第69章 海肠捞饭（2 / 2）

  “吃一口先垫吧垫吧，要不然一会儿吃不下饭了，点心糖多油大不怕放，省着点等你们大哥回来，也让他尝尝。”

  “知道了嫂子。”

  林纾欣把点心盒子放回去，开始做午饭。

  先把海肠切成小段、腊肉切成碎丁、韭菜、葱花切碎装在盘里，碗里用酱油、蚝油、淀粉、白糖、水调成料汁。

  锅里倒油，油热下两个鸡蛋迅速搅散，把昨天剩下的米饭倒入锅里翻炒均匀，盛到盘子里备用，再倒油把腊肉丁放进去不停翻炒，放葱花炒出香气再放韭菜和料汁。

  韭菜熟了倒入海肠翻拌均匀，海肠变色立刻出锅浇在炒好的蛋炒饭上，海肠捞饭就做好了。

  林纾欣的椒盐带鱼也是个细致活，处理好的带鱼先切成小段，切掉腹背的两排鱼刺，将鱼肉剥离出来，面粉和淀粉1比1，混入盐、胡椒粉、五香粉，带鱼肉裹上炸粉过一遍鸡蛋液，再沾一层炸粉，鱼骨也不要扔，和鱼肉一起油温七成热时下锅炸，直到两面金黄捞出，油温升高下锅复炸一分钟，出锅控油，带鱼肉金黄酥脆，撒上椒盐的鱼骨也是一道小零食。

  “好香啊，嫂子，能吃饭了吗？”

  “把手洗干净再吃饭。”

  大丫和小宝看着碗里香喷喷的海肠捞饭，翠绿的韭菜、红白相间的腊肉、粉嫩的海肠、金黄的鸡蛋，颜色丰富色香味俱全。

  送一筷子进嘴里，各种食材不同的味道却是相得益彰，大丫和小宝在傅家的时候都没吃过这么好吃的炒饭。

  看着两个小馋猫吃得感觉像要哭出来似的，林纾欣不太理解，以为是他们接受不了海肠的口感，叹了一口气准备自己全部解决。

  “嫂子，海肠看着跟大肉虫子似的，没想到居然这么好吃！”

  “嫂子，我还想再来一碗。”

  鲜美的海肠捞饭配上金黄酥脆的炸带鱼，两个孩子硬是一人吃了两大碗，撑得直打饱嗝。

  “吃这么多，休息一会儿先在院子里溜达半个小时，再回屋睡午觉。”

  “嫂子，为啥你做饭都这么好吃啊？”

  “是啊嫂子  我哥他做饭就难吃的不行，每次吃他做的饭我们俩都得做老半天、老半天的什么来着？”

  “你想说，心理建设，是不是？”

  “对，就是这个，我哥做饭不是夹生的米就是炒糊的菜，跟嫂子做的饭比起来顶多算能吃，吃不死人就行。”

  “能吃到嫂子做的饭，实在是太幸福了！”

  林纾欣摸了摸他们两个的小脑袋，笑出了声，“你们两个油嘴滑舌的小机灵鬼儿，也就敢趁你们大哥不在家说这个话。”

  收拾完碗筷，林纾欣把养在缸里的寄居蟹都弄到了盆子里，剪去虾头和爪尖，因为这个时代没有破壁机家里也没有小石磨，只能拿出蒜臼。

  把寄居蟹连壳带肉一起捣碎，用纱布过滤出虾怪汁。

  过滤出的虾怪汁放在锅里小火慢煮，期间不停地用汤勺搅拌，直到水分逐渐蒸发。

  倒入白糖提鲜继续熬煮，水分蒸发得差不多时淋入一圈豆油，最后水分彻底蒸发干净之后，虾怪酱就做好了。