第137章 排骨藕汤（2 / 2）

  一张桌子上，一位婶子如意算盘打的响亮，给自己的孙儿盛了满满一大碗汤，一块肉都不带的。

  面对其他人的指责，这位婶子也显得无比淡定：“我孙儿还小，吃不得肉，只能喝点汤。”

  说完便将汤勺递给了别人，然而你以为这就是她的极限了吗？

  并不是！

  放下汤勺的同时，筷子跟着过来了，眨眼的工夫便三进三出，将汤碗里的四块藕带了出去。

  同桌的一行人内心直呼卧槽，这才反应过来，纷纷伸出了筷子。

  排骨藕汤一共三个组成部分。

  汤排第一，只能用勺子舀。

  早些时候，在农村吃席遇上汤菜，每个人都会用自己的勺子舀，喝完之后继续，重复多次。

  这是一种陋习，但却是符合当时的大环境。

  早些年大家都穷，一年到头家里也未必能吃上肉，吃席的时候算是难得的解馋的机会，遇上肉菜好菜哪里还顾得上那么多，就算冒着吃对方口水的风险，也要吃上一吃。

  但现如今大家的条件都好了起来，除了一些实在是贫穷落后的地方，大伙都会选择用公勺来舀汤。

  这样既显得礼貌，同时也避免了吃别人的口水。

  久而久之，这就成了大家约定俗成的潜规则。

  不过眼前这位婶子的操作却提醒了众人。

  汤喝不到，藕不能错过啊。

  筷子虽然也有吃口水的“嫌疑”，但总归是比放进嘴里的汤勺要好得多。

  “好粉的藕！”

  马师傅这一桌也出现了类似的情况，碍于个人形象以及心里的那道坎，他拉下不脸去抢汤勺，索性就夹起一块藕尝了尝味。

  筷子稍微一用力，汤碗里的藕便断了半截。

  马师傅有些心疼。

  毕竟这就相当于他少吃了半块。

  当然，相比于心疼，马师傅更多的是震惊。

  只是用筷子夹一下这藕就断了半截，这说明什么？

  说明这份藕汤里的藕绝对是粉到家了。

  评价一份排骨藕汤好不好吃的标准或许有很多，但有一样绝对做到了统一。

  没错，就是藕粉不粉。

  顶级的藕汤，藕必须是大块，且吃到嘴里必须是粉的。

  注意，是粉而不是粉嫩。

  生的藕块是脆的，经过高温烹煮之后也是脆的，这是藕的天性。

  湖北地区有一种九孔莲藕，经过熬煮之后，会自然变得粉嫩，这种藕一度被认为是烹饪排骨藕汤的绝佳食材。

  然而即便是使用这种莲藕来制作藕汤，也需要有一定的烹饪技巧。

  要么用高压锅强压烹饪，要么就是用湖北地区一种特殊的烹饪器皿（挑子），搭配小火炖煮九个小时以上。

  但不论是前者还是后者，都需要厨子对火候有一个精准的把控。

  马师傅来之前有观察万豪的临时厨房，他确定自己没有看到高压锅的存在。

  那也就是说，眼前这一块粉到极致的莲藕是万豪用挑子炖煮至少九个小时产物。

  马师傅这下是彻底服了。

  别的不说，就光是这一份排骨藕汤，万豪就已经将他打败了。

  他认识的厨子当中，一些手艺还不如万豪的人，都能凭借这一道菜去开一家藕汤店。

  要是万豪有兴趣，他完全可以凭借这门手艺混的风生水起。

  可问题是，他有这么好的手艺，干鸡毛和我抢生意啊！！！