第137章（2 / 2）

随着温度不断升高。

最终，陈飞面前那口锅中的植物油，冒起了蓝烟。

冒烟的刹那，陈飞立刻将测温探针，伸到了锅内的油中。

测温器温度显示为：【155.5°】

关火后，陈飞将温度展示在镜头前说：

“兄弟们，调和油的烟点温度为155.5度，现在猪油还没开始冒烟，咱们拭目以待，看看猪油的烟点温度会是多少？”

随着时间缓缓推移。

最终猪油也开始冒烟了。

陈飞立马将测温探针伸入到猪油之中。

测温器温度显示为：【197.0°】

他再一次将测温器测得的温度，放到镜头前。

“兄弟们，看到了吧，猪油的烟点温度是197度，已接近200度了。”

“哪一个油在烹饪时更健康，飞哥不说，你们应该也明白了吧。”

“咱们龙国人做的许多菜肴，基本上都需要烹饪，大多时候都接近了180度。”

“所以，如果你们经常用植物油烹饪的话，在155度的时候，它就已经开始冒烟了。”

“烟点温度越低，油脂越容易被分解成反式脂肪酸。”

“关于反式脂肪酸的情况，小姨刚才已经给大家介绍过了，你们要是不相信这玩意儿危害性大，大可以自己去求证，去查！”

“我们的猪油烟点温度在197度左右！”

“很多情况下用猪油炒菜，会更不容易产生烟雾。”

“猪油富含饱和脂肪，会更加的耐高温，更适合在高温烹炸的时候使用。”

“并且饱和脂肪是极为稳定的一种状态，即便是高温也是那么容易产生反式脂肪酸的。”