第29章 包饺子，泡酸笋（2 / 2）

  桂花婶的女儿李韵可拽着她的袖子，撒着娇：“娘，饺子是什么，我想尝尝。”

  “我也不知道！”桂花婶摇头。

  “这是我没事琢磨出来的新东西，可可，你回去把你爹和你弟都叫过来，婶儿，你留下替我帮忙，以后他们想吃也可以自己在家做。”

  “好，我马上去！”李韵可笑着答应就往家里跑。

  桂花婶也只好留下，跟着沈清欢来到灶房。

  康氏和李氏都在灶房帮着给竹笋焯水，两个挑水的木桶里都是翠绿中带着嫩黄的竹笋，其他调料也准备好，只等沈清欢回来教他们腌制。

  “娘，大伯娘，我捣鼓了一种新的面食，待会儿教你们哈。”

  “好嘞！”

  妯娌二人已经从卫蘅口中得知晚上吃饺子，白面都已经准备好了。

  “我和面，您和大伯娘把买回来的猪肉还有白菜和胡萝卜剁成肉馅，放在一旁备用。”

  “好！”

  她们两人是沈清欢说什么，她们就照做什么。

  灶台太小，她们就将两张吃饭的桌子拼在一起，桂花婶也不好干看着，便给康氏他们帮忙。

  沈清欢洗了手，系上围裙便开始和面。

  往直径一尺（30厘米左右）宽的木盆里倒入适量白面，加入清水少量多次的和成棉絮的状态，然后开始揉面，一直揉到面团光滑，醒发一炷香时间。

  醒面的时候，她又将大哥沈素他们叫出来，叫他们泡竹笋。

  几兄弟围在灶台前，看着沈清欢将竹笋一点一点放进无水无油的坛子里，然后加入姜片，蒜片，还有海椒（朝天椒），花椒粒，白糖提鲜，倒入适量的白醋和烧开的凉白开，最后加入一点白酒杀菌，盖上盖子静止五天就差不多了。

  “泡竹笋就是这个步骤，剩下的大家一起来吧。”

  “好！”几人摩拳擦掌，一人抱着一个坛子开始按比例放东西。

  人多力量大，两桶竹笋不过片刻的功夫就装好了。

  十二个坛子依次排开摆在屋檐下，还挺壮观。

  桂花婶瞧了半天也没有瞧出什么名堂，忍不住问道：“欢丫头，你那是在做什么？又酸又辣的，人能吃吗？”

  清明前后，山里都是这些竹笋。

  苦的很，不是穷到家里实在揭不开锅，都没有人去吃这个。

  “能吃，而且泡好之后开胃爽口，能就这样吃，也能加上肉片炒着吃。等做好了，让我哥送去给您尝尝。”

  “好，那婶子我可等着。”

  这边康氏她们的馅料也都准备得差不多了，沈清欢先给肉馅调味，酱油，鸡蛋，盐、少量多次的葱姜水……搅拌均匀后加入挤干水分的白菜和胡萝卜，最后撒入香葱，淋上热油增香搅拌均匀上劲。

  醒好的面揉搓排气，揉成长条掐剂子擀面皮，包上准备好的馅料捏紧，一个像元宝一样的饺子就好了。

  “娘，大伯娘，桂花婶，如果没看明白，我再来一遍。”沈清欢又慢动作做了一个。

  几人已经撸起袖子跃跃欲试，结果发现跟包包子一样简单，越做越顺畅。

  弄完一切，沈清欢整个人累趴了，坐在椅子上不肯动。

  卫蘅陪着沈庄说完话出来，就瞧着满脸倦意的沈清欢，在屋里倒了杯茶端了过去……