第127章 亲测捷克美食（1 / 2）

张耳也不知道王淼淼能不能吃惯这种生肉食物，但张耳自己是没那兴趣的，因为上辈子他有过一次幽门螺旋杆菌三个加号，好巧不巧又喝了一顿酒，结果差点挂掉。后来吃药治愈以后就时刻注意保护胃，吃熟的和热的，尽量远离冰冷刺激的食物。

  现在虽然身体还年轻，但也不能太浪，还是趁早保护，尤其是胃口这种关键脏器。

  趁还有点时间，张耳接着看菜品介绍，找找适合他们俩吃的。

  啤酒、水饺、烤猪肉可称得上是捷克传统的美食。而捷克人常吃的Knedliky，其实就是面包加鸡蛋的饺子，若配上东欧人特制的酸白菜  (Zeli)及蘸酱，相当美味。Knedliky，英文称之为  Bread  Dumpling，一般的材料是两只鸡蛋、半杯牛奶、一茶匙食盐、三杯面粉以及四片切成立方体的白面包。

  烤猪肉配以饺子及酸白菜，是捷克的国菜。捷克人嗜食肉类，水果蔬菜较少。捷克的国菜，可以说就是烤猪肉了(Knedliky及Zeli)，炖煮的食品也是不错的选择。烤猪肉的传统吃法，是配上莫里维亚式的酸泡菜(Moravian  style  saucekraut)，但往往加上很多奶油，不合中国人口味。

  捷克的肉食菜，包括吃薄牛排的  Shnitzel，还有一种叫  Svikova  Pecene，采用牛腰肉或无骨猪肉，另加上腌肉，配以黑胡椒、红萝卜、西芹，用醋、面粉、酸奶、麝香草及羌合煮，极有特色，而烹饪之法也不简单。若是捷克猪手(Sule)，也有异于德国猪手，猪手先以烟熏，配以洋葱、西芹、蒜头，另加上苹果汁和醋。甚至是餐前饮的汤，也是用动物的内脏烹煮，称为Drstkova  Polevka，用一磅内脏和五盎士的熏肉，加上红萝卜、西芹、荷兰芹、蒜头和羌合煮。

  常见的捷克式汉堡包，包里肉馅要加上面包屑、洋葱、蒜头、丁香和胡椒。捷克式的薄煎饼，称为  Palacinky，除了用面粉、牛奶、鸡蛋、糖和牛油之外，还会加上香草雪糕。而最美味的，要算是捷克式的「蔬菜炖牛肉」(Czech  Goulash)，用一磅牛肉切成圆块，加上红萝卜、马铃薯、卷心菜、黑胡椒及辣椒粉、茄汁等炖煮而成，也可以加入皮尔森牌啤酒调味。另外，蘑菇煮蛋也是捷克人常见的菜色，称为Houby  S  Vejci  。以一磅蘑菇切片，加六只鸡蛋，配以压碎的葛缕子籽和切碎的荷兰芹，以牛油、盐和黑胡椒烹煮，很有捷克风味。

  美食不离酒，捷克人嗜酒，当地酿制的皮尔森啤酒  (Plzensky  Prazdroj)相当知名。除啤酒外，摩利维亚地区的葡萄酒也相当不错。除啤酒外，白兰地亦是捷克着名的酒类之一。捷克各地的酒吧提供各式酒类，包括梅子白兰地  (slivovice)和草药苦酒  (becherovka)等，口味特殊。

  世界上早期的啤酒透明度不高，是捷克人发明的皮尔生酿造法，造就了诱人的金黄色透明酒液，因此，捷克皮尔生啤酒现已成为淡金色啤酒的代名词。

  张耳知道欧洲人摄入油脂类很多，酸菜是主要的搭配，不然早早得胖死。就这也不太够，欧洲人一到中年那体重就和吹起来的气球一样根本停不下来，就是因为摄入的膳食纤维太少而油脂太多。

  手机突然响了，是王淼淼的专属铃声。

  王淼淼：你在哪？

  张耳：捷克馆的一进门左边一层，餐厅。

  王淼淼：你真是哪也能找见。等着，马上到。