第13章 固元提气斩鱼丸（1 / 2）

跟水箱里的活鱼对视，章小米怵得胳膊上的汗毛竖起，按都按不下去。

  怎么不算对视呢？这圆溜溜的跟人一样的大眼睛，薄如蝉翼的银白色眼皮，谁家正经鱼长这样啊？

  章小米哭丧着脸，捏紧了拳头给自己鼓劲，上前抱起水箱，目不斜视地往厨房走。

  把水箱放在水池里，章小米低头一看才发现，盒盖上方还夹着一张白色小纸条。

  翻过来，上面写着注意事项：清鳞鱼眼如人眼灵动，宰杀时蒙住鱼眼即可，鱼死眼消，精华浸入鱼肉。

  章小米面无表情地把纸条撕成碎末捏成团，重重扔在垃圾桶里。

  能不处理吗？不可能，这可是她斥一千九百八巨资买下的鱼，而且老天爷唉，不处理养着也很可怕啊。

  章小米哼哼唧唧地找出抹布，用抹布把鱼从水箱里抱出来，跟一般的鱼死命扑腾不同，清鳞鱼不扑腾，就睁着大眼看着她。

  章小米：上辈子我是做了什么孽啊。

  她吞了口唾沫，用抹布盖住清鳞鱼扑闪扑闪的大眼睛，直接一刀斩断鱼头，在鱼尾开一个口，然后把鱼放进冰水中放血，这样口感更好。

  等她揭开抹布，鱼眼空洞，鱼皮紧紧贴着鱼骨，没有残留丝毫鱼肉。

  怪不得教学视频里只有鱼身，没有鱼头，除了鱼眼的怪异，还因为鱼死后的鱼头没有任何可食用部分。

  斩掉鱼头也就不用去鱼鳃了，直接去内脏，刮鱼鳞，清洗干净，用厨房纸吸干水分。

  看着摆在案板上处理好的鱼，章小米松了一大口气，总算是到了她熟悉的环节。

  一刀将鱼斩为两截，用刀背使巧劲拍击鱼身，鱼骨、鱼刺在一次次拍击中脱落，得到两块干净的鱼肉。

  用刀斜着缓慢地刮肉，肉成泥状，将刀背上累积的鱼肉用筷子拨到碗里，放盐、姜汁，用筷子搅拌至糊状。

  烧一锅水煮沸，一手握鱼泥，大拇指成圈，从中挤出，一手用瓷汤匙舀鱼泥滑入锅里，章小米速度很快，以免鱼丸煮过头散开。

  鱼丸煮到八九分熟捞出，撒上葱花，不需要加其他东西，已经香的章小米不停吞口水。

  来不及吃了，赵霜降今晚要加班，章小米得一人先去开摊，慌忙把鱼丸装了一半在保温饭盒中，收拾东西推着摊位车就出门了。

  ......

  赵霜降加班到七点半才匆匆赶来，把包塞进摊位下面，腾出手来扭开章小米的杯子喝了一大口水。

  靠着章小米有气无力地说：“今天一天忙的不行。别说吃晚饭，午饭都没空吃，厕所都没时间上。”

  章小米双手没空，下巴点了点摊位下的饭盒，忍不住又咽了口唾沫：“我今儿做了鱼丸。那个香啊，带了一份，你快吃点，垫垫肚子。”

  今儿小吃摊的生意也是红火，又只有章小米一人，收钱烤串打包，她也没空吃鱼丸。

  赵霜降没推辞，她俩谁跟谁呀。

  她抖开露营椅坐下，扭开保温饭盒，鱼肉的鲜香扑面而来，清澈的汤汁，漂浮的乳白色丸子。

  赵霜降赶紧喝了一口汤，温热的汤水下肚，她感觉一股气流向四肢内腑冲去，长长地感叹一声。

  “小米，这汤真好喝，喝了浑身暖洋洋的。”

  “你快吃个丸子。”

  赵霜降先挑了一个丸子喂到章小米嘴边，自己再吃一个。

  章小米吃下丸子的第一感觉，滑，怎么这么滑，在嘴里溜来溜去的。