第303章 真棒(1 / 2)

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次日一早,赵策出门的时候,就带上了苏彩儿。

他照例先把苏彩儿送到了陆氏家中,再和邱书白一同到了学堂。

李秀才这段时间,能教的也不多了。

只是每日给他们押题。

主要押的都是四书五经的题目,各种有情搭、无情搭都用上了。

不说吴学礼被虐的嗷嗷叫,就连赵策都有些头疼。

好不容易上完课后,赵策接了苏彩儿,便一同到了店里。

昨天的烤炉做好,也用火烘了几遍。

赵文生看到赵策过来,期待的说:“东西都买好了,就等着你来了。”

“对了,怕你人手不够,我还把你大嫂叫来一同帮忙。”

姚氏带着孩子,正在后面的院子里玩耍。

赵策道了谢后,又和赵文生一同在店里吃了午饭,便开始指点他们操作。

古代的烘焙技术,虽然和现代不完全一样,但是其实也相对成熟了。

不少的点心,都是烘焙出来的。

只是这烘焙出来的面包,赵策记忆中倒是没有的。

这种面包制作的关键,就是要用到高筋面粉。

如果用普通面粉的话,无论怎么发酵,那做出来的都是包子。

赵策让苏彩儿在普通面粉里面加入适量的温水,然后将它揉成面团。

面团稍微湿一点,再放入到装有水的盆中,开始用水慢慢的揉搓手中的面团。

这样的话,面粉里多余的淀粉便会被洗下来。

而姚氏则是用鸡蛋清还是水开始拌面粉,这样做,也能得到高筋面粉。

赵策两边同时进行,主要看的是哪一样做出来的面包味道更好,

苏彩儿有些疑惑的洗着手中的面团,小声的问旁边的赵策:“夫君,这样洗面粉,会不会太浪费了呀?”

“这洗出来的也是面粉,能不能拿来煮汤喝?”

赵策看着这洗面粉的水已经很是浑浊了,好笑的说:“这煮面糊汤......”

说着,他突然停了一下。

这面粉洗出来的东西,煮汤是肯定不行的,但是他想到了另外一个作用!

赵策高兴的说:“这不会浪费,洗出来的东西,还有大用。”

“彩儿你先洗着,洗到面团不再出变小就可以了。”

说着,赵策又快步走了出去。

经过苏彩儿这么一说,赵策又想到了另一个可能。

这洗面粉剩下的东西,也是可以制作成食材的!

——澄面!

这种东西,可以让点心的皮变成透明。

他们后世喝茶的那些点心,肠粉、虾饺之类的,都是要加上这个东西,才能做出透明的外表和爽滑的口感来。

赵策记得,肠粉这种东西,最早有记载的,是在清朝。

赵策当即便找了赵文生,对他说:“文生哥,帮我弄些稀一点的米糊糊和碾碎的米粉回来,还要一些剁碎的肉馅。”

赵文生点头,喊来小五,让他去办,他自己则留在店里看着铺子。

对于后厨的动静,他也是好奇的不得了。

时不时的趁着前面店里没人的时候,走进去看一下。

大半时辰,苏彩儿手中的面团总算是洗完了。

盆里的液体,赵策则小心的放到了一边,让它静置起来。

到时候炒干了,这东西便耐放了。

面包做好后,赵策又在面包的表面,刷了一层糖浆,又撒上芝麻。

在大家期盼的眼神中,面包被送入了烤炉。

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