第166章 开花的野荠菜（2 / 2）

  “你们两个今天的表现不相上下，不如打个平手，各点一道菜，怎么样？”

  “好呀好呀。”

  小忠和小明高兴极了，两人一较高下是为了点菜，重点是点菜，而不是谁是第一。

  既然每个人都能点一道菜，两人当然愿意。

  小忠：“娘，我想吃酱香肘子。”

  小明：“娘，我想吃糖醋排骨。”

  安渝沉吟一声，“可以是可以，但咱们今天得晚点才能吃饭了，你们去把荠菜择干净洗出来吧。”

  安排好了两个小家伙，安渝带着钱去了肉联厂。

  天气逐渐热起来了，东西放不住，还是随吃随买比较新鲜。

  肘子和排骨买回来之后，安渝在院子里用砖垒了一个小炉子，点上火把肘子皮上的毛给烧干净。

  趁着烧毛的空档，安渝把排骨焯了个水，然后用门店里的煤球炉子蒸上一锅大米饭。

  回到厨房，安渝刷洗干净大锅，小火烧油，加冰糖熬糖色。

  等到锅里的颜色变为褐色的时候放入焯过水的排骨快速翻炒上色，然后加入姜、蒜、酱油、香醋，再次翻炒几下后加水没过排骨。

  灶膛里多塞几根柴火，用大火把锅烧开。

  “小忠，进来帮娘看着点火。”

  “来了！”

  小忠跑进厨房，在灶膛下坐下来。

  “你听到里面咕噜咕噜的声音后再叫娘，知道了吗？”

  安渝叮嘱了小明一声，走到外面去处理肘子。

  烧过后的肘子表皮焦黑一片，安渝用刀刮掉表皮的黑炭，再用凉水冲干净，一只微微但绝对没有杂毛的猪肘子就处理好了。

  接下来就是准备材料了。

  安渝在家囤了很多材料，很快凑齐了八角、桂皮、草果、山楂干、花椒、白芷、肉蔻、陈皮、香叶以及葱姜。

  把葱姜和肘子铺进砂锅里加水焯一下，顺便熬个糖色。

  糖色熬好后，肘子也焯好水了，撇去浮沫，把大料和糖色倒进去，再加料酒和酱油煮开。

  这时，小忠的声音从厨房里传了出来，“娘，咕噜咕噜了！”

  “来了。”安渝连忙跑进厨房。

  排骨大火煮开后，用中火煮个半小时左右再用大火收汁。

  一盘色香味俱全的糖醋排骨就出锅了。

  小忠闻着肉香，忍不住咽了咽口水，“娘，我的肘子啥时候好？”

  “唔......再等两个小时吧。”

  “啊？！”

  小忠傻眼了，“这么久吗？”

  安渝点点头，“要不，你和弟弟先吃，肘子等傍晚再吃呢？”

  “那好吧。”

  看着小忠失落的模样，安渝摸了摸他的头，“好饭不怕晚，下次你再想吃的时候，娘早点准备，好不好？”

  小忠一把抱住安渝，“谢谢娘。”

  “傻孩子。”安渝抱住小忠，轻轻吁出口气，“去叫弟弟来吃饭吧，娘再去给你们撕一只麻椒鸡来换换味儿。”