第8章 初制红糖2（2 / 2）

  秦家人都出来看热闹，二丫还伸手蘸了蘸，被大丫打了手，惹得她怒目而视，最后夏氏安排二丫烧火，却拉着秦鸣鹤进了西厢。

  娘俩说的无非也就是衣食温暖，说了不过一刻，大丫进来说水开了，秦鸣鹤便出去观看。

  黄绿色的汁液翻滚，颜色渐渐变深，一些杂质随着汁液浮上沉下，秦鸣鹤左右看了看，忙是问道，“爹，石灰乳呢？”

  “现在就下？”说着便去提出一个木桶来，秦鸣鹤探头一瞧，是搅拌好的石灰乳，“没有量器吗？”

  “家里的小斗没法用”，秦二壮挠头道。

  “让你爷爷来”，秦李氏突然说道，“你爷爷对斤两拿掐的准着呢”。

  等秦家人忙活到了酉初，锅中的汁液已经很是粘稠，秦鸣鹤提着木勺搅拌几下，又是提起看了几眼，对大丫道，“大姐，灭了火吧，多半是成了”。

  二丫却是道，“小弟，这不是红糖啊？这不是还黏黏的吗？是不是还要再烧火？”

  “应该盛出来晾凉就好了吧”，秦鸣鹤不确定道。

  “我还以为你什么都懂呢”，二丫讽了一句。

  时至戌初，秦鸣鹤看着今日制糖的记录，在其中又加了几条，一是榨汁设备，二是滤汁设备，三是中和酸度。

  秦鸣鹤在“中和酸度”上画了一个圈，虽然石灰乳有中和酸度的作用，但是薥秫汁液中的乌头酸相较甘蔗汁要多一些，是不是再加草木灰水或是土碱水还需要进一步验证。

  “小弟，小弟，成了，成了”，尚未见到人，秦鸣鹤就听得外面传来的二丫的欢呼声。

  等秦鸣鹤去了正房看到在竹匾里的蔗糖时，心中也是忍不住激动，用手摸了几下红糖，微硬，按住一角压力便碎开。

  略微泛白，这是其中的一些蛋白质和非糖淀粉没有祛除干净，这是出在过滤环节上的问题，伸手撵了一撮，尝了几下，除了有些面感，味道还算可以。

  “怎么样？”秦二壮激动的问道，一家人都热切的看着他。

  秦鸣鹤笑着点头，“和咱们常食红糖差不多，你们也快尝尝”，说着便将竹匾里的红糖敲出几块，分给众人。

  “可不敢胡乱吃了”，秦李氏赶紧将秦老汉和大二丫的收了过来，“掰一块泡水尝尝就是了”。

  众人尝过都是赞不绝口，秦老汉恍惚间只见泪流，嚷着今晚要去祖坟上给老祖宗上烧纸上香。

  家中热闹的像是过年，直到亥正，秦鸣鹤才得了空闲，就着油灯，他又将注意事项斟酌一番，做了一些修改，刚放下笔，秦二壮走了进来。

  “都这般时辰了，怎还不睡觉？”秦二壮笑道。

  “爹，你快坐”，秦鸣鹤起身取过一张方椅给秦二壮，随后又将修改后的薥秫制法递给他。

  “宋时陆游说过，‘纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行’，儿子深以为然，便把这次薥秫制糖的流程记录了下来，您看看”。