第237章 我成来求学的了？（1 / 2）

接着便是炒制牛肉在锅里加油烧热，让牛肉在油里边儿走一遍，一变色就要立马捞起来滤干净。

  一般这个时候牛肉有六成熟就可以了，这样能保证牛肉味道被锁在里面，不会流失。

  然后再把锅里面的油倒出来，一点儿不用留，也一点儿额外的油不用加。

  锅底里面剩下的油足够用来炒制河粉了，而且由于刚刚过过牛肉，所以这些油里面也会有一丝肉香，使得河粉的味道更好。

  先将豆芽倒进去，稍微翻炒一下，接着加入牛河，翻炒之后加入韭黄葱段还有牛肉。

  这个时候需要把锅离火，因为需要加入盐，生抽，老抽调味调色，如果还放在大火上翻炒，就容易使得味道不均匀。

  调好味道之后，再把锅放回火上快速匀炒，片刻之后，一碗新鲜的干炒牛河就做好了。

  白彦民在一边看着陈烁的动作，居然挑不出来半分毛病。

  就觉得每一部都是教科书级别的标准，而且完美。

  就算是让这个世界上最为挑剔的人来挑刺，也挑不出来半分毛病。

  这一刻白彦民感觉站在自己面前，那不是一个年轻的小伙子，而是一个浸淫厨艺几十年的大师傅！

  “听雪雪说你喜欢吃口味比较重一点的，所以我多放了一点盐和酱油，你尝尝合不合胃口。”

  陈烁笑呵呵地把干炒牛河放在老爷子面前。

  “这……”

  白彦民挑起一筷子干炒牛河仔细端详着，不由得感慨。

  “这简直就是完美的艺术品！”

  一碗干炒牛河放在盘子里，夹起一块子，盘子上看不到半点多余的油分。

  搭配上牛肉等配菜，白彦民和河粉一起送入口中。

  完美！

  连自己的筷子从手中脱落了，白彦民都没发现。

  陈烁的这道干炒牛河，白彦民只能用完美两个字来形容，除此之外他想不到任何别的形容词。

  “所以……”

  白彦民愣愣的看着陈烁：“你真是天才！”

  “天才什么的。”陈烁笑了笑。

  “怎么样？我这道干炒牛河没有让老爷子您失望吧？”

  “岂止是没有失望啊！”老爷子连连摇头。

  “我是做粤菜的，但这道干炒牛河我做的不如你一半。”

  白彦民连连摇头。

  他本以为陈烁纵使有天纵之才，也顶多是跟网上随便学了几道菜，对于那些他不感兴趣的菜色肯定是不精通的。

  “不行……一道干炒牛河还不能说明什么……”

  白彦民起了考校的心思，开始提出一些制作粤菜的时候常见的问题。

  他本以为没有经过系统训练的陈烁这下会被他难倒，但没想到陈烁竟是一直对答如流！

  不管自己提出什么问题，陈烁都能轻松解答。

  问题一路从最简单的来到了疑难杂点，很多问题就算是做了粤菜许多年的老师傅也不一定答得出来！

  可陈烁却是一直对答如流！

  到最后老爷子实在是没办法了，居然把自己不懂的问题拿出来询问了！

  虽然做了几十年粤菜，但说他精通所有的粤菜，一点疑问都没有，那是根本不可能的事情。

  可令白彦民震惊的是，就连那些自己都搞不明白的问题，陈烁也能对答如流，轻松的给他解答出来。

  直到这个时候，白彦民终于是服气了。

  这哪里是他来考教陈烁了，分明是自己来求师来了。