第35章 川菜满级（2 / 2）

  全厂的女职工集中观看，演出非常成功。

  演出结束后，厂领导上台接见演员时，杨厂长表扬了大家。

  李怀德副厂长临时决定，请主要演员吃晚饭。

  因为这两年，就是缺吃的。

  请吃饭才是最佳表彰！

  消息传来，一食堂闻风而动。

  刘岚去库房领食材，崔大九亲自上阵，指挥大家开始忙碌。

  师傅们按照崔大九的安排，去准备了。

  崔大九却是头痛起来，李怀德点的两道菜，让他为难。

  一道粤菜「白切鸡」，整个食堂没人会做。

  主要是调不好那味儿。

  可今天的女主角是文艺宣传队里的白露露，她是地道的广东人。

  这个菜，李怀德为她而安排，非做不可。

  另一道川菜「水煮鱼」，崔大九烦躁得不行。

  川菜里面只有水煮肉片，哪里听过水煮鱼？李怀德说在和平饭店吃过一次，特别够味儿。

  林寒愣住了，水煮鱼片不是最平常的川菜吗？

  上大学时，随便一个小吃店的老板，都会做这个菜呀！

  想了一下，才明白，这个年代人们很少做水煮鱼。

  因为人人家里都缺油，比如肉，瘦肉就不好卖。

  人们吃肉是为了吃肉里的猪油，所以肥肉比瘦肉俏。

  而烧鱼，鱼里面出不了油，得费很多的油。所以，若不是川菜师傅出身，基本上都没有听过水煮鱼。

  熊三石建议：“师傅，要不……我们去请何雨柱回来帮忙？他川菜做得好，也许会烧水煮鱼。”

  绝对不能让傻柱重回一食堂！

  林寒上前轻声道：“师傅，我可以试试。”

  熊三石犹豫了：“如果你这一次没打响名头，以后在轧钢厂食堂的路就不好走了。”

  他为自家天才徒弟的前途着想，不想让林寒冒险。

  正在这时，外面有人来传话：“李副厂长点名让林寒掌勺。”

  林寒心中一喜，一定是许大茂向李副厂长推荐的。

  李怀德的指令不可违，崔大九当场拍板：“林寒掌勺，三石帮厨。”

  熊三石一直板着脸，十分担忧。

  林寒便答应只做「白切鸡」和「水煮鱼」两道菜，其他的就由师傅代劳。

  商定好，林寒系好围裙，带上袖套，开始忙活。

  做「白切鸡」的工序比较复杂，他便先准备「白切鸡」。

  刚一开始，粤菜的相关知识像潮水般涌入脑海，很快就吸收完毕。

  粤菜厨艺满级！

  怎么做「白切鸡」，已是胸有成竹，就像自己烧这个菜很多年似的感觉。

  熊三石将鸡洗净备用。

  林寒开火上灶。

  锅中装水，水没过鸡。

  在水中放入葱和料酒大火煮水。

  水稍微沸后，调中火，他抓住鸡腿往锅中放，三上三下。

  熊三石站在一旁，看得呆了。

  林寒便边操作边给师傅讲解。

  “将鸡提出来，放入冰水中，这样可以保证鸡皮的完整。”

  过完冰水后，林寒又将鸡放入锅中，盖上盖子。

  用中火开煮。

  他告诉师傅：“要煮8分钟，中途不能打开盖子。”

  ……

  做「水煮鱼」时，川菜的相关知识像潮水般涌入脑海，川菜满级！

  到了开饭的时间。

  熊三石让人先上了四个他做的菜，然后才让人端着「白切鸡」上桌。

  白露露一见家乡菜摆在自己面前，一双乌黑的大眼睛顿时雾气弥漫。

  在众人的注视下，她浅尝一口。

  “李厂长，我第一次在食堂吃到这么地道的家乡特色菜。

  好感动……好感动……”