第246章 堆雪人（2 / 2）

  第二天中午，也就是年三十的正午，雪人就在太阳的照射下融化掉了。

  不过倒也不算全无收获，最起码小豆腐和学生一起拍了许多照片。

  所谓年夜饭，当然是要在晚上吃，白若雪老家这边的风俗就是晚上吃年夜饭。

  南方倒是有些地区会习惯于在中午吃年夜饭，晚上随便对付两口。

  吃过午饭之后，陈烁便开始和老爷子一起准备年夜饭了。

  材料早早的就到市集上买好了，还有的干脆就是从亲戚家拿回来的。

  比如说鸡鸭，猪肉这些。

  值得一提的是年三十前两天村子里还杀了几头猪，这猪可都是大家看着那人养出来的，肉质自然是十分鲜美。

  家家户户过年用的猪肉基本上都是从那户人家那里买的，白若雪加也不例外。

  不得不说那人养猪真的是有一手的，即便是以陈烁在挑剔的目光来看，这猪肉的质量也算得上是上乘了。

  今晚陈烁可是妥妥的陈烁！

  由于白若雪家人多，每年过年三家人聚在一起，少说也得有二十几号人。

  其中老二家人是最多的，老二生了三个儿子，两个闺女，这些孩子也都结婚了，光是他家就能凑出来十五口人。

  加上老三家的人，今年又多了陈烁和小豆腐，不多不少，正好三十个人。

  三十个人的年夜饭可不好做，起码得做两桌子菜。

  白若雪老家这边吃年夜饭分成两桌吃。

  这倒不是重男轻女，也无关那些封建旧习俗，纯粹就是为了方便。

  喝酒的坐一桌，不喝酒的和小孩子一起坐另外一桌。

  刚好不喝酒的还能负责照顾小孩，吃完饭一帮人该干啥干啥去，剩下喝酒的人在旁边喝酒聊天。

  所以分成两桌并不是以男女来分，只是单纯图方便而已。

  既然吃饭要分成两桌来吃，那做菜自然也是要每样菜做成两份。

  年夜饭的菜色早就已经定好了，应采当然是陈烁来，像是那些凉菜，水果拼盘之类的，则是由老爷子来负责。

  陈烁所做的第一道菜，是水煮肉片。

  年夜饭自然就是要红红火火，麻麻辣辣的才开心一些。

  除了水煮肉片儿，还有白切鸡之类的小菜，有的麻辣有的清甜。

  而陈烁所做的第一道硬菜则是松鼠桂鱼。

  松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是苏帮菜中色香味兼具的代表作之一。

  松鼠桂鱼的做法说起来其实十分简单，简单来说就是把桂鱼除骨，然后在鱼肉上雕刻花纹。

  之后再加上调味料腌制，裹上蛋黄糊，再将其放入油锅中嫩炸成熟，最后再浇上熬好的糖醋卤汁。

  这过程说起来简单，但真要做的时候那可真是难上加难。

  做这道菜的第一步就是先把桂鱼处理干净，然后把鱼头斩下。

  这一部由老爷子负责，陈烁这是在一边调拌糖醋汁。

  老爷子处理好鲑鱼之后，陈烁的糖醋汁也调拌的差不多了。

  把糖醋汁放在一边，陈烁开始进一步处理桂鱼。

  陈烁用刀把鱼背部的鱼骨切掉，这一步的观念是注意不要破坏鱼身的整体性。

  除此之外，还要在尾巴处留下大概一厘米的脊骨。