第97章 砂锅炖兔肉，红焖竹鼠（1 / 2）

孩子们多。

  还是老样子，先用电饭煲，把白米饭蒸上。

  父亲处理了两只兔子。

  赵明宇和赵明辉两兄弟，处理了两只三斤左右的竹鼠，和一只五斤左右的竹鼠。

  剩下两只三斤左右的竹鼠，赵明辉带去饭店，让赵明辉的父母也尝尝鲜。

  “明辉，去村民家看看，有没有知了猴还没有卖出去的，买两斤回来，我一起做了。”

  赵明宇想到了知了猴，好吃啊。

  这几天都躺平了，没有去林子里面捉，嘴馋啊。

  “那行，我去问一下，赵明阳家里应该会有吧。”

  赵明辉想到了，说道。

  赵明阳这段时间，都没有时间过来玩了。

  自从李川开始收购野果，村民们家里，那些比较大的孩子，就没有过来玩了。

  赵明阳暑假过后，就上初中了，半大小子，又喜欢上山，被家人赶去采摘野果去了。

  有几天没有看到他了。

  “那你去明阳家里问问，顺便将明阳喊过来，一起吃竹鼠。”

  “行。”

  赵明辉又想到了，田鸡也好吃啊。

  “那要是没有知了猴，只有田鸡呢。”

  “那还用说，都买回来，有几天没有去捉了，今天让你吃个够。”

  好兄弟一星期才回村一次，这次好好招待他，赵明宇心里想。

  赵明辉买知了猴和田鸡去了。

  婉瑜和小欣在客厅的沙发看动画片。

  黑龙也半躺在沙发上，看着电视。

  处理好的两只兔子，和上次的兔子，比较起来，明显瘦了一圈。

  油脂也更少了，就剩下了瘦肉。

  将兔子的头和四肢去掉，这些都是不要的。

  剩下兔子肉，全部切成小块。

  在锅里面，加了一瓢冷水，放入了一些姜片和一些料酒，准备焯水一遍。

  母亲陈云帮忙烧火。

  赵明宇不等水烧开，又准备了，姜片，葱段，蒜，干辣椒…..等配料。

  水烧开了，兔子味出来了。

  去除水面上漂浮的浮沫，然后将兔肉捞出来，再次用清水清洗干净。

  热锅，烧油。

  油温五成，放入姜，蒜，辣椒…等配料，把配料炒出香味。

  放入兔肉，爆炒，炒干水分。

  沿着锅边，淋上料酒，再次爆炒兔肉。

  “明宇，好香啊。”

  烧火的母亲被兔肉的香味吸引了，夸奖道。

  “哈哈，妈，我的厨艺还是可以的。”

  听到母亲的夸赞，赵明宇一点也不谦虚道。

  再次放入盐，少许的白糖，一勺酱油，生抽，料酒，把兔肉炒匀入味。

  炒好之后，将兔肉转入砂锅中，加入适量的清水，盖上盖子。

  将煤气灶的开关打开，小火就可以了。

  需要炖上个30分钟。

  这样兔肉会更好吃。

  先前处理的竹鼠，只是脱毛，和清理了内脏。

  赵明宇准备再次清理。

  用火，烤一遍竹鼠，预防有少量的绒毛残留在上面，这样才会处理干净。

  接着用生抽均匀摩擦在竹鼠得表面，让他上色。

  母亲陈云在旁边看着，不知道赵明宇这是在做什么？问道。

  “明宇，你这用生抽涂抹，做什么啊？”

  “妈，我要炸一下竹鼠，涂抹了生抽的竹鼠，比起老抽，油炸后的颜色，更加红亮，漂亮。”

  母亲可没有这样处理过，笑着道：“你就折腾吧。”

  赵明宇得意笑了笑。

  还以为母亲做什么饭菜都会。这不，还是遇到了不知道的事了。

  重新热锅。

  加入适量的油，油温升至一百度左右。

  将竹鼠放入锅中油炸，来回翻动。

  经过十分钟的炸制，皮面上也变成了金黄色，这时候也达到了出锅的效果了。

  将竹鼠捞出，皮表面上的水分，也全部抽干了，像乳猪皮一样脆脆的。