第376章 八位一体麻婆豆腐（1 / 2）

中间又过了几天，其中的菜品包含东南亚菜以及中亚菜、非洲菜等等，终于到了第六天，是神州菜交流日。

  唐剑跟隋园这回坐在了主审的位置上，台下的鬼国厨师颠勺颠得那叫一个火热，唐剑点头：“管咋在这刀工还过得去。”

  隋园皱着眉：“就是很多菜的火候锅气介入的时间不对，美拉德反应大大地减弱。”

  唐剑哈哈一笑：“这就不错了，你当是在拍小当家，这样就算矬子里拔大个了。”

  过了一会炒好的菜被端上来，唐剑看着眼前的几道菜，杭椒牛柳、麻婆豆腐、咕咾肉、素春卷。

  唐剑对隋园说：“还别说真的都是传统菜，来吧师哥尝尝怎么样，这种探店的机会可不多，这可是探店奥运会。”

  隋园一拍脑门：“对呀，我怎么忘了把小李带来，这是多好的素材呀。”

  唐剑哈哈一笑：“没关系鬼国现场都有录像，回头我去帮你要。”

  俩人先品尝杭椒牛柳，吃了一口俩人的眉头都皱了起来，隋园放下手里的筷子：“这牛柳腌制的过程小苏打的量没有掌握好放多了，导致现在吃还能品尝出碱的味道。”

  唐剑补充：“而且杭椒炒的火候不到略微有些硬，而且你们看看盘子，这道菜因为腌制牛肉里有淀粉，所以应该是不会有这么多的油。”

  制作的厨师一头汗紧着给两位老师道歉，俩人接着品尝麻婆豆腐，结果这回更彻底俩人甚至都没咽下去只是一过嘴就都吐出来了。

  唐剑问：“村上会长，你们的奥运会神州餐是准备给我们神州运动员吃，还是给你们鬼国的运动员吃？”

  村上鱼住鞠躬：“唐会长，当然是提供给神州运动员。”

  唐剑看了看隋园：“你上还是我上？”

  隋园想了想：“我上吧，你会说鬼国语给我当个解说。”

  说完隋园脱下西装，挽起衬衫的袖子，唐剑对工作人员说：“给隋大师拿套厨师服跟围裙。”

  不得不说这鬼国人有些方面玩得是挺花，服务员穿着女仆装过来，还亲手给隋园系上围裙，帮着他穿上了厨师服，弄得隋园春心荡漾的。

  隋园选了一块做麻婆豆腐的豆腐，这种豆腐质感介于老豆腐跟内酯豆腐之间，他迅速地修了一下边缘，然后开始切豆腐，切完放到水里每一块豆腐块的大小都一致方方正正的很好看。

  这道菜传统有传统的做法，隋园做的是自己小小改进了一下的版本，豆腐焯水之前他往水里放了盐、酱油跟鸡精，然后开始给豆腐焯水。