第92章 老宋，请收下我的膝盖！（2 / 2）

  刘品阳有些失望，悻悻然的起身，继续低头看宋杰翻炸茄子，默记着油温，油炸的时间，油炸的程度……

  尽管这道菜他也会，但他知道宋杰做出来肯定比他的好，所以他要偷师看看。

  宋杰把茄子炸到上色后，将青椒块和油炸过的土豆倒入，大火炸几秒后捞出控油。

  食材控油的时间，宋杰调配出地三鲜的料汁。

  大盆里倒入清水，加入生抽、蚝油调味，加入少许老抽上色。

  最后加入淀粉搅拌均匀，放置一旁备用。

  自从赖总帮宋杰把厨房改头换面后，宋杰厨房就多了三个猛火灶和大号的炒锅。

  这一锅出来，能相当于宋杰平时好几大锅的量了。

  掌勺猛火灶大锅烹饪，非常考验火候的掌握以及烹饪的速度。

  同时三口大锅起，惊得刘品阳目瞪口呆。

  如果同时掌勺三口锅，顶多是烹饪足够娴熟。

  但同时操作三个猛火灶烹饪食材，那就真的考验厨师的牛逼程度了。

  刘品阳没想到宋杰年龄与他相仿，却这么流弊，他真的想献上膝盖了。

  宋杰根本没有时间去注意刘品阳张大到能塞进去两颗鸡蛋的嘴巴。

  他更多的是高兴，因为同时用三口特大号锅子来烹饪，速度也大大的提升了。

  系统会时刻检测每一口锅的受热值，食材烹饪的最佳状态，会严格的帮助宋杰把关食材的烹饪直至出锅。

  宋杰只要烹饪一两次，完全熟悉操作后无需系统帮助也能很好的烹饪出美食了。

  锅中留底油，加入葱蒜爆出香味后将一大盆调好的料汁倒入。

  宋杰小火慢慢的把料汁熬制得粘稠后加入土豆茄子和辣椒翻炒均匀。

  再加入少许蒜末增加香味，中小火稍微焖一下，让地三鲜更加入味。

  最后加入少许盐调个味，一道地三鲜就出锅了。

  地三鲜的香味在厨房里回荡，香得刘品阳直咽口水。

  但他没有要求立马开吃，而是要等着糖醋排骨一起吃。

  刘品阳帮着宋杰把烹饪好的地三鲜装进一个个保温桶里再盖上盖子扣紧。

  有个人搭把手，宋杰着实要轻松一些。

  甚至刘品阳还帮着他煮了一大汤锅的例汤，帮忙把配在快餐里的上海青给炒好装进保温桶里。

  处理好地三鲜，宋杰又着手处理糖醋排骨了。

  好在排骨宋杰让猪肉批发的老板帮忙剁成5厘米左右的段了，否则刘品阳在场，他非把手剁废了不可。

  宋杰把排骨倒进几个大号铁盆里，加入面粉，戴上手套将面粉抓拌于排骨上，让面粉吸附在排骨上，能更好的清洗出排骨的杂质。

  刘品阳除了不帮忙烹饪，倒是帮着宋杰打打下手。

  见宋杰一个人要处理几大盆排骨，他也帮着把面粉倒排骨上抓拌。

  宋杰大概抓个一两分钟，倒入清水把附着在排骨表面的面粉给揉搓干净，把排骨上的杂质清洗干净。

  加入面粉搓洗后的水质很浑浊，倒出后再用清水多清洗两几遍。

  宋杰把清洗干净的排骨放在漏篮上控干水分。