第一百九十二章 厨神大赛 三（2 / 2）

刘华又朝控制室做了个手势，屏幕的画面切到十位评委身上，然后给了第一位评审一个特写，后者明白过来，慢慢拿起桌上的话筒。

她是一号评委，也是华夏美食协会龙江分会的会长，美食节目特邀主持人杨晓玲。

“我看他刚才倒的应该是”

当她开始说话的时候，画面再次切到赵四的区域，让所有观众边看边听，方便理解。

“应该是菜籽油、牛油和香油，如果我没猜错的话，这位选手是在准备制作老油。”

哗。

此言一出，全场一阵哗然，不少人都露出不解以及嫌弃的神色。

“老油？我没听错吧？这玩意儿不就是俗称的废油吗？”

“听说这种油含有致癌物质，对人体非常不健康！”

“很多不符合卫生的小餐馆都是用这种油来提升味道，他怎么会做这个东西？”

…

“大家稍安勿躁。”杨晓玲的声音透过无数个隐藏音响在馆内响起，“你们说得没错，老油的确是包括炸过食物的油、五香酱肉撇出的浮油、残油等等，再把它熬一熬去掉水分，再放入花椒和辣椒等香料稍作处理制作而成，其香味浓郁，能最大化刺激味蕾。

不过，大家需要明白的是，咱们这位选手的做法可是和通俗意义上的老油完全不同。

你们瞧，他之所用菜籽油、牛油和香油一同熬制，就是为了代替老油，如此熬制出来的油料同样很香，并且没有安全隐患。”

“原来如此，学到了。”

“学到了？这是一种混合油，还不算完全代替，我敢打赌，他肯定还有其他步骤没有完成。”

“你这不是废话吗？难道还要公开每位选手的特殊技艺？”

“有道理，若主办方真的这么做了，那估计也没人参赛了，试想一下，别人祖传三代的手艺被如此曝光，谁还敢来？”

“同意。”

…

周围观众的议论声刚刚落下，大屏幕果然切换成了其他选手，而主持人也巧妙的将话题引向了其它方向。

……

“没想到这些评委懂得还挺多的。”李胖子嘿嘿笑道。

“别人要是不懂，有资格坐在那里？”白阿姨呛声道。

“不过，这方法好像是陈老板告诉赵四的吧？”胡二胖子砸了砸嘴，“还真是厉害啊！”

“算不得什么，很多人都知道的方法而已。”陈冲放下手机，笑着解释道。

当初在领取酸菜鱼的记忆配方时，里面就提到过这种代替老油的方法，只可惜酸菜鱼的味道太侧重酸菜与黑鱼的本味，并不适合混入多余的味道。

不过，赵四的水煮鱼片却极为合适。

“喂，你这家伙从比赛开始到现在就一直在玩手机，有那么吸引人么？”李香说着话的时候身体迅速朝陈冲这边靠了过来，显然是想发现某种不为人知的秘密。

但，陈冲反应之快，哪会给她这个机会。

“我玩手机关你什么事。”他翻了个白眼。

“嘁，瞧你那小气劲儿，肯定不是什么好事。”李香自知败北，只好做回原位。

“嘿，奇了怪了，你是我什么人啊，我干嘛还要向你汇报？莫名其妙。”陈冲嘴里不饶人，那嫌弃的小眼神直接把李香看得无言以对。

李胖子等人交换了一个眼神，识趣的没有多嘴。

陈冲收回目光，重新打开手机，刚好看见冰尸发来的聊天消息。

“老板，那你千万别忘了哦。”

“知道了，一会儿回到酒店就给你发个定位，然后十二点的时候再开启招魂仪式，不过你到底有什么事啊。”陈冲编辑信息回复。

也不知道冰尸今天抽了什么风，一会儿问自己吃饭没有，一会儿问比赛情况如何，问来问去，又问到自己晚上住在什么地方，还非要发个定位给她看看。

这完全就是一副媳妇儿查岗的架势。

但他不得不回答，不得不顺从，毕竟早上出门的时候拿走了鹅卵石，这是冰尸严令禁止的事情，绝不准自己独自使用‘怪力’。因此，他担心冰尸有所察觉，故意顺着她的心意来，不让她有时间思考鹅卵石的事情。

“等等她明明是我的助手才是，为什么我这个当老板的居然有种做贼心虚的感觉？不行，这种心态得尽快纠正过来！”陈冲心想。

咚咚

新消息来了。

“没什么事呢，就是一个人在家里无聊想和你聊聊天呗【可爱】，那你好好比赛吧，冰冰去楼上睡会儿。”

“ok。”陈冲抹了把额头的冷汗，放下手机后，终于松了口气。

……

另一边，当锅里的三种油在高温下充分融合之后，一股厚重的醇香顿时飘散出来。

赵四没有时间鉴赏，因为时间只剩下15分钟了，可谓捉襟见肘！

叮！

“34号选手完成菜品‘腊肉炒香干’，请工作人员上菜！”

叮！

“26号选手完成菜品‘酸辣鸡杂’，请工作人员上菜！”

叮！

“17号选手完成菜品‘双椒锡纸牛肉’，请工作人员上菜！”

