。

  这下苏暖暖终于可以认真做菜了。

  去了外皮和内芯的莲子都放在盆中浸泡，再放进蒸笼里用大火蒸一个小时。桂圆去皮去核，只留下白色半透明如水晶般的果肉。

  扒开桂圆时，那新鲜清透的香味沁人心脾，苏暖暖没忍住，吃了好几个，饱满的果肉非常细腻，咬开的一瞬间，里面充盈的汁水就在口中爆开，甜得她不自觉眯上了眼睛。

  不过也不能吃太多，不然放粥里的材料就不够了。

  见她的摊子支起来，旁边不管是昨天吃过还是没吃过的路人，全都围了上来，差点将这集市堵得水泄不通。

  “快看，出摊了出摊了。”

  “昨天我没吃到，回去听我家那老婆子说可给我馋死了，今天必须得吃上！”

  “我倒是想看看，这东西真的有那么好吃？”

  “别抢别抢，别推了，你站在前面也没用，人家不在这卖。”

  ……

  噪杂的声音越来越大，最后差点惊动官府，这帮人才算作罢。

  苏暖暖也是汗颜，等风波平息后又集中注意力在眼前的粥上。

  将锅内倒入适量的水，这腊八粥的食材多，相对的水也就需要多点，但又不能太多，因为这粥整体喝起来是黏稠软糯的口感，太稀了就会影响。

  其次，控制好熬煮腊八粥的火候也是非常重要的。火候过小，粥可能会过于稀薄，缺乏粘稠感；火候过大，粥可能会过于浓稠，影响其流动性。最佳的方式应该是先用大火将粥煮沸，然后转小火慢慢熬煮，让粥中的材料充分融合，达到最佳的口感。

  苏暖暖把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净一起倒入锅内煮，这些东西需要煮熟花费的时间更长，为了避免有生有熟，所以待煮成半熟时，再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮。

  等锅里烧开冒泡调成小火慢慢熬煮，粥快到七八成熟时，把蒸熟的莲子和桂圆倒入粥内搅拌均匀，开锅后撒上白糖，甜蜜又温暖的香气顿时飘散在了每个巷子。

  有人惊奇道：“哎呦喂，今天做的这是腊八粥？”

  “天哪，这也太香了。”

  苏暖暖另一个小菜思考了好久，因为斋饭中不能有蒜，所以她抛弃了最佳答案：腊八蒜。

  只喝粥容易烧心，就算别人不爱吃她也得简单搭配个小咸菜，最后思辰良久定下来做五彩拉皮。

  这是一道凉菜，口感清爽解腻却十分醇香，由黄瓜、紫甘蓝、木耳、胡萝卜、鸡蛋组成的五种颜色，所以得名五彩拉皮，最后用特制的浓浓麻酱香调料将其与拉皮拌在一起。

  苏暖暖认为，这道菜的特点在于食客们看到颜色鲜艳的摆盘后自己进行搅拌的过程，所以她打算只做前期准备工作，将黄瓜、紫甘蓝、木耳和胡萝卜切成丝，鸡蛋就不放了，转而用干豆腐丝替代，虽然很可惜，但毕竟是斋饭。

  全部准备好后，再调一个酱汁。化开的芝麻酱用盐、鸡精、生抽、麻油搅匀，放到提前准备好的罐子里，等客人买的时候往上面一浇就行。