第133章 甜肉（2 / 2）

  那么甜从哪里来呢？

  “阿豪，家里只有冰糖和红糖也有，你要哪个？”

  海婶很及时的拿来了万豪需要的食材。

  “要冰糖！”

  海婶的红糖是块状的，用甘蔗制作而成的，用这种糖做是没有问题的。

  只不过相比起冰糖，万豪更加愿意使用后者。

  原因无它。

  一是因为冰糖更加纯净，甘蔗制作的红糖里面或许还有没有化掉的渣。

  二是因为冰糖炒出来的汤色更加红亮，更利于给五花肉上色，用冰糖炒出来的甜肉颜色明亮，口感也更加柔和。

  锅内下入清水，然后择取适量冰糖，将其炒化。

  白色的冰糖融化，逐渐变成半透明的白色。

  随着温度的不断增加，锅内产生了不少气泡，而后又转为大泡，颜色也从半透明的白色变成了黄色。

  其实也可以不用加入清水，直接炒糖色，只不过那种做法难度稍微有一点大，而且也更加考验厨子对火候的把握。

  万豪自认为不是什么天才，得了中级厨艺也不敢妄自尊大，选择更为简单且稳妥的办法，他认为是没有错的。

  冰糖彻底融化后，将先前处理好的猪肉全部倒入其中。

  翻炒几下，让糖液没过猪肉，旋即便盖上锅盖焖煮四十分钟即可。

  突然又想到了什么，万豪又揭开锅盖，往锅内倒入了些许老抽。

  这样做的目的是为了上色。

  其实这一步可以省略，因为冰糖的糖色完全足够。

  但毕竟是第一次做甜肉，而且还是为了接下来的烧大席，万豪心里也没有太多底气，便想着更加完善一点。

  “红薯来了！”

  二十分钟后，小海带着小胖回来了。

  万豪一下子懵逼了。

  懵逼的点有两个。

  一是红薯的数量。

  小海居然直接扛了一麻袋过来！！！

  好家伙，做一碗甜肉三五个红薯足矣，搞这么多做什么？

  农村的农产品不值钱，但一般也没这么大方啊。

  正准备开口呢，下一秒突然看到海叔门口突然来了一大群人。

  “哎哟阿豪，真是你啊，听说你要给海叔做席？”

  “可不呢，那马师傅坐地起价，故意欺负人，海叔就打算让阿豪来做小海的婚宴。”

  “阿豪他能行吗？他不只会烤鹅腿吗？”

  “你懂个屁，阿豪有啥不会的，人家在京都开了大饭店，每天去他店里吃的人都得排队，那手艺能差了？”

  “你也不想想，京都是什么地方，阿豪能在那边开饭店，他手艺能差了？”

  “对对对，说的也是，那后天小海的席，咱可有口福了。”

  “用不着后天，今天咱就能尝到阿豪的手艺。”

  “嘿嘿嘿，甜肉好吃啊，烧大席甜肉可是灵魂！”

  听到这些，万豪顿时就明白了。

  冬日的农村没有太多农活，大部分人都是窝在家里打牌，再不然就是坐着聊天。

  突然听到万豪在试菜，大家都来了兴趣。

  消息一传十十传百，也许前面还能保持信息准确无误，但人多了以后自然就变了意思。

  眼下，大伙都认定了万豪已经接下了烧大席的活儿。

  万豪心里清楚这一点。

  虽然我心里是愿意的，但为啥感觉那么奇怪呢？