第37章(1 / 2)

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说道鱼香茄子,言墨就想起了自己的老家。他本是蜀州省人,而鱼香茄子恰好是蜀州省传统特色名菜之一,在蜀菜中算是比较有代表性的一样菜。

鱼香茄子不同的家庭有不同的做法,在言墨家里,言母做鱼香茄子喜欢将茄子沾了淀粉水包裹一些面粉炸过之后,才配上制作好的酱料搅拌了吃。

和网友们聊了会儿天,言墨估摸着去拿营养液的观众也差不多回到了光脑前,于是他也开始了直播。

“好了,我想大家都应该坐下来了,那么我就要开始做了。今天还是要麻烦到大乔给我们调整切换镜头。”言墨双手撑在案台上,他看了特罗伊纳一眼,冲着他勾了勾嘴角。

紧接着言墨就一一把准备好的材料都挨个排在了一起,开始介绍:“做鱼香茄子呢,那我们一定缺不了茄子,我准备了两个,然后还要葱、姜、蒜、生抽、醋、糖、藿香、淀粉以及上次用到的豆瓣酱,豆瓣酱现在还是很难买到,大家记得要提前和店家说好,他们才好做。”

【小火山:咦,鱼香茄子怎么没有鱼呢?大大是不是忘了买鱼啊?】

【洛白:同好奇,大大是忘了还是故意的呀?】

【远方的歌:呵呵,还鱼香茄子呢,那鱼一大股腥味,什么鱼香茄子,鱼腥茄子还差不多。什么美食大厨,你们这群穷逼怕是没吃过帝都绝味轩家的鱼吧,那才叫一个美味!腥味还不重!不过绝味轩确实不是什么普通人能吃的起的,一群没见识的东西,捧着一根杂草说是花朵。】

【安靜看文:前面的有病吧?我家祖上是古地球出身的厨师,我也听我祖爷爷说起过鱼香茄子,鱼香茄子味道鲜美爽口,你别以为你知道和绝味轩就不得了似的,谁没吃过啊。】

【一只嗑药的老鼠:绝味轩我姑姑家开的,怎么了?我们家厨师最近也在学着大大的菜谱做糖醋排骨,味道好是好,可没有大大做的那样滋味香浓,我姑姑还想请黑土大大来绝味轩做顾问呢。】

言墨时不时的会看一眼弹幕,方便知道观众们在疑惑什么,他忽然笑了笑说:“鱼香茄子是没有鱼的,只是有一股相似鱼料理的香味而已,而且鱼有腥味大多可能是没有做好去腥味的工作,去掉腥味,鱼肉是非常好吃的。”

说完,言墨顿了顿,继续说道:“另外我也非常感谢嗑药老鼠家人的喜爱,我也不是什么专业厨师,只是我家祖上也是古地球厨师出身,所以也才懂一点点。”

说完,言墨也不再浪费时间了,他继续解说道:“首先,我们把茄子洗干净,切成小长条,再拿些淀粉出来掺上冷水,注意水不能太多了,待会儿我们炸茄子的时候呢在糊点儿面粉就好了。”

这时候一条弹幕飞过去,引起了言墨的注意。

【糖醋排骨:咦,大大,热油遇水会炸开的,而是茄子像海绵一样会吸油,为什么要这么做呢?】

看到这条弹幕,言墨乐了,说:“糖醋排骨这个问题提的好,就像你说的茄子吸油性强,我们把茄子淀粉水沾了又糊了面粉就是为了让茄子少吸些油,而是这点儿水裹了食物下去,不会炸开的。”

弹幕区飞过一片片的“明白了”“懂了懂了”,言墨也继续开始做自己的事情,他一边解说着,一边炸着茄子,说:“你们炸茄子的时候一定要注意安全,别一不小心炸到了自己,那可是很疼的。另外炸茄子的时候一定要时不时的翻滚茄子,以免炸糊。等到把茄子炸得金黄酥脆,就可以捞出放在盘子里了。”

说着,言墨也很快的就把所有茄子都炸好了,下一个步骤就是准备做酱料了。

“做酱料呢,要把葱姜蒜以及藿香都切好切细,你们不熟悉的话切的时候要要小心别切到手了。”言墨特意叮嘱道。

等葱姜蒜都切好以后,言墨拿了个小碗出来,又把他专用的勺子也拿在了手上晃了晃,说:“我这个勺子我也说过是15毫升的大小,接下来我们要在这个小碗里倒入两勺醋,三勺生抽,三勺糖,半勺盐,加一点水搅拌成汁备用。”

做好调料,言墨开始准备下一步工作了,他拿出了炒锅,倒了一点油热上,等油烧熟他又将葱姜蒜倒入锅中,又倒了一勺半的豆瓣酱,炒香,随即又倒入了切好的藿香,把刚刚没用完的淀粉水倒入锅中勾芡,撒盐。

“我们做到这一步,酱料就算完成了,接下来把炸好的鱼香茄子倒入锅中继续翻炒,保证没一个茄子条都能均匀的裹上酱料,这样才好吃。”言墨说道。

等言墨把鱼香茄子起锅装盘,那一瞬间味觉模拟器打开,一股香浓的味道豁然窜入每个人的鼻子里,勾起了他们肚子里的馋虫,争先恐后的抢着偿起了味道。

【melpomene:啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊!】

【取名废的我:除了尖叫,我不知道该怎么说了,此时此刻所有的语言都是苍白的,只有这鱼香茄子的味道能带来一丝丝色彩。】

【梦想:新粉!我是新粉!吃了大大的鱼香茄子,最厌恶吃鱼的我竟然也开始期待酸菜鱼了!大大下次直播啥时候啊?】

【我心陶然:呜呜呜呜,终于知道大大为什么能三番四次的上热搜了,就冲着这味道这手艺,不上热搜让大家瞧瞧简直不公平!】

【揍敌客:爱了爱了,从今天开始我也会蹲点来看直播的,求问老粉,作为一个新粉,有什么要注意的吗?】

【大约有点黑:哈哈哈哈哈,我是老粉,我潜水了真么今天总算是被炸出来了,新粉注意不要饿着肚子看直播就好啦!】

【可乐加冰:是的。】

【S:+1】

【xiaohan:哈哈哈哈哈哈,黑黑说到点子上了,看大大的直播是真的不能饿着肚子看的。】

言墨看了一会儿弹幕,心里也开心的很,他切了两个大茄子做的鱼香茄子刚好装了两盘,剩下的茄子还多,都是刚从菜园子里摘下来的,这两盘菜一盘留着特罗伊纳和唐时吃,还有一盘言墨打算留下来给傅云霆。

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