第179章 继续尝试（1 / 2）

他熟练地将面团擀成一张张薄如蝉翼的面皮，每一张都均匀而富有弹性。

  与此同时，另一位师傅正在准备馅料。

  他精心挑选出肥瘦相间的猪肉，剁成细腻的肉泥。

  接着，他加入葱姜末、料酒、盐、味精等调料，用力搅拌均匀，使得馅料口感鲜美、香气四溢。

  当馅料和面皮都准备好后，师傅们开始包制灌汤包。

  他们轻轻拿起一张面皮，放在手心，然后用筷子夹起一团馅料，放在面皮中央。

  接着，他们手指翻飞，将面皮四周捏紧，封口处轻轻旋转，形成一个完美的圆形。

  包好的灌汤包被整齐地摆放在蒸笼里，每一个都饱满圆润，仿佛一个个小巧玲珑的艺术品。

  师傅们小心翼翼地将蒸笼放入大锅中，盖上锅盖，开始蒸煮。

  随着时间的推移，锅内的蒸汽逐渐升腾，整个厨房都被香气笼罩。

  蒸笼里的灌汤包在蒸汽的熏陶下，逐渐变得晶莹剔透，散发出诱人的香气。

  终于，蒸笼被师傅们小心翼翼地取出，一笼笼热气腾腾的灌汤包呈现在眼前。它们皮薄馅嫩，汤汁丰富，每一口都充满了鲜香和满足感。

  制作开封灌汤包的场景虽然平凡，但其中蕴含了匠人们无数的心血和汗水。他们用精湛的手艺和真挚的情感，打造出了这道享誉全国的美食。

  开封灌汤包的味道，仿佛是一首悠扬的古曲，在味蕾上奏响。

  首先，那薄如蝉翼的包子皮，轻轻一咬，便能感受到其柔软与细腻。包子皮虽然薄，却充满了面香和韧劲，仿佛是一层薄薄的保护膜，等待着里面的美味爆发。

  接着，是浓郁的汤汁。当咬破包子皮，汤汁便如涓涓细流般涌出，带着鲜美的肉香和淡淡的香料味，瞬间充满口腔。这汤汁鲜美而不腻，香醇而浓郁，仿佛汇聚了所有的精华，让人回味无穷。

  而馅料则是灌汤包的灵魂。精选的猪肉馅料，经过精细的剁制和调味，口感鲜嫩多汁，肥而不腻，瘦而不柴。在包子皮和汤汁的包裹下，馅料散发出浓郁的肉香，与汤汁的鲜美相互交融，形成了一种独特的美味。

  此外，开封灌汤包还带有一种淡淡的香料味，这种味道既不过于浓烈，也不过于寡淡，恰到好处地提升了灌汤包的整体风味。它让灌汤包的味道更加丰富和立体，让人在品尝的过程中不断发现新的惊喜。

  总之，开封灌汤包的味道是一种复合的、层次丰富的美味。它既有包子皮的柔软和韧劲，又有汤汁的鲜美和浓郁，还有馅料的鲜嫩多汁和香料的淡淡香气。这些味道相互交织、相互融合，形成了一种独特而难忘的美食体验。

  3．开封灌汤包

  第一楼的小笼灌汤包源于我国北宋东京，后来被称作是开封。

  剧《东京梦华录》记载，当时北宋时期称之为“王楼山洞梅花包子”，号称在京第一，

  第一楼的小笼灌汤包为开封包子名师黄继善始创，黄继善人称黄胖子，13岁逃荒到开封，

  流落到一家包子铺当学徒，他出师后结识了当时的名厨周孝德。

  1922年，黄继善高薪聘请周孝德为厨师，开了饭馆，主要就是经营灌汤包，生意十分的火爆，

  而住在饭馆附近的名绅吴仲林是个大书法家，是他们饭馆的常客，

  一次黄继善请吴仲林为他们饭馆取一个响亮的名字，

  于是吴仲林为他们饭馆提笔在宣纸上写了“第一点心馆”，取意为京第一，

  后来就成了他们的字号，再后来就演变成为了第一楼，