…

所谓福无双至，祸不单行，越是这般焦灼的情况下，赛场上越是不断响起选手完成菜品的提示，而大屏幕上也浮现评委们赏评的画面，并有各种点评的声音以及观众的低语缭绕在场间，气氛异常凝重！

呲

赵四迅速调整呼吸，不听不看不想，将一把花椒放入锅中转小火炸香，等麻香味出来后，再关火放入干辣椒继续炸。直到辣椒的颜色稍稍转变，才捞出来备用。

不过，锅里还留了底油，而这个油，才算得上真正代替老油的好东西！

咔。

再次点火，火力开到最猛。

赵四看着锅底的火焰很是着急，恨不得将灶台换成火箭的助推器！

好在老油余温未减，大火猛催了十来秒，油温就达到了**成左右。

时间还剩14分钟

他现在要做的，是水煮鱼片中最为重要的步骤，勾兑味汤。它是整道菜的核心，为所有食材提供味道！

赵四抓起衣领胡乱抹了把脸上的热汗。

他现在基本上已经进入了一种恶性循环越紧张，越出汗，越出汗，越紧张，完全控制不住。

那滴答滴答的秒针就像催命符一样笼罩在心里。

眼见锅中青烟直冒，赵四赶紧将炒锅拿离火焰，放在一旁的空位，接着放入八角、桂皮、小茴香、香叶、草果、小半勺花生油以及豆豉煸炒。

青烟变成了白烟，并伴着浓烈的五香味。

而到了这个时候，锅内的油温已经降低，于是重新将炒锅放回灶台，并转小火慢慢升温。

在此过程中，他又往锅内加入豆瓣酱与泡椒酱随着逐渐升高的温度，小心煸炒。

时间还剩13分钟

滴答滴答的声音又来了。

赵四从未像现在一样，明明锅里浓香四溢，却偏偏口干舌燥，焦躁不堪，或许，这就是竞技的意义所在。

“槽！要是让我知道是谁弄缺了菜刀，老子一定要他好看！”他嘀嘀咕咕念叨着，以此缓解紧张情绪。

但话说回来，若没有菜刀的事故，他现在肯定还有多余的时间，根本不会这般着急，这般压抑。

都快无法呼吸了！

在这样的状态下，往往最容易出失误的时候，而一旦出现，那绝对是世界末日，再无晋级的希望。

锅里的酱料开始出红油了，赵四立刻倒入葱姜蒜爆香，再倒入适量黄酒与酱油翻炒均匀，然后加入一大碗清水，等待烧开。

等待

赵四发誓，他从未像现在一样讨厌这两个字！

滴答滴答

时间还剩12分钟

叮！

“8号选手完成菜品‘芙蓉干贝’，请工作人员上菜！”

叮！

“65号选手完成菜品‘三鲜锅巴肉片’，请工作人员上菜！”

叮！

“3号选手完成菜品‘祥云凤展翅’，请工作人员上菜！”

叮！

“11号选手完成菜品‘春茶滑虾’，请工作人员上菜！”

叮！

“39号选手完成菜品‘金汤鱼卷’请工作人员上菜！”

…

越来越多的选手完成了

“快烧开啊，快烧开啊”赵四真的急了，双眼死死等着锅内的汤料，生怕错过第一个沸腾的气泡。

咕噜

“来了！”

他没有错过这一幕，自顾自的低喝一声之后，立刻往味汤放入食盐、胡椒粉、白糖提味，静煮十秒后，将里面的香料捞出不要，味汤便勾兑完成了。

时间还剩11分钟

赵四不敢浪费一分一秒，迅速拿起沥干水的青菜、金针菇和豆芽放入汤中汆烫。

所谓汆烫，也称作汤泡或水泡，是一种比较常见的烹饪手法，先将食材用沸水烫熟或半熟捞出放入盛器，再将沸腾的味汤倒入盛器一烫即成，起到画龙点睛的作用！

当然了，赵四的水煮鱼片还差一个步骤，所以将配菜捞出放入汤盆中垫底后，味汤并未急着倒入其中，而是继续放入早就准备好的鱼片，烫至八成熟即可捞出平铺在配菜表面。

最后，倒入味汤！

时间还剩8分钟

恰在此时，赵四整个人像是被闪电劈中一样，傻傻的愣在了原地

他突然意识到，自己的‘水煮鱼片’已经完成了

怎么会呢还剩8分钟

他麻木的张了张嘴，想了半天才找到问题关键！

“从一开始，自己就因为紧张而陷入了误区，总以为最后煮鱼片的过程需要十分钟，实际上这个所谓的‘十分钟’是鱼片腌制的时间，而自己回到工作区的时候，第一时间便是腌制鱼片！”

赵四自顾自的笑了起来，笑得眼角带泪。

“从始至终，都被自己坑了啊”

“先生，您是完成了吗？”工作人员见他精神异样，于是小心的问道。

“上菜！”赵四收敛笑容，中气十足的说道！

叮！

“88号选手完成菜品‘水煮鱼片’，请工作人员上菜！”

（未完待续）

s：本来准备补齐昨天的万更的，结果写着写着，就想把这一段写完，然后！等诸位投来爱的鼓励与支持！