第139章 凉拌菜（1 / 2）

外头有喜林招呼，没几个人会进厨房打扰花晴跟赵大厨一帮子人。

  赵大厨带着花晴来到灶台前，指了指案板旁的蔬菜道：“你瞧瞧需要用什么？若是有不够的，我想办找人弄来。”

  花晴上前，在框子里挑了挑，摆摆手道：“不必麻烦，就用这些！”

  很快，几样蔬菜被放在案板上。

  赵大厨跟帮厨们看去，新鲜的茄子，脆嫩的藕，青翠的莴笋，以及一小把干木耳。

  花晴道：“夏季燥热，人本就没胃口，这时候落月斋一般都会做些开胃重口味的菜色，赵大厨可以试一试。”

  “除此之外，再准备白米饭，最好熬一锅绿豆汤饭后用。”

  这些食材，花晴详细的给赵大厨解释了一遍。

  一共要做三道菜。

  凉拌茄子，炝拌藕片，莴笋凉拌木耳。

  三道菜食材处理比较简单，可它的灵魂之处，是酱汁。

  提到重要的酱汁，几个帮厨立马往后退了好几步，战战兢兢的看向赵大厨，生怕听到半个字。

  花晴见状，忍不住笑起来。

  赵大厨解释道：“他们几个还没有到学这些的时候，花晴你也不用拘着，有什么事可以直接找他们办。”

  花晴笑笑：“好说好说。”

  在调制酱汁前，赵大厨在花晴的监督下，将所有食材处理了一遍。

  木耳先泡水，放在一旁备用。

  茄子放入笼屉中蒸熟，同样置于一旁放凉。然后将茄子撕成长条，挤干水分备用。

  藕是御花园池塘中新挖出的，正是最鲜嫩的时期，生吃都可以，花晴趁着赵大厨切片时，摸了一块放入嘴中，藕片独特的口感，又脆又粉又甜。

  藕片跟莴笋都要先焯水，但藕片需要在水中加一点醋。

  木耳泡好后，焯水的时间也要比其他蔬菜稍微长一点。

  待所有食材准备好，便开始准备料汁。

  三种料汁材料其实差不多，有一点点细微的差别，口味也差不多，尤其是加了赵大厨亲手做的辣椒油后，红油一拌，淋上热油，诱人的香气瞬间扑面而来。

  不止是花晴，站在五步开外的帮厨们都情不自禁的咽了一下口水。

  精致的碟子里，放着看着就入口即化，油光的茄子，与青葱碎，红椒段混杂在一块，白而透亮的脆爽藕片，还有绿油油的莴笋段和黑色鲜亮的木耳。

  每一道凉拌菜，颜色鲜艳，就像是刚从地里摘回来的样子。

  赵大厨一边感叹，一边熟练摆盘，转头又催着身后的徒弟们装饭，再把熬好的绿豆汤拿上来。

  “今日真是多谢你了。”

  花晴不敢居功道：“皇后娘娘还没有认可这些菜呢，赵大厨现在谢我可有点早了！”

  赵大厨挠挠头道：“这情况你能出手帮我，无论结果怎样，我都要谢谢你。”

  说着，他让帮厨徒弟们端了一碗绿豆汤来，又将一份瓦罐装的糖放在一旁。

  “快尝尝吧。”

  花晴痛快应下，在绿豆汤里加了糖，细细品尝起来。

  绿豆已经熬的一抿即化，沙沙的口感配上清凉的汤，一口下去，让人从嗓子眼通顺到心底。

  若是时间来得及，再冰镇一下最好。

  赵大厨见花晴一脸满足，心里也快活起来，忙招呼着徒弟把外头的喜林叫进来。

  门外喜林老早就盯着膳房内的情况，直至见到福宁宫内侍将食盒拿走，他太阳穴跳的越来越厉害，也不敢松懈一步，只能着厨房里的人来叫。