第106章 做鸡枞菌油（1 / 1）

狗男人和女婿吃完饭，大家一起收拾了碗筷，狗男人便喊着四女儿一起洗秀英捡回来的鸡枞菌。二女婿则在一旁看着，狗男人去菜园里掐了几叶老青瓜叶子，两人便顺着丝的方向用软刷子逐个冲洗，以避免浸水影响口感。清洗完了以后，又拿老青瓜叶子轻轻擦拭着处理干净鸡枞菌。两人仔仔细细洗了两三个小时，才把全部鸡枞菌洗完。老不急休息一会，两人又开始将清洗干净的鸡枞撕成均匀大小的丝或小块，有些做法建议将菌帽和菌杆分开洗，因为菌帽较易碎。但是秀英家就喜欢有些碎的入味，便都放在了一起。搞完这些，狗男人起锅，然后给锅中倒入了半锅油，待一会油热了以后，放入鸡枞，然后又加入了干辣椒、花椒、蒜瓣、还有一些甜面酱。

  等差不多水炸到七分干时，又加入了一些盐，开始调味，由于鸡枞会释放水分，盐分会在炸干过程中更好地渗透。随着鸡枞水分逐渐炸干，油慢慢变得越来越清亮，鸡枞也变为了金黄色，等差不多就扯了火，这样可以避免炸过头，炸过头以后会影响口感。

  狗男人又抓紧把炸好的鸡枞油趁热装入消毒且干燥的密封罐中，确保油面完全覆盖鸡枞，这样以防止氧化变质，又叮嘱二女婿等油面较浅时可以添加一些热的花椒油以增加风味。做完这些天已经黑了，便让二女婿再留一晚上，明早上再回去。二女婿也担心夜里赶路摔跤，把这辛辛苦苦一下午做好的鸡枞菌油摔坏了。那真是可惜了，自己母亲和自己都没有吃过这种东西。便忍不住的问：“爸！这东西咋吃啊！”狗男人被一声爸喊的心花怒放，当即决定给女婿露一手。

  便去菜园里，摘了几个嫩青瓜，又摘了几个茄子和豆角。回到家先蒸饭，然后拿出五六个鸡蛋，打碎碗里以后，加入了半碗水和盐巴，又把今天新做的鸡枞菌油放了几勺在里面。放放蒸子里可是蒸。然后又把青瓜茄子洗干净切成片，又觉得不够，又削了几个土豆把土豆切成丝。饭蒸好了以后，便开始炒菜，炒菜的油用的都是今天新做的鸡枞菌油。香味飘满了整个房间，几个孩子早就尝的口水直流。二女婿也忍不住咽了咽口水，自己也算是啥山珍海味都吃过了，可是第一次闻到这种香味。这味道光闻着，就让人心旷神怡，炒了三个菜以后。狗男人把菜端上桌以后，便去喊秀英起来吃饭。秀英睡了一下午，早醒了，闻到香味就早就醒了。就是太累不想起来，狗男人来喊她便起来了。

  看到桌子上竟然全是素菜，但是确实香喷喷的。瞬间明白了狗男人是拿鸡枞菌油炒了，盛了一大碗饭坐下来开始吃饭。所有菜都格外鲜美，然后秀英起身拿勺子，把鸡蛋羹给几个人平分了。小女儿吃完饭就死活要跟秀英睡，秀英便抱着她睡觉了。小女儿刚刚才三四岁，正是粘秀英的时候，秀英出去了几天。她基本天天晚上都想着哭，今天母亲终于回来了，她说啥也要跟自己母亲一起睡。秀英本来还想给小女儿洗个澡，奈何家里有外人，只能等明天二女婿走了以后再给小女儿洗。躺床上以后，秀英拿出篦子给小女儿梳头上的虱子跳蚤。小女儿舒服的眼睛都眯了起来，秀英梳一边梳一边往小女儿头发上吐口水。没办法，自己不在这几天，小女儿头发打了好多结，秀英只能吐点口水在小女儿头发上。才能勉勉强强把头发梳开，小女儿看着趴在秀英怀里，熟悉的感觉，让她感到安全极了。便又开始缠着秀英讲故事，秀英想了想，便决定给小女儿讲一个自古传下来的故事。