第110章 通宵三人组（1 / 2）

“知道为什么面团发酵好以后，还要再揉一会儿吗？”

  万豪将面团一分为二，只拿了一半来揉。

  小姨笑了笑没有说话，而是看向自己的儿子小虎，想要看看他怎么回答。

  “揉成长条状，然后揪成一个个的小面团，再擀成包子皮？”

  小虎试探性地问道。

  之前在包子铺帮忙的时候，他都是直接拿过来就包，其他的还真没注意过。

  万豪指了指另外那一团没有动的面团，示意小虎试试。

  将小本本放进口袋，然后又洗干净手，小虎便上手了。

  没有采取万豪那样先揉一会儿再开始制作小面剂子，而是揉搓成长条状，直接用刀切开。

  两人同时擀了个包子皮，放在一起。

  “这不是一样吗？”

  王翠芬也凑了过来，不明白儿子葫芦里到底卖的是什么药。

  万豪再次拿起菜刀，将两个包子皮沿着中间切开。

  两张包子皮，一个内部紧实，一个则肉眼可见有些小气孔。

  小虎恍然大悟：“是为了将这些气孔去掉？”

  万豪点了点头：“专业术语叫【排气】。”

  面团发酵的过程中会产生大量的空气，这是面食蓬松的关键。

  但肉眼可见的气孔得去掉，不然到时候蒸出来的包子皮容易破。

  这也是为什么有些包子店做出来的包子会“染色”的原因。

  薄厚不均匀，受热不同，自然就容易破了。

  “小豪真棒！”

  小姨竖起了大拇指。

  想当初自己开包子铺的时候，压根没人教。

  一搞就将包子蒸破了。

  后来研究了好长一段时间才发现是这个原因。

  当初要是有人能教自己一下，不知道能轻松多少。

  “回头再写吧，先包包子。”

  看到小虎又要去拿小本本，万豪连忙打断了他。

  已经是六点半了，待会儿马上就要来人了，先干活要紧。

  “早上好啊！”

  话音刚落，一道熟悉的声音就从店外传来。

  马文飞带着他爸妈出现在了这里。

  自从上回吃过汤包之后，这三人便成为了店里的常客。

  每天早上都是他们最先过来。

  别误会，并不是起得早。

  纯粹是刚通宵完，过来吃个早饭，然后回家睡觉。

  马文飞通宵游戏，宋曼和马正业通宵麻将。

  这“通宵三人组”的生活，真是让人羡慕又好笑。

  “早上好啊！”

  万豪礼貌回复，根本不用对方开口直接拿了汤包过来。

  “怎么才一个？”

  见万豪只拿了三个汤包，马文飞疑惑道，“我们来早了？”

  万豪摇了摇头，笑着说道：“你们先一个垫垫肚子，今天刚好有新品，留着肚子尝尝新品，如果不喜欢再给你们拿汤包。”

  “豪哥，你又研究出新品了？”

  “新品是啥，能透露一下不？”

  “管他是啥呢，阿豪的手艺，肯定是好吃的！”

  三人先后说道，脸上全都带着笑容。

  经过这么多天的相处，他们算是领略了万豪的厨艺。

  潜移默化里已经将这里当做自己的食堂了，好多天家里都没开过火了。

  虽然之前也很少开火，但体验真的不一样。

  因为万豪这里，是唯一一家能同时让三人满意的饭店。

  趁着三人享用汤包的时间，万豪开始做水煎包了。