第118章 杀年猪（2 / 2）

  “穆穆姐，这么大一头猪，咱们也不拿去卖，全留着自己吃吗？”大龙盯着一案板白花花的猪肉，边咂舌边说，“这么大一头猪，啥时候才能吃完啊？”

  “所以我们要腌成腊肉，灌成香肠啊！”穆易笑道，“我听说冬至这天腌的腊肉、灌的香肠最香，今天咱们得抓点紧了，把活儿干完了，晚上我给你们卤猪下水，做杀猪菜吃！”

  腊肉腌起来不费什么力气，切成长条的五花肉，抹上炒过的盐巴，放入缸中，腌上个七八天，拿出来洗净，再用藤条串起来，晾在通风的地方自然阴干便行。

  麻烦的是香肠。首先要处理猪小肠，第一步便要将小肠外面的肥油撕下来，连同外面那层膜也要剥干净。

  外层清理干净后，要将猪小肠翻过来，加入盐巴，用手用力揉搓小肠，将表面的污物全部洗干净，直洗到水变得清澈为止。

  三月边洗边抱怨：“师父！为啥要让我做最恶心的活？这臭乎乎的东西，做出来的东西能吃吗？”

  穆易边洗猪肚边笑：“你别发牢骚了！你师父我不也在洗着呢？待会儿我还得洗大肠，更恶心更臭！”

  胡欣羽捂着鼻子：“咱就是说，这猪大肠是非吃不可吗？”

  抱怨归抱怨，三月还是一丝不苟得将三副猪小肠全部洗了个干干净净。

  再挂到通风处晾干，待用来灌香肠的肉处理好后，将晾干的肠衣用水泡过便可以用来灌香肠了。

  接下来便要处理灌香肠的肉，将腿肉腿肉瘦肉切成小块，肥肉切成肉泥，加入盐巴、白酒、酱油搅拌均匀。

  小凤甩了甩切肉切得酸痛的胳膊，可怜兮兮得看着胡欣羽和曹文青。

  “诶诶，别看我，我的手只会拿砍刀不会拿菜刀！”曹文青连忙逃走。

  “我。。。我的手也没拿过菜刀。。。”胡欣羽也跟着遛了。

  小凤叹了口气，只得继续埋头切肉剁肉。足切了两三个时辰，才将肉馅儿全部切完。

  穆易找了根竹筒，一头套进猪小肠里，从另一头往里灌肉馅儿。

  全部灌完数了数，足足有一百五六十根香肠。只需挂在阴凉处风干，或蒸或炒都是绝味美食。

  “呕。。。”

  穆易正晾着香肠，却见三月突然冲出院子剧烈呕吐起来